«Χριστούγεννα log» - μια συνταγή. Κέικ «Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο»

Για πολλές δεκαετίες η τούρτα «Χριστούγεννα log» έτοιμοι αεροσυνοδοί από τη Γαλλία, την Ιταλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες, ομολογούν τον καθολικισμό. Σήμερα αυτό το υπέροχο επιδόρπιο όλο και περισσότερο βρίσκονται στις εορταστικές πίνακες των συμπολιτών μας. Από τα μυστικά της μαγειρικής αυτό το κέικ θα καλύψουμε σε αυτό το άρθρο.

μαθήματα ιστορίας

Cake «Χριστούγεννα log», μια συνταγή που θα μας πει σήμερα, έχει μια πολύ μακρά ιστορία που χρονολογείται από την εποχή του παγανισμού. Οι αρχαίοι Κέλτες είχαν μια παράδοση να κάψει μεγάλους κορμούς των κερασιών, φτελιάς ή δρυός με το χειμερινό ηλιοστάσιο. Είναι ενσωματωμένη επιστροφή του ήλιου και πλέον ημέρες. Κατά τον Μεσαίωνα μια τέτοια ειδωλολατρική παράδοση μετατράπηκε σε χριστιανικό τελετουργικό και έχει αποκτήσει μια ποικιλία από πεποιθήσεις και δεισιδαιμονίες. Έτσι, η billet χάλυβα σε φούρνο για να κάψει την παραμονή των Χριστουγέννων. Πίστευαν ότι κάρβουνα της προστασίας της οικογένειας από τη ζημιά. Στην ΧΙΧ αιώνα, καθώς υπήρχε μια άλλη μεταμόρφωση. Το ημερολόγιο έχει μετατραπεί σε ένα υπέροχο επιδόρπιο που μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Τι είναι αυτό το κέικ;

Η κλασική συνταγή για «Χριστούγεννα log» περιλαμβάνει την προετοιμασία του ρολού ζύμη μπισκότου με κρέμα. Την ίδια στιγμή κοπεί το κέικ μοιάζει με ένα περικόψει δέντρο. Η ίδια επιδόρπιο που γίνεται με τη μορφή κόμπους κορμών: γύψο κρέμα, έτσι ώστε να έμοιαζε με φλοιό. Αυτό το κέικ για να διακοσμήσει πλούσια: είναι πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη (για να δημιουργήσει την ψευδαίσθηση του χιονιού), τα μούρα, τα μανιτάρια από τα ειδώλια μπισκότο ή μαρέγκα, αμυγδαλωτά, σοκολάτα, κ.λπ. Στην περίπτωση αυτή, κάθε γυναίκα παίρνει απεριόριστο χώρο για τη φαντασία ...

Έτσι, σας προσφέρουμε μερικές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της νόστιμο επιδόρπιο.

Πολυτελή «Χριστούγεννα log»: συνταγή

Για να προετοιμάσει αυτό το υπέροχο τούρτα γενεθλίων, φυσικά, θα πρέπει να δαπανήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πάνω από κάθε προσδοκία. των νοικοκυριών και οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν από το πρωτότυπο επιδόρπιο.

Αυτό που χρειαζόμαστε

Αυτή η συνταγή για «Χριστούγεννα καταγραφής» προϋποθέτει την ύπαρξη μιας ποικιλίας συστατικών. Έτσι, για την παρασκευή της δοκιμής χρειαζόμαστε 60 γραμμάρια αλεύρι και την ίδια ποσότητα αμύλου γεωμήλων, 150 γραμμάρια ζάχαρη και 4 αυγά όρνιθας. Για τη γέμιση, θα χρησιμοποιήσουμε 250 γραμμάρια σοκολάτας, 4 κρόκοι αυγών, 150 γραμμάρια βουτύρου και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, δύο κουταλάκια του γλυκού κονιάκ ή ρούμι και ένα ζευγάρι των κουταλιές ισχυρού μαύρου καφέ. Για να φτιάξουμε την κρέμα για τη διακόσμηση, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια βούτυρο, 2 κρόκοι αυγών, 75 γραμμάρια ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού μπράντι, 2 κουταλάκια του γλυκού δυνατός καφές και 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ.

διαδικασία της παρασκευής

Πάρτε τέσσερα αυγά κότας και απαλά το διαχωρισμό των λευκών από τους κρόκους. Ενεργοποίηση μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, και ανακατεύουμε πρωτεΐνες για να σχηματίσουν ένα αφράτο αφρό. Αυξηθεί η ταχύτητα και σταδιακά Pour 75 γραμμάρια ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι ένα πυκνό αφρό. Για τους κρόκους προσθέτουμε το υπόλοιπο ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν. Η προκύπτουσα μάζα ρίξτε χτυπημένη τρίτο των πρωτεϊνών με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε 60 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι και 60 γραμμάρια του αμύλου πατάτας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο πρωτεϊνική μάζα και να συνεχίσει να ανακατεύετε, μέχρι να πάρετε μια λεία ζύμη μπισκότου.

Πάρτε το τηγάνι, το μέγεθος των οποίων θα πρέπει να είναι περίπου 40 με 35 εκατοστά. Καλυμμένο προ-λιπαίνεται χαρτί βούτυρο αρτοποιητική ικανότητά τους. Ήπια απλώνονται σε μια ζύμη αρτοποιίας, διανέμουν ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια, και ένα πλοίο για 15 λεπτά σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο.

ετοιμάζουμε τη γέμιση

Ενώ το κέικ ψήνεται, ας γέμιση. Με τέσσερις κρόκους αυγών προσθέτοντας 150 γραμμάρια ζάχαρη και μίξερ χτυπά ελαφρά μέχρι λευκό. Σοκολάτα καταρρέουν και τήκεται το λουτρό ύδατος. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Για να προσθέσετε τη λιωμένη σοκολάτα καφέ και φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα. Τότε ρίξτε χτυπημένη κρόκους αυγών, το κονιάκ και ρούμι ή εξάπλωση βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε μίξερ μέχρι χνουδωτό και ομαλό σχηματισμό της μάζας της σοκολάτας.

Έτοιμος να αναλάβει το κέικ από το φούρνο και την εξάπλωση σε μια καθαρή πετσέτα. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί και γυρίστε τη ζύμη σε ένα καρβέλι. Καλύψτε με πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.

μαγείρεμα κρέμα

Ενώ το κέικ μας δροσίζει, ας κρέμα. Ανακατέψτε τα φυσικά και στιγμιαίου καφέ και να προσθέσει σε αυτό το κονιάκ ή το ρούμι. Χτυπάμε δύο κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ενώνουμε τη μάζα του καφέ και το κονιάκ και προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε μέχρι μια ομαλή κρέμα.

Συλλέγουμε κέικ μας

Έτσι ρολό μας «Χριστούγεννα ημερολόγιο» είναι σχεδόν έτοιμο. Αναπτύξτε το ψύχεται κέικ και απλώστε ομοιόμορφα σε αυτόν γέμιση σοκολάτας. Και πάλι απενεργοποιήστε ρολό και καλύπτουν κρέμα καφέ του. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να βάλει για τα αυλάκια επιφάνεια κέικ, έτσι ώστε να έμοιαζε με φλοιούς δέντρων. Στέλνουμε επιδόρπιο μας στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες.

Το κρύο κέικ που χρειάζεστε για να διακοσμήσετε. Για το σκοπό αυτό, οι δύο πλευρές διακόπτει του διαγωνίως και μετακυλίεται στους πιάτο. Κόψτε κομμάτια απλώνονται σε ένα κέικ, έτσι θα παίξει το ρόλο των κόμβων. Εμείς διακοσμήσετε το επιδόρπιο μας μανιτάρια μαρέγκας, φεύγει από τη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα ψιλοκομμένα καρύδια. Μεγαλοπρεπή επιδόρπιο για το γιορτινό τραπέζι είναι έτοιμο!

Cake «Χριστούγεννα log»: η συνταγή γεμιστό με αποξηραμένα βερίκοκα

Για την παρασκευή αυτού του μεγάλου εορταστικό επιδόρπιο ζητούμε τα ακόλουθα συστατικά: 615 γραμμάρια λευκή σοκολάτα, 575 ml κρέμας (33% λίπος), 12 γραμμάρια ζελατίνη, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 160 ml νερού, 30 γραμμάρια κρόκοι αυγών, 110 γραμμάρια ασπράδια αυγών, ένα αυγό 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, 20 γραμμάρια βουτύρου, 60 γραμμάρια χυμό λεμονιού, 120 γραμμάρια μαρμελάδα βερίκοκο, 3 γραμμάρια πηκτίνης, 30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 30 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, 15 γραμμάρια αλεύρι, 55 γραμμάρια λάδι καρύδας ή βούτυρο κακάο, 30 γραμμάρια καρύδας τσιπ και 50 γραμμάρια ku uruznyh νιφάδες.

διαδικασία της παρασκευής

Δημητριακά τρόχισμα με ένα γουδοχέρι ή πλάστη. Το πιο βολικό να το πράξει, τη θέση τους σε μια πλαστική σακούλα. Ανακατέψτε τα νιφάδες με καρύδα. Λιώστε 55 γραμμάρια συνθλίβονται λευκή σοκολάτα και το βούτυρο κακάο. Αυτή η μάζα προστίθεται στις νιφάδες και τα τσιπ και ένα καλό μίγμα. Από περγαμηνή κομμένα χαρτί ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 28 εκατοστά επί 8. Κατανεμημένη σε όλο το μήκος της μάζας της καρύδας και να στείλουν στο ψυγείο μέχρι την πλήρη στερεοποίηση.

60 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήθηκε σε μια μικρή κατσαρόλα. Υπάρχουν, επίσης, προσθέστε 7 γραμμάρια ζάχαρη, 7 γραμμάρια βούτυρο, το χυμό λεμονιού και μαρμελάδα βερίκοκο. Θερμάνετε το μείγμα σε ένα τηγάνι και φέρει σε μια υγρή κατάσταση. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάζουν τρία γραμμάρια πηκτίνης με τρία γραμμάρια ζάχαρη. Προσθέστε τους στη μάζα του βερίκοκου, ανακατεύουμε και στείλτε το να κρυώσει στο ψυγείο.

Προψημένα μορφή κορμών καλύφθηκε με μεμβράνη. Επίσης αποθήκευση χαρτί περγαμηνής, κατάλληλο σε μέγεθος. Σε ένα υδατόλουτρο λιώσει τα 285 γραμμάρια λευκή σοκολάτα. Είναι αναγκαίο να διασφαλιστεί ότι η μάζα δεν βράζει. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να το διανείμει σε όλη την επιφάνεια του εγγράφου περγαμηνής. Εάν όλα έγιναν σωστά, η σοκολάτα αρχίζει να σκληραίνει σε θερμοκρασία δωματίου. Εμείς θα εξαπλωθεί σε ένα ταψί και στείλτε το στο ψυγείο.

κέικ Μαγειρική

Κοσκινίστε τα δύο είδη αλευριού (κανονική και καρυδιά). Ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε στη υψηλή αυγό ταχύτητα με ζάχαρη μέχρι το μείγμα δύο φορές δεν θα αυξηθεί σε μέγεθος. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο ρίχνουμε 50 γραμμάρια πρωτεΐνης. Προσθέτοντας 10 γραμμάρια ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι σχηματισμού καλά αφράτο αφρό. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά, άδειασμα αργά αλεύρι. Λιώστε 16 γραμμάρια βούτυρο και προσθέστε τα στο μίγμα μας, αναδεύεται καλά και την εξάπλωση σε ένα μαγείρεμα τσάντα. Σε χαρτί περγαμηνής σχεδιάστε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 28 από 15 εκατοστά και το γεμίστε το με τη δοκιμή. Ψήσιμο μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμού για 7 λεπτά.

πλήρωση

«Χριστούγεννα log», η συνταγή των οποίων περιγράφουμε για να μαγειρέψουν, δεν είναι τόσο εύκολο, αλλά το αποτέλεσμα θα δικαιώσει όλη την προσπάθεια. Έτσι, πηγαίνετε στο γέμιση. Φέρεται σε βρασμό σιρόπι 90 γραμμάρια ζάχαρη και 30 ml νερού. Ταυτόχρονα, κτύπησε 60 γραμμάρια πρωτεΐνης για να σχηματίσει ένα μαλακό και αφράτο αφρό. Ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα του σιροπιού και ανακατεύουμε καλά.

Ζελατίνη εμβαπτίστηκε σε 120 γραμμάρια κρύο νερό και να της δώσει να διογκωθεί. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος 110 ml, χωρίς να φέρει τους για να πάρουν μια βράση. 275 γραμμάρια λευκή σοκολάτα να λιώσει το υδατόλουτρο. Προσθέστε την κρέμα, σιρόπι ζελατίνη και πρωτεΐνης. Επιμελώς χτυπήστε ελαφρά. Ξεχωριστά, απάγω 465 ml κρέμα γάλακτος και προσθέστε τα στο σιρόπι της ζάχαρης και νερού.

κέικ ostuzhennoy κοπεί σε δύο ίσα μέρη. Από την σοκολάτα σε μορφή ψήσιμο συμπίεση μους σακούλα ψησίματος που το μισό πάνω από μπισκότο, και πάλι προσθέσει μους, τα βερίκοκα, μείγμα καρύδας και πάλι μους και ένα δεύτερο τμήμα του μπισκότου. Στέλνουμε όλοι στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, γυρίζουμε πάνω από το κέικ και να διακοσμήσετε μόνοι σας (για παράδειγμα, κομμάτια από αποξηραμένα βερίκοκα και τα μανιτάρια μαρέγκας).

Σήμερα σας προσφέρουμε μια νόστιμες συνταγές επιδόρπιο με τίτλο «Χριστούγεννα log». Ελπίζουμε ότι αυτά τα κέικ θα κοσμούν γιορτινό τραπέζι σας και θα προσελκύσει τόσο τα μέλη του νοικοκυριού και τους καλεσμένους σας.