Υποκατάστατο ζάχαρης: προϊόν για διαβητικούς, αθλητές και άτομα που ακολουθούν δίαιτα

Ένα υποκατάστατο ζάχαρης αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των ανθρώπων με διαβήτη, αθλητές και εκείνους που επιδιώκουν την υγιεινή και σωστή διατροφή. Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε, αλλά εάν είναι απαραίτητο να αποκλείσετε τη γλυκύτητα από τη συνταγή ενός γιατρού ή διατροφολόγου και δεν ξέρετε πώς να ζήσετε χωρίς αυτό, τότε αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Τι είναι τα γλυκαντικά; Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, υποδιαιρούνται σε φυσικό (φυσικό) και τεχνητό (συνθετικό).

Φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Τύποι. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Το φυσικό υποκατάστατο της ζάχαρης είναι το λεγόμενο, που περιέχεται σε φυτά, μούρα, φρούτα και ακόμη και μερικά λαχανικά. Τα πιο κοινά φυσικά γλυκαντικά είναι φρουκτόζη, μέλι, σορβιτόλη και ξυλιτόλη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαβήτη, επειδή, όταν μετατραπούν σε γλυκόζη, πρακτικά δεν αυξάνουν το επίπεδο σακχάρου αίματος λόγω του αργού βιοχημικού μετασχηματισμού.

Η φρουκτόζη είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, επομένως χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως υποκατάστατο ζάχαρης. Για τους διαβητικούς, επιτρέπεται, δεδομένου ότι δεν αυξάνει τη ζάχαρη, αν και είναι επιβλαβής για την καρδιά. Το ποσό των θερμίδων που εισέρχονται στο σώμα όταν καταναλώνεται είναι τόσο ασήμαντο ότι είναι η πιο αποδεκτή επιλογή για τους αθλητές και αυτούς που χάνουν βάρος.

Η σορβιτόλη σε μεγάλες ποσότητες συγκεντρώνεται σε βερίκοκα και βουνό τέφρα. Εφαρμόζεται από διαβητικούς, αλλά απολύτως δεν είναι prigozh για την ανάπτυξη λεπτό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι σχεδόν ίση με την περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζάχαρης, αλλά για γεύση είναι 2-3 φορές λιγότερο γλυκιά. Με συχνή χρήση προκαλεί δυσπεψία και αύξηση βάρους.

Η ξυλιτόλη δεν είναι κατώτερη σε θερμίδες σε ζάχαρη, αλλά δεν επηρεάζει το επίπεδο στο αίμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται για τους διαβητικούς, αλλά αθλητές και άτομα αδυνατίσματος απαγορεύεται να το χρησιμοποιήσετε. Η ξυλιτόλη διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και βελτιώνει την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών. Η παρενέργεια με παρατεταμένη χρήση αυτού του φαρμάκου είναι δυσπεψία.

Η Stevia είναι ένα φυτό από το οποίο παρασκευάζονται ποτά, σκόνη ή δισκία, τα οποία χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Η κύρια διαφορά από όλα τα άλλα είναι η πλήρης απουσία αντενδείξεων: είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, δεν αυξάνει τη ζάχαρη και προάγει την απώλεια βάρους.

Τεχνητό γλυκαντικό. Τύποι. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα τεχνητά γλυκαντικά (γλυκά) δεν επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο αίμα και ουσιαστικά δεν περιέχουν θερμίδες. Αυτό υποδηλώνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν από διαβητικούς και αδυνάτισμα ανθρώπων. Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι ότι είναι δεκάδες, ακόμη και εκατοντάδες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Η σακχαρίνη είναι μερικές εκατοντάδες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, αλλά δεν έχει θερμίδες και δεν απορροφάται από το σώμα. Με όλα αυτά, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε εξαιρετικά σπάνια, καθώς περιέχει καρκινογόνες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες. Στην Ευρώπη έχει απαγορευτεί εδώ και καιρό.

Το Cyclamate είναι ελαφρώς κατώτερο από τη γλυκύτητα της σακχαρίνης, αλλά είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και χρησιμοποιείται από ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης σπάνια χρησιμοποιείται από τους Ευρωπαίους, παρά την λογική τιμή του. Δεν συνιστάται σε άτομα με νεφρική ανεπάρκεια, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται για να γλυκά τα ποτά και να προετοιμάσει τα είδη ζαχαροπλαστικής. Αυτό το υποκατάστατο απαγορεύεται για άτομα που πάσχουν από φαινυλκετονουρία.

Το ακεσουλφάμη κάλιο χρησιμοποιείται για ποτά και το ψήσιμο. Δεν περιέχει θερμίδες, αν και είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, όπως και άλλα υποκατάστατα ζάχαρης. Με τον διαβήτη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή διατροφή, καθώς εξαλείφεται γρήγορα από το σώμα και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το ακεσουλφάμη έχει πολλά μειονεκτήματα: επηρεάζει την καρδιά και το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Το σουκράσιν επιτρέπεται και για τους διαβητικούς. Δεν αφομοιώνεται από το σώμα, δεν αυξάνει τη ζάχαρη και είναι πιο οικονομικό μεταξύ άλλων προϊόντων αυτής της σειράς. Ένα από τα συστατικά του σακραζίτη είναι τοξικό, επομένως μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε περιορισμένες ποσότητες.