Της Γεωργίας συνταγή: Αρνί kharcho

Συνταγή kharcho αρνί έχει από καιρό εγκαταλείψει το Κεντρική Ασία. Αυτό το πιάτο είναι έτοιμη σε όλες τις δημοκρατίες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, και εξακολουθεί να αρέσει στην Ευρώπη, ακόμη και στην Αμερική. Αυτή η σούπα - πολύ νόστιμο και ικανοποιητική πιάτο που μπορεί να πάει αρκετά καλά, ακόμη και για ένα εορταστικό μενού. Προετοιμασία kharcho αρνί - δεν είναι εύκολο, αλλά μπορείτε να μάθετε τα πάντα, αν θέλετε.

επιλέγοντας προϊόντα

αρνί Συνταγή kharcho απαιτεί προσεκτική επιλογή των συστατικών. Και δεν είναι μόνο νέοι αρνί προσφορά, αλλά και τα μπαχαρικά, τα βότανα, pripravok. Γεωργιανή κουζίνα είναι γεμάτη με γεύσεις και αρώματα, τόσο για το grub μας θα πάρουμε τη δέσμη φρέσκα βότανα και μια πρέζα μια ποικιλία από ανατολίτικα μπαχαρικά. Εμείς θα αντιμετωπίζει ως αυστηρά και λαχανικά - μόνο τα φρέσκα, ώριμα, νόστιμα!

Συστατικά για το μαγείρεμα σούπα kharcho με αρνί:

1. Αρνί - polukilogrammovy κομμάτι του οστού.

Σχήμα 2. - περίπου ένα τέταρτο του φλιτζανιού.

3. Κρεμμύδια - 2-3 μεσαίου πάχους βολβούς.

4. Σκόρδο - 2-3 σκελίδες μεγαλύτερο.

5. Οι ντομάτες - περίπου ένα κιλό.

6. Sol.

7. πιπεριού.

8. Τα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο, κόλιαντρο).

9. φύλλα.

10. Φυτικά zazharki έλαιο.

Kharcho αρνί. Βήμα προς βήμα συνταγή

Στάδιο 1. Παρασκευή του βάσεων ζωμού

Πρώτα πρέπει να πλένουμε και κόβουμε το κρέας αρνιού. Για να γίνει αυτό, κόψτε προσεκτικά προβάτου μεσαίου μεγέθους φέτες κατά μήκος ίνες. Απλώνουμε σε ένα δοχείο δύο λίτρων, γεμίστε με νερό, βάλτε το στιφάδο σε μια μικρή φωτιά. αρνί Αυτή η συνταγή kharcho απαιτεί τη συμμόρφωση με ένα πολύ σημαντικό κανόνα: όλα τα pop-αφρού πρέπει να αφαιρούνται αμέσως. Σε αντίθετη περίπτωση, θα διαλυθεί στη σούπα, η οποία είχε αρνητική επίδραση στη γεύση και την εμφάνιση του τελικού πιάτου.

Στάδιο 2. Παρασκευή zazharki

Μέχρι μαγειρεμένο ζωμό κρέατος, καθαρίσει και θα κόψει τα κρεμμύδια. Καρότο μπριζόλα σε κύβους. Στις θερμότητα ζεσταθεί τηγάνι ή wok πολύ σίδηρο, έλαιο προ-πλήρωσης εντός αυτού. Μόλις ζεσταθεί, το έβαλε στα λαχανικά. Τηγανίζουμε χρειάζεται αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να ροδίσουν. Μετά το τηγάνισμα τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να είναι λίγο σβήσει με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό. Σε αυτή τη φορά θα Πλένουμε τις ντομάτες, τα ζεμάτισμα με βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τη σάρκα. Αποστολή στο ζωμό κρεμμύδι. Σιγοβράστε, καλύπτεται για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 3: Cook kharcho αρνί

Στα βραστό φορτίο ζωμό έτοιμο zazharku. Μόλις αρχίσει να βράζει και πάλι, τότε πάμε για ύπνο πλυμένα ρύζι σε αυτό. αερίου Bates που στιφάδο.

Βήμα 4: Μπαχαρικά και βότανα

Λεπτομερώς θα κοπεί χόρτα, μπαχαρικά μαγειρέψουν: barberry, αποξηραμένα ντομάτες, σαφράν, κάρδαμο, λιωμένο σκόρδο, πάπρικα, πιπεριές. Σχεδόν όλα τα πικάντικα και καυτερά μπαχαρικά συμπληρώνουν τέλεια αυτή τη συνταγή. Kharcho αρνί πριν από μερίδα πρέπει να είναι λίγο ετοιμάζω κάτω από το καπάκι.

Εξυπηρετούν τα πιάτα στο τραπέζι

Πριν εκεί πάνω στο τραπέζι, η σούπα θα πρέπει να επιμείνει kharcho κάτω από την κουκούλα τουλάχιστον μια ώρα. Σερβίρετε με πίτα ή γίνονται shoti, αλλά ταιριάζει τέλεια και άλλα ψωμιά, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, πίτουρο, σίκαλη αλεύρι. Σε ορισμένες περιοχές της Γεωργίας kharcho προσθέσετε τριμμένο ή ψιλοκομμένο καρύδι. Και εκτός αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αρνί μοσχάρι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα.