Συνταγή «γαλλική μπαγκέτα»

Γαλλία παγκοσμίως γνωστή για την κουζίνα του. φουά γκρα, κρουασάν, μπαγκέτες - όλα τα παραδοσιακά εθνικά πιάτα. Baguette - απαράμιλλη αρωματικά μεγάλη φραντζόλα, του οποίου το όνομα στα γαλλικά σημαίνει «κολλήσει» ή «bar». Μια πραγματική γαλλική μπαγκέτα δεν πρέπει να αποκλίνουν από τις προδιαγραφές, δηλαδή, ότι δεν πρέπει πλέον να ζυγίζει, όχι λιγότερο από 320 γραμμάρια, και οι περικοπές σε αυτό το νόστιμο ψωμί θα πρέπει να είναι μόνο επτά. Μια τομή γίνεται σε μια μπαγκέτα για να αποκαλύψει τραγανή, κάνει ένα καρβέλι ορεκτικό.

Κάθε αρτοποιός προσπαθεί να δημιουργήσει περικοπές υπογραφή του από κάποια μορφή και το βάθος, να βελτιώσετε και να βελτιώσει τη συνταγή. Γαλλική μπαγκέτα έχει μια μεγάλη άρωμα, τραγανή και νόστιμη, είναι ιδανικό για όλα σχεδόν τα πιάτα.

Μπαγκέτες εμφανίστηκε στα είκοσί του περασμένου αιώνα. Ο φούρναρης τότε απαγορεύεται να ξεκινήσει τις εργασίες της πριν από τέσσερις η ώρα το πρωί. Υπό αυτές τις συνθήκες, οι αρτοποιοί δεν θα μπορούσε να ψήνουν φρέσκο ψωμί το πρωί, γιατί η ζύμη είναι πρώτα απαραίτητο να ζυμωθεί καλά, τότε θα πρέπει να παραμείνει για αρκετές ώρες, και μόνο τότε μπορεί να φούρνου. Στη συνέχεια επιχειρηματική αρτοποιοί εφεύρει μια νέα συνταγή - «γαλλική μπαγκέτα», ζύμη γρήγορα αυξήθηκε και αρτοσκευάσματα που δεν διαρκεί περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Έτσι οι αρτοποιοί που παρέχονται γαλλικό πρωινό με φρέσκα, ψωμί.

Τώρα μπαγκέτα δεν είναι διαφορετική από εκείνη που ψήθηκε στη Γαλλία στη δεκαετία του '20. Ακόμα ονομάζεται μεγάλη μπαγκέτα ψωμί από λευκό αλεύρι, όχι περισσότερο από 70 εκατοστά σε μήκος και όχι περισσότερο από 4 εκατοστά σε ύψος. Αρτοποιοί έχουν γίνει πιο δημιουργική και να κάνουν διαφορετικά είδη καλούπια, φόρμες. μπαγκέτες υπάρχουν, παραδοσιακές συνταγές, ρουστίκ μπαγκέτες, μπαγκέτες, με τη μορφή ενός αυτιού.

Σήμερα, ψήνουν και νοικοκυρές, ιδιαίτερα απλά για να μαγειρέψουν γαλλική μπαγκέτα στη μηχανή ψωμιού. Αλλά καλύτερα, φυσικά, Ανακατέψτε τη ζύμη με το χέρι, βάλτε στην ψυχή του, τότε το προϊόν θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο.

Συνταγή «γαλλική μπαγκέτα»

Για να προετοιμάσει το μεγάλο γαλλικό ψωμί, χρειαζόμαστε:

- άσπρο αλεύρι - οκτώ γραμμάρια?

- ξηρή μαγιά - μια μικρή τσάντα?

- ζάχαρη - κουταλιά?

- ελαιόλαδο ή φυτικά - δύο κουταλιές?

- άλας - μια κουταλιά?

- ένα αυγό?

- ζεστό νερό - μισό λίτρο.

Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και βολικό διαλύθηκε σε μια μικρή ποσότητα του θερμού ύδατος μια κουταλιά ζάχαρη και ένα πακέτο των ζυμομυκήτων. Αφήστε το για δέκα λεπτά, η ζύμη αρχίσει να «εργασία». Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να κοσκινίσει μέσω περίπου τριακόσια γραμμάρια αλεύρι, καθιστώντας το ένα πρέπει, ακόμη και αν έχετε καθαρό χωρίς κομμάτια του αλευριού. Έτσι θα εμπλουτίσουν το αλεύρι με το οξυγόνο, το οποίο θα κάνει τον αέρα μας ακόμα πιο μπαγκέτα.

Σε ξηρό κοσκινισμένο αλεύρι προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, κάνει μια τούμπα αλεύρι με ένα μικρό λακκάκι στην κορυφή. Εκεί θα πρέπει να προστεθεί ένα προζύμι - ζάχαρη με μαγιά. Κάν 'το αργά, προσεκτικά ανακατεύοντας το αλεύρι μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (είναι επίσης απαραίτητο να κοσκινίσει μέσα από ένα κόσκινο) και ζυμώνουμε παχιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τροχαίο την μπάλα της ζύμης, καλύπτουν μεγάλο μπολ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες.

Στη συνέχεια proseem λίγο αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι και να λάβει τη ζύμη. Τώρα πρέπει να αναδεύεται έντονα τα χέρια για περίπου δέκα λεπτά, λίγο ρυθμό από το γραφείο. Πάρτε ένα άλλο μπολ και προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο. Για να παραλείψετε τη ζύμη και daubed προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Το λάδι πρέπει να καλύπτει όλη την επιφάνεια της ζύμης. Αφήνουμε τη ζύμη για άλλη μία ώρα και ένα μισό, διάστημα κατά το οποίο μπορεί να αυξήσει σχεδόν κατά το ήμισυ.

Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη έρχεται σε τέσσερα ίσα κομμάτια, τα ανοίγουμε περίπου τα ίδια κύλινδροι, «Θα καλύπτει με μια πετσέτα και το αφήνουμε για άλλη μισή ώρα. Ενεργοποιήστε το φούρνο, θα πρέπει να ζεσταθεί σε διακόσια είκοσι βαθμούς. Ετοιμάστε το μείγμα, το οποίο θα πρέπει να παλτό με το ψωμί. Vzobem πρωτεΐνη, αλάτι και λίγο νερό.

Πάρτε μια λαμαρίνα στρωμένη με μπαγκέτες μας. Στη συνέχεια, κάνει επτά κλασικό περικοπές με ένα μαχαίρι και βούρτσα με γαστρονομικές πρωτεΐνη promazhem ολόκληρο το πάνω μέρος της μπαγκέτας, συμπεριλαμβανομένων των περικοπών. Η ήδη καλά θερμαινόμενο κλίβανο ρυθμισμένο το ταψί για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα η μπαγκέτα πρέπει να αποκτήσει ένα χρυσό τραγανή. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πάρουν το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει έτοιμα γαλλική μπαγκέτες. Σε περίπτωση λήψης καλεί κρούστα στο εξωτερικό και στο εσωτερικό του αέρα αρωματική σάρκα - αυτή είναι η κλασική συνταγή.

Γαλλική μπαγκέτα είναι ιδανικό για μια οικογένεια πρωινό, για ένα ρομαντικό πικ-νικ και νόστιμα σάντουιτς. Καλή σας όρεξη!