Τα μυστικά της καλής νοικοκυράς: πώς να ψήνουν κρουασάν;

Classic κρουασάν - ένας πρόγονος πολλά είδη ψησίματος. Όπως ήταν αναμενόμενο, οι περισσότερες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να ψήνουν κρουασάν. Η εφεύρεση αυτού του γλυκίσματος δεν ήταν στη Γαλλία και την Αυστρία. Ως εκ τούτου, αυτή η συνταγή για βιεννέζικα γλυκίσματα θα συζητηθεί παρακάτω. Αλλά πρώτα, ας μιλήσουμε για μερικές από τις γαστρονομικές μυστικά που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε την επιτυχία.

Πώς να ψήνουν κρουασάν: Τα μυστικά των Pros

1) Αυτά τα κρουασάν γίνονται από μια ζύμη ζύμης που στριμώχνεται πετρέλαιο, αναπτύσσει και έλασης αρκετές φορές.

2) Για την παρασκευή η ζύμη καλύτερη χρήση των βουτύρου με περιεκτικότητα τουλάχιστον 80% σε λιπαρές ουσίες.

3) Για να έχουν βγάλει σπιτικά κρουασάν αέρα, κοσκινίζουμε το αλεύρι ανάγκη τουλάχιστον 2 φορές, έτσι ώστε να είναι sated με οξυγόνο.

4) Πετρέλαιο και μαγιά ζύμης πρέπει να έχουν την ίδια συνέπεια.

5) Εάν είναι επιθυμητό, για τη δοκιμή για κρουασάν μπορεί να προσθέσει ένα αυγό. Μπορούν επίσης να παρασκευαστεί από τον τελικό σφολιάτας.

6) Πριν από το ψήσιμο της ζύμης ξεδιπλώσει πρέπει να πάμε στο ψυγείο.

7) Krussany δημοσιεύτηκε σε ένα λαδωμένο ταψί με λάδι πρέπει να ανεβαίνουν. Επιπλέον, πριν από το ψήσιμο τους μπορεί να λιπαίνεται πρωτεΐνη. Κρουασάν απόσταση θα πρέπει να είναι το 1 cm.

8) γέμιση για τα προϊόντα αυτά μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο τα φρούτα και σοκολάτα, αλλά και το τυρί και λαχανικά.

9) Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν μπορεί να ληφθεί η πρώτη φορά και κρουασάν. Μετά την επιτυχία της δημιουργίας τους εξαρτάται από την αποδεδειγμένη τεχνολογία της προετοιμασίας και την αυστηρή τήρηση των αναλογιών των προϊόντων. Και συχνά έρχεται με την εμπειρία.

Κρουασάν φούσκα «της Βιέννης»

• 500 g αλεύρι?
• 80 ml ζεστό γάλα?
• 200 g βουτύρου ή μαργαρίνης?
• 15 g ξηρής ζύμης?
• 30 g ζάχαρης?
• 15 g άλατος.

Πώς να ψήνουν ένα κρουασάν;

Πρώτα θα πρέπει να κάνετε μια μπύρα. Για να το κάνετε αυτό, Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγες κουταλιές γάλα. Θα πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι ζεστή. Στη συνέχεια, προσθέστε το 1/3 του αλευριού και ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή. Καλύψτε με ένα σφουγγάρι και αφήστε το για μισή ώρα. Το υπόλοιπο του αλεύρου αναμιγνύονται με το ήμισυ του τμήματος λάδι, ζάχαρη, αλάτι και υπόλοιπο γάλα. Από αυτά τα συστατικά ζυμώνουμε μια ομαλή και ελαστική ζύμη συνδυάζοντας το με το πλησιάζει ετοιμάζω. Στη συνέχεια, κάνει η ζύμη σχηματίσει μια μπάλα, σκεπάστε και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για 2 ώρες, είναι ακόμα καλύτερα να το βάλετε σε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Μετά από αυτό, ανοίγουμε το ορθογώνιο ζύμη στην οποία να σκορπίσει τα απομεινάρια του βουτύρου. Στη συνέχεια, λυγίστε τις πλευρές του ορθογωνίου στη μέση. Είναι σημαντικό όταν το τροχαίο το λάδι δεν διαρρέει. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε τρεις φορές και κυλήστε αρκετές φορές. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και ζύμη για 20 λεπτά. Θα το βάλετε στο ψυγείο. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη πρέπει να είναι 2 φορές. Στη συνέχεια, ανοίγουμε του πάχους του ορθογωνίου του 3 mm και διαιρείται σε 12 τρίγωνα. Πρέπει να είναι τυλιγμένο σε ρολά. Πριν ψήσετε κρουασάν, πρέπει να δώσετε τον ξαπλώσει στο ψήσιμο 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κρουασάν αυξηθεί. Ψήσιμο προϊόν σε 200 °. Κατά κανόνα, θα είναι αρκετή για 20 λεπτά. Μια ένδειξη ετοιμότητας είναι μια χρυσή ή καφέ χρώμα. Σερβίρεται φρεσκοψημένα κρουασάν με καφέ, τσάι ή κακάο.