Συνταγή Hominy της Αμπχαζίας και οι λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής

Hominy - νόστιμο, ικανοποιώντας και φθηνό πιάτο που μπορεί συχνά να δει στο τραπέζι της Γεωργίας, της Νότιας Οσετίας, της Αμπχαζίας και κιρκασιανή οικογένειες. Προετοιμασία εύκολο συστατικά δεν απαιτεί πολύ. Στην πραγματικότητα, Hominy συνταγή - μια συνταγή για ένα πολύ παχύ χυλό (συχνά τρώγονται αντί για ψωμί), το οποίο είναι μαγειρεμένο βραστά, και στη συνέχεια κόψτε ένα ειδικό ξύλινο μαχαίρι ή λινό νήμα.

Η Ρουμανική και μολδαβική κουζίνα Hominy βρασμένο πολύ παχιά συνοχή. Μπορούμε να πούμε ότι δεν είναι ακόμη κουάκερ στον ατμό και το ψωμί. Το τελικό πιάτο είναι ακόμη διαμορφώνεται όπως ένα καρβέλι. Καυκάσιους προετοιμάσει επίσης Hominy, πιο κοντά στο χυλό. Είναι παρασκευάζεται από κόκκους καλαμποκιού ή αλεύρι. Μια άλλη απαραίτητη προϋπόθεση - Hominy συνταγή στον Καύκασο δεν συνεπάγεται την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης ή μπαχαρικά, κουάκερ αποδεικνύεται απολύτως φρέσκα. Δώστε του μια μοναδική γεύση προαιρετικά συστατικά: αλμυρό τυρί σάλτσα suluguni alychevy και άλλα πικάντικα σάλτσα.

Hominy Αμπχαζίας: συνταγή

Κατά την προετοιμασία της Hominy δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Ίσως το πιο σημαντικό πράγμα - είναι να μαντέψει την αναλογία νερού και καλαμποκάλευρο. Πολλοί χρησιμοποιούν μια αναλογία 1: 3, αλλά σε αυτήν την συνταγή από τις νοικοκυρές Abkhaz είναι - 1: 2.5. Έτσι, ένα γεμάτο ποτήρι καλό κόκκους καλαμποκιού ή αλεύρι χρειαζόμαστε δυόμισι φλιτζάνια νερό. Επίσης, πρέπει να άλμη suluguni, περίπου 150 γραμμάρια, και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, για τρυφερότητα.

Η παραδοσιακή συνταγή της Hominy, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, δεν περιλαμβάνει την προσθήκη αλατιού. Ωστόσο, στην πρώτη του κουάκερ μπορεί να φαίνεται πολύ γλυκιά, και η γεύση προτιμήσεις των συμπατριωτών μας είναι κάπως διαφορετική από τις παραδόσεις που εγκρίθηκαν στον Καύκασο. Ως εκ τούτου, αφού μπορείτε να HOMINY και το αλάτι της, αλλά αρκετά - και τότε θα καταλάβετε αν χρειάζεται αλάτι σε αυτή τη συνταγή, και πόσο.

Για νόστιμα Hominy χρειάζονται το δικαίωμα κατσαρόλα, και είναι καλύτερα, αν θα έχει χοντρούς τοίχους. Οι ιδανικές σκεύη για μαγείρεμα μια κατσαρόλα, αλλά τουλάχιστον σε φόρμα και κανονικό σμάλτο κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε αυτό την απαιτούμενη ποσότητα νερού, προσθέστε λίγο λίγο αλάτι και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό.

Ύπνος κόκκους σε βραστό νερό - μια σημαντική και υπεύθυνη διαδικασία. Θα πρέπει να γίνει απαλά, ένα λεπτό ρεύμα ενώ ανακατεύοντας συνεχώς με το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, ετοιμαστείτε να το χάος ομοιόμορφη και χωρίς δυσάρεστες κομμάτια.

Συνταγή της Hominy κόκκων καλαμποκιού απαιτεί 20-30 λεπτά για να προετοιμαστούν. Όταν ο χυλός παρασκευάζεται από αλεύρι, αρκετό για μισή εκείνη την εποχή. Ωστόσο, για να κινηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα είναι δυνατή από τη φωτιά - είναι συχνά απαραίτητο να ανακατεύετε το Hominy. Μαγειρεμένο φαγητό στη μικρή φωτιά. Η προθυμία ελέγχονται πολύ εύκολα: να επιμείνουμε σε Πολτοποιούμε ένα ξύλινο πλάστη και να περιστρέψετε. Αν τα δημητριακά δεν κολλάει, έτσι ώστε να είναι έτοιμο!

Αλλά μην βιαστούμε να θέσει σε πλάκες Hominy. Πρώτα με ένα ξύλινο λεπίδα, υγραίνεται με νερό, διαχωρίστε τα περιεχόμενα του δοχείου λίγο από τα τοιχώματα και το αφήνουμε για λίγα λεπτά στη σόμπα. Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται για να γυρίσει το πιάτο και είναι έτοιμος να ρίξει έξω «ψωμί» σε ένα όμορφο πιάτο. Με την ευκαιρία, την ακεραιότητα και το σχήμα των Hominy, στην πραγματικότητα, καταρρέει, ή όλοι οι κόκκοι σχηματίζουν ένα ενιαίο μονόλιθος, και κρίνοντας την ποιότητα του τελικού δημητριακών.

Hominy σερβίρεται με μια ποικιλία διαφορετικών προϊόντων. Αυτό suluguni, και το τυρί, και κβας, και το σκόρδο, και της Γεωργίας Adjika σάλτσα, και τηγανητά κρεμμύδια και μπέικον με μπέικον ... Σε γενικές γραμμές, να επιλέξουν ό, τι γεύση σας και να απολαύσετε αυτό το χορταστικό και υγιεινό γεύμα!