Συνταγή μελιτζάνα οξεία και το χειμώνα. εγχώριες billet

Κάθε οικοδέσποινα θα έρθει σε πρακτικό σε ένα τετράδιο συνταγών μαγειρικής απότομη μελιτζάνες και το χειμώνα, εκτός αν, φυσικά, την οικογένειά της, εγκρίνει πικάντικα πιάτα. Σε τακτά χρονικά διαστήματα Sinenky συγκομιδή είναι τόσο μεγάλη που είναι απλά αρνείται τη φαντασία να εφεύρουν, πώς να τους αντιμετωπίσουμε. Πολλοί αγαπημένο billet - χαβιάρι. Αλλά είναι αρκετά ιδιότροπο στην αποθήκη (κελάρι και να μην υπάρχει καθόλου, ειδικά μεταξύ των κατοίκων της πόλεως). Έτσι, τα νέα συνταγή απότομη μελιτζάνες και το χειμώνα μπορεί να βοηθήσει σε αυτή την κατάσταση. Ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι μπορείτε να τα μαγειρέψετε με πολύ διαφορετικούς τρόπους, παρέχοντας δραματικά διαφορετικές γεύσεις.

τουρσί sinenkie

Αυτή είναι ίσως η πιο απλή συνταγή απότομη μελιτζάνα για το χειμώνα. Και διεξάγονται γρήγορα χωρίς να απαιτείται πολύ χρονοβόρα. Κιλά λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα είναι γεμάτο με νερό, υπάρχει διαλύονται άλατα δύο κουταλιές (καμία ιώδιο ή ρηχά) και τρεις σακχάρου ανά λίτρο υγρού. Όταν βράζει, προσθέτουμε το ξύδι, λίγο λιγότερο από το μισό φλιτζάνι, και αμέσως ξαναγέμισε με μελιτζάνα. Σε μια μικρή φωτιά λαχανικά μαραζώνουν περίπου δέκα λεπτά. Απλά έχουν το χρόνο να κόψουν τον άνηθο και την πώληση δύο σκόρδο κεφάλια. Αποστειρωμένα δοχεία το ένα τέταρτο γεμάτο με μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με βότανα και σκόρδο. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου το δοχείο είναι πλήρες. Στη συνέχεια απότομη μελιτζάνες με σκόρδο ρίξτε βραστό φυτικό έλαιο (να είστε προσεκτικοί, το ψεκάζει) και σφραγίζεται αμέσως. Για προαιρετική αποθήκευση ή κελάρι ή ψυγείο.

«Σπίθα»

Αυτό αλμυρά μελιτζάνα για το χειμώνα περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά. Με μικρό μπλε κάνουμε το ίδιο όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Ωστόσο, μετά την αλίευση του μαρινάδα που είναι αναμεμειγμένα με μια πάστα που αποτελείται από τέσσερις γλυκές πιπεριές, δύο οξείες και πέντε κεφάλια σκόρδου? Όλα τα καρυκεύματα άλεσμα του μύλου άλεσης κρέατος. Αν και υπάρχουν επιλογές - πιπεριές μπορεί να κοπεί ως μια πολύ λεπτή και ρίγες, αν θέλετε να γίνεται αισθητή με μεγαλύτερη σαφήνεια στο σνακ. Οξεία συστατικά μπορεί να ληφθεί σε μεγαλύτερες ποσότητες αν θέλετε μια πιο φλογερή πιάτα. Οι τράπεζες γεμάτος με καυτό λάδι? για να διασφαλιστεί ότι μπορούν επίσης να αποστειρώσει το τέταρτο της ώρας, αλλά δεν τουρσί πιπεριά. Αλλά η εμπειρία είναι αρκετά ζεστό και το λάδι, και το αντικείμενο εργασίας είναι γενικά δεν εκραγεί.

«Γλώσσα Teschin»

Αυτή η συνταγή απότομη μελιτζάνες για τον χειμώνα ήδη γνωστό με την ονομασία «Cobra». Η μόνη διαφορά είναι η κοπή μικρό μπλε: για «γλώσσα» που χρειάζεται ένα πιάτο για τα «φίδια» - σφήνες. Φέτες λαχανικά πασπαλισμένα με αλάτι και αφήνεται να φροντίσει πικρία ένα τρίμηνο ώρες, και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Τέλος συμπληρώνοντας: μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά ή επεξεργαστή τροφίμων τρεις μεγάλες ντομάτες (μπορείτε με τα δέρματα), μισό φλιτζάνι σκελίδες σκόρδο, μισό κιλό πιπέρι και τα τρία πράγματα - πικρή. Αυτό πλήρωσης θα διαρκέσει για τρία κιλά «γλώσσες». Το βάρος εισήλθε σκασμένα μαϊντανό, αλάτι (όπως σας αρέσει), μισό φλιτζάνι ζάχαρη και εκατό γραμμάρια ξύδι. Μάζα ζυμώνεται, και αρχίζει να γεμίζει. Στο κάτω μέρος της πιατικά τεθεί ένα φύλλο δάφνης και μερικές πιπεριές, μπιζέλια, στη συνέχεια, μελιτζάνα - και πλήρωση. Τα στρώματα επαναλαμβάνεται μέχρι την κορυφή, τα δοχεία αποστειρώνονται για δέκα λεπτά, και καλύπτουν οι ίδιοι κρύβονται κάτω από την παλιά κουβέρτα για να κρυώσει.

Κορέας μελιτζάνα

Κουζίνα των άκρων έχουν από καιρό δημοφιλές σε μας. Ειδικά αγαπήθηκε από τους ανθρώπους καρότο και πικάντικο μελιτζάνα σε Κορεατικά. Παραλλαγές στο παρελθόν - τη θάλασσα, και κάθε συγγραφέας επιμένει ότι είναι πιο πιστοί του. Η περιέργεια μπορεί να είναι ικανοποιημένος αν αυτόχθονες Κορεάτες. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι εύκολα, απλά χρησιμοποιώντας τη συνταγή παρακάτω. Μελιτζάνα καταρρέουν netolstym μακριές λωρίδες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνεται σε ηρεμία για μία ώρα. Πιπεριά (κιλά ανά κιλό δύο μικρά μπλε) και μεγάλη πικρή κομμένες λωρίδες. Εκατό γραμμάρια καρότα τρίβει Κορέας τρίφτη ή κομμένα σε λωρίδες. Μισό κιλό κρεμμύδι κόβεται σε μισή δαχτυλίδια, και 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο melenko. Όλα εκτός από το μπλε, που συνδέεται σε ένα βαθύ μπολ, ψεκάζονται με ξύδι και αφέθηκε τέσσερις ώρες για να μαριναριστεί. Μελιτζάνα ίδια τηγανητά ομοιόμορφο μαύρισμα και αναμιγνύεται με τα ήδη αντέχουν τα λαχανικά. Σε αυτό το σημείο, έχουμε εισαγάγει και μπαχαρικά: βασιλικό ψιλοκομμένο μαϊντανό, καρύκευμα για τα κορεατικά καρότο, κόλιανδρο. Το πρόπλασμα διανέμεται σε τράπεζες και χύνεται χυμό απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια καθαρισμού με οξύ. Στη συνέχεια, υπάρχει μια μισή ώρα αποστείρωσης, τη σφράγιση και την ψύξη ανάποδα, δεν μπορείτε να zakutyvaniya.

Οι Γεωργιανοί θα ενθουσιάσει

Highland κουζίνα είναι διάσημη για τα πικάντικα σνακ λαχανικών της. Κατά την προετοιμασία της μελιτζάνας σε γεωργιανό οξεία και το χειμώνα, η διαδικασία συνδυάζει διάφορες μεθόδους συνταγές που έχουν ήδη περιγραφεί. Τέσσερα κιλά sinenkie, παραδίδεται από την ανωτέρω αναφερθείσα μέθοδο της πικρίας, ψητό. Δεκαέξι μεγάλες πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους, και τέσσερις αιχμηρές - όχι. Κατά τα 20 σκελίδες σκόρδο διέρχεται μέσω ενός μπλέντερ, σε ένα δοχείο του εν λόγω μάζας χύνεται σε ένα γυάλινο 9 τοις εκατό ξύδι και φυτικό έλαιο. Όταν βράζει, που κύβους μελιτζάνας και ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη με τρεις λίγο αλάτι. Μετά από δέκα λεπτά μαγειρέματος το πρόπλασμα διαστέλλεται από ξηρή στείρα τράπεζες και έλασης. Ωραίες πρέπει να αναστραφεί και πέπλο. Και μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι της πόλης.