Σολομός σε μια κρεμώδη σάλτσα. Σολομός σάλτσα τεριγιάκι. συνταγές

«Σάλτσα» έχει μεταφραστεί από τα γαλλικά ως «σάλτσα». Είναι παρασκευάζεται στο κύριο πιάτο ή ένα δευτερεύον πιάτο, είναι ένα υγρό καρύκευμα, ζουμερά πιάτα υφή προσδίδει και την ενίσχυση θερμιδική τους. Λόγω της ποικιλίας των μπαχαρικών, εμπλουτισμένη με γεύση, αυξημένη όρεξη. Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή πολλών προϊόντων, για παράδειγμα, την προετοιμασία κάθε ψάρι ή σολομό σε κρέμα.

Όλοι οι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τέτοιες σάλτσες όπως μπεσαμέλ, μαγιονέζα, tkemali (της Γεωργίας σάλτσα στο ψάρι και κρέας), κέτσαπ, σάλτσα (ένα μεξικάνικο σάλτσα), satsebeli (γεωργιανό σάλτσα για πουλερικά), κρέμα ή τεριγιάκι (αυτό σάλτσα σόγιας παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα). Κάθε σάλτσα είναι έτοιμη σε μια ειδική συνταγή και μπορεί να σερβιριστεί με το κρέας, τα ψάρια, πιάτα πλευρά ή γλυκά πιάτα. Κατάλληλα προετοιμασμένοι σάλτσα, σε συνδυασμό με τα προϊόντα της κυρίως πιάτο, εμπλουτίζουν μόνο τη γεύση τους και να βελτιώσουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα τρόφιμα.

συνταγή 1

Πιάτων - ψημένο σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα - που έχουν παραχθεί από:

Για το ψάρι:

• 0,25 kg του σολομού.
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο.
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• 2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού.
• 2 zubochka σκόρδο, συνθλίβονται με ένα μαχαίρι.
• ¼ φλιτζανιού φρέσκο (ψιλοκομμένο) μαϊντανό.
• ¼ φλιτζανιού φρέσκο (ψιλοκομμένο) βασιλικό.

Για τη σάλτσα:

• 1/3 φλυτζάνι βαριά κρέμα.
• 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα πράσινα (ψιλοκομμένο) κρεμμύδια.
• 2 κουταλιά φρέσκο (ψιλοκομμένο) βασιλικό.
• 1 κουταλιά φρέσκο (ψιλοκομμένο) μαϊντανό.
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.

Ετοιμάστε τη σάλτσα με απλή ανάμιξη όλων των συστατικών. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 C. Το λιπαντικό ταψί έλαιο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λιωμένο βούτυρο, προστίθεται το χυμό λεμονιού, φρυγανιά και το σκόρδο. Η ανάδευση, τηγανίζουμε το μίγμα μέχρι ψίχουλα είναι χρυσά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό και το βασιλικό. Σολομός τρίβονται με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια καταρρέει σε όλες τις πλευρές σε ένα μίγμα τηγανητά κράκερ ωριμασμένο. Spread σε ένα ταψί, ρίχνουμε σάλτσα και ψήνουμε στη μέση του φούρνου 20 λεπτά λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε το σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα.

συνταγή 2

Προετοιμασία κυττάρων (Γαλλική κουζίνα) - σολομός σε μια κρεμώδη σάλτσα - με σαμπάνια. Αυτό το είδος της στιφάδο που χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι το προϊόν (σολομός), κομμένο σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Για την παρασκευή των κυττάρων που απαιτούνται:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• 0,25 kg του σολομού, φιλέτα κομμένα σε λεπτές φέτες.
• Αλεύρι για ξεσκόνισμα.
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
• ½ φλιτζάνι Asti σαμπάνια.
• κουτάλι 1 του τσαγιού ψιλοκομμένο σκόρδο
• κουτάλι 1 του τσαγιού ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
• κουτάλι 1 τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο εστραγκόν.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, προσθέτουμε το βούτυρο και τηγανίστε τις φέτες σολομού, ελαφρά πασπαλίζουμε με αλεύρι για όλες τις πλευρές. Shift σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C και ψήνεται μέχρι να γίνει. Στο ίδιο τηγάνι, απομάκρυνση της περίσσειας του λαδιού, τηγανίζουμε το σκόρδο και το ασκαλώνιο μέχρι ελαφριά. Προσθέστε την σαμπάνια, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει βράση και πάλι. Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα και ο όγκος της μειώνεται κατά 2 φορές. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το εστραγκόν, καρυκευμένο για γεύση. Απλώνονται σε μια σάλτσα πιάτο κουτάλι, στη συνέχεια σε αυτόν, και σάλτσα ψαριών χύνεται πάνω από αυτό. Σερβίρουμε το σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα με τα σπαράγγια, πατάτες τηγανιτές και λευκό κρασί (Chardonnay ή Riesling).

συνταγή 3

Παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα σόγιας πηγαίνει καλά με τα ψάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον σολομό σε σάλτσα τεριγιάκι. Απαραίτητα συστατικά:

• 0.5 kg σολομού (μπριζόλα).
• 2 κουτάλια Nightingale σάλτσα σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας mirin κρασί από ρύζι γλυκό.
• κουτάλι 1 του τσαγιού λόγους.
• κουτάλι 1 του τσαγιού ζάχαρη.
• 1 κουτάλι του φυτικού ελαίου.
• 0,15 kg του τριμμένο daikon ραπανάκι.
• χυμό λεμονιού.

Σολομός κομμένο σε 4 κομμάτια και να αναιρέσει. Αναμίξτε σε ένα μικρό μπολ της σάλτσας σόγιας, mirin, χάρη και τη ζάχαρη μέχρι η ζάχαρη διαλύεται. Μαριναρισμένο σε λεπτά σολομό σάλτσα τεριγιάκι 15. κατσαρόλα (όλες οι φέτες σολομού πρέπει να ταιριάζουν σε ένα ενιαίο στρώμα) θερμαινόμενο λάδι, σολομού και εξαπλώθηκε σε προετοιμασία λεπτά σε μέτρια φωτιά 3. Περιστρέψτε σολομού και προετοιμασία πιο λεπτά 2. φέτες Εξάπλωση της σολομού σε ένα λαδωμένο θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου λιπαίνει συνεχώς την επιφάνεια του σολομού με σάλτσα σόγιας. Σερβίρετε με τριμμένο daikon, το χυμό λεμονιού χύνεται στην κορυφή.