Ρέγγα Πρέσβης στο σπίτι: Συμβουλές και Συνταγές

Για πρώτη φορά άρχισε να τουρσί ρέγγα στην Ολλανδία τον 14ο αιώνα, και στη Ρωσία η καινοτομία εμφανίστηκε έναν αιώνα αργότερα, όχι μόνο ήρθε στην προτίμησή, αλλά έχει γίνει ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτο. Είναι σε πόλεις της Ρωσίας ξεκίνησε μια τεράστια ρέγγα πρεσβευτή, ενώ δημιουργήθηκαν εκατοντάδες συνταγές για διάφορα είδη ψαριών. Σήμερα αλατισμένη ρέγγα μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, και μαγειρεύουν στο σπίτι.

Αναμφίβολα, μαγειρεμένα χέρια τους ρέγγα πολύ νοστιμότερα από αυτό που είναι στα ράφια των καταστημάτων λιανικής πώλησης. Στην περίπτωση αυτή, η ρέγγα Πρέσβη στο σπίτι πιο οικονομικό.

Πριν ξεκινήσετε να τουρσί ψάρια πρέπει να συμμορφώνονται με τις παρακάτω συμβουλές.

Για την παρασκευή, είναι επιθυμητό να λάβει μια φρέσκια ρέγγα, εν πάση περιπτώσει, δεν έπαθε ζημιά, σε εξαιρετικές περιπτώσεις, παγωτού, όπως αρωματικές ιδιότητες επηρεάζονται σημαντικά από τη χαμηλή ποιότητα.

Μαζί με τα είδη σολομός και το σκουμπρί ψαριών, ρέγγες καταλληλότερο για το αλάτισμα λόγω των ιδιοτήτων τους γρήγορα ωριμάζουν.

Ιδανικό για την προετοιμασία των κατάλληλων μεγάλων παχουλό ψάρια, το χειμώνα ή την άνοιξη αλιευμάτων όπως και πριν ωοτοκίας έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και καλύτερη γεύση.

Εκτελέστε ρέγγα πρέσβης στο σπίτι καλύτερα με χοντρό αλάτι, που είναι να τραβήξει την καλύτερη υπερβολική υγρασία και να μην καεί το κρέας.

Κατά την αγορά ενός προϊόντος αλατισμένο ρέγγα ή σε περίπτωση κακών prosola υπάρχει ο κίνδυνος της μόλυνσης από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και παράσιτα, που έχουν βελτιωμένη αντίσταση σε αλάτι και ξύδι. Για να προστατεύσουν τον εαυτό τους συγκέντρωση του διαλύματος θα πρέπει να είναι 12-15 τοις εκατό.

Τα καλύτερα πιάτα για να μαγειρέψουν τα βάζα ρέγγα, ξύλινα βαρέλια και εμαγιέ δοχείο.

Η παραγωγή ρέγγας πρεσβευτής στο σπίτι, μικρό έντερο δεν είναι δυνατόν, και να χρησιμοποιούν το σύνολο του μέσου όρου ή τρίβει τα εσωτερικά του αλατούχου διαλύματος χύνεται στην κοιλιά μέσω σύριγγας, μεγάλα δείγματα αναγκαστικά εκσπλαχνισμό και κόβεται σε κομμάτια.

Αλατισμένα ρέγγα κακώς αποθηκευμένο, και τη σκουριά εμφανίζεται στην επιφάνεια του ψαριού (κίτρινη επίστρωση) η οποία σχηματίζεται από την οξείδωση του λίπους. Για να αποφευχθούν τέτοιου είδους αρνητικών φαινομένων απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ένα κλειστό κύπελλο αποθηκεύσεως, όπου η άλμη θα πρέπει να παρασκευάζεται σε αναλογία άλατος και νερού, ένα έως πέντε, αντίστοιχα. Σκάφος με παστά ψάρια απαιτείται να τοποθετήσει σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο. Αποθήκευση αλατισμένο χρόνο ρέγγα στο κελάρι είναι 10 ημέρες στο ψυγείο ψάρια δεν επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια του μήνα.

Μια απλή συνταγή με την οποία μπορείτε γρήγορα Πρέσβης ρέγγα. Κατά το προπαρασκευαστικό στάδιο της κοπής κοιλιά ενός ψαριού και αφαιρέστε το εσωτερικό. Ένα αιχμηρό μαχαίρι απομακρύνθηκε αιμοφόρα αγγεία που βρίσκονται στο βάθος της θωρακικής κοιλότητας. Σε διάσπαση ρέγγας πλύθηκε αρκετές φορές με κρύο νερό, ότι δεν είναι μια σταγόνα του αριστερού αίματος. Μετά από αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να είναι στεγνή και πασπαλίζουμε με αλάτι σε όλες τις πλευρές, είναι γεμάτη με την βραγχίων κοιλότητα και την κοιλιά. Η ποσότητα των συστατικών πρέπει να υπολογίζεται με βάση τις αναλογίες των 1 kg ιχθύων 200 γραμμάρια αλάτι. Στη συνέχεια τα ψάρια τοποθετούνται σε ένα ξύλινο ή σμάλτο μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μετά από μερικές μέρες το προϊόν είναι έτοιμο. Πριν από την χρήση των αλατισμένα ψαριών πρέπει να βυθιστούν σε νερό.

Εκτέλεση Πρέσβης ρέγγα στο σπίτι, μπορείτε να το κάνετε με διαφορετικό τρόπο. Ορισμένα ψάρια κομμένα και σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι για να τα καυτά βραστές πατάτες. Και είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί μια ρέγγα λίγο ξηρό, κρέμονται σκελετού της σε ένα καλά αεριζόμενο χώρο για μια ημέρα. Μόνο εσείς μπορείτε να το κάνετε με ένα παχύ λιπαρό δείγματα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία το ψάρι πάνω από μια μικρή zavetritsya και να πάρει λιαστή γεύση. Ωστόσο, πλέον ημέρες για να κρατήσει το ψάρι δεν συνιστάται σε αυτή την κατάσταση. Η προκύπτουσα λεπτότητα των ψαριών θα πρέπει να απολαμβάνουν τα μέλη του νοικοκυριού και θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη για τους επισκέπτες.