Πώς να ψήνουν τηγανίτες. Συμβουλές και μυστικά

Τηγανίτες - ένα από τα κύρια και τα πιο αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Τρόποι για να τα μαγειρέψουν υπάρχει μεγάλη ποικιλία, και έτσι οι επιλογές και την πλήρωση όλων αδύνατο να καταγραφούν. Φυσικά, σε κάθε νοικοκυρά έχει το δικό του αγαπημένο συνταγές για την κατασκευή τηγανίτες. Λοιπόν, εάν θέλετε να μάθετε πώς να ψήνουν τηγανίτες για δείπνο ή το πρωινό, ελπίζουμε ότι αυτές οι συμβουλές θα έρθει σε πρακτικό.

Τηγανίτες βιαστικά

Μερικοί δεν μου αρέσει να μαγειρεύω τηγανίτες πάρα πολύ, θεωρώντας ότι παίρνει πολύ χρόνο. Πράγματι, αν επιμείνουμε στην κλασική συνταγή και βάλτε τη ζύμη για τηγανίτες σε ένα σφουγγάρι, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να είναι κατάλληλο. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ψήνουν τηγανίτες χωρίς μεγάλες προετοιμασίες. Δοκιμάστε τις τηγανίτες γεμιστό με ωρίμανση ζαμπόν και τυριά.

Για την παρασκευή το πιάτο απαιτούμενη δύο ποτήρια (με τσουλήθρα) αλεύρι, ένα ζευγάρι των αυγών, ζάχαρη (το πάνω μέρος κουταλιά), μια πρέζα αλάτι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα τροφίμων, φυτικό έλαιο. Γέμιση παρασκευάστηκε από 400 g του ζαμπόν, 200 γραμμάρια τυριού και το κρεμμύδι (κεφαλές χρειάζονται ζεύγος).

Ρίξτε σε μια βαθιά ικανότητα αλεύρι, τα ίδια τα αυγά διάλειμμα, προσθέστε τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι, μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Σιγά-σιγά χύνεται το μίγμα σε ζεστό νερό και έβρασε επιμελώς ζυμώνουμε τη ζύμη. Στην μειωμένου όγκου θα διαρκέσει περίπου ένα λίτρο νερού. Η συνοχή του μίγματος θα πρέπει να είναι παρόμοια με την μέση πυκνότητα του ξινή κρέμα. Το τελικό ζύμη μπορεί περαιτέρω σύρμα ή ηλεκτρικό μίξερ Whip να είναι τηγανίτες πιο ευάερα.

Το κύριο μυστικό της καλής τηγανίτες - είναι κατάλληλο μαγειρικά σκεύη. Οι έμπειροι νοικοκυρά στην κουζίνα κρατώντας ένα ειδικό τηγάνι για κρέπες. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη σε διάμετρο. Το πιο κατάλληλο υλικό για το τηγάνι τηγανίτα - δεν είναι της μόδας Teflon, και η συνήθης χυτοσίδηρο. Λαβή σε τέτοια πιάτα πρέπει να είναι μόνιμη, όπως η λεκάνη θα πρέπει να αναστρέψετε συνεχώς. Εάν η οικογένειά σας αγαπά τηγανίτες, κρέπες, cheesecakes και τηγανίτες, να αγοράσετε ένα κατάλληλο σκεύος και το ζήτημα του πώς να ψήνουν τηγανίτες γρήγορα και χωρίς κανένα πρόβλημα θα λυθεί μια για πάντα. Ωστόσο, εκτός από την σωστή επιλογή των σκευών κουζίνας κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις.

Πριν ξεκινήσετε για να ψήνουν τηγανίτες, πώς να ζεσταθεί το τηγάνι. Συνήθως, η πρώτη τηγανίτα είναι πάντα άμορφο πηγαίνει σε πολύ ανυπόμονος μάγειρες που χύνεται τη ζύμη σε ένα μόλις ζεστά πιάτα. Θερμαινόμενη τηγάνι με φυτικό έλαιο για τη λίπανση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό πινέλο ή μισό πατάτες, φοριέται ένα πιρούνι. Χύστε το κτύπημα στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και ομοιόμορφα διανέμει κατά μήκος του πυθμένα, ελαφρά κλίση του πιάτου από πλευρά σε πλευρά. Μόλις μία πλευρά είναι ροδίσουν τηγανίτα, απαλά γυρίστε και τηγανίζουμε ένα ζευγάρι πιο λεπτά.

Για να μασάει το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα τηγανίζουμε shinkuem βούτυρο. τυρί Rub, ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και να εξαπλωθεί σε τηγανίτες, τα διπλώνουμε και ρολό θέσει σε λίγα λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Η Apple τηγανίτες με κανέλα

Πείτε μας πώς να ψήνουν τηγανίτες για το ετοιμάζω, εμείς δεν θα έχουν, όπως το Συμβούλιο για το θέμα αυτό στις γαστρονομικές χώρων που έχουν ήδη πολλά. γεύμα μας, ενώ ετοιμάζεται για μια κλασική τεχνολογία, αλλά η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστο.

Για να μαγειρέψετε το επιδόρπιο κρέπες, χρειαζόμαστε 6 μήλα γλυκό και ξινό, το αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας.) Γάλα (2 κουταλιές της σούπας.), Λιπαρά κρέμα (2/3 φλιτζάνι) βούτυρο - μισό το πρότυπο πακέτο, ταχεία μαγιά (καλύτερα «Saf στιγμή «) - ένα κουταλάκι του γλυκού με την κορυφή του αυγού (4 τεμάχια), τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού - περίπου κουταλιά της σούπας κανέλα και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα.

Κατ 'αρχάς, την προετοιμασία του μήλου. Για το σκοπό αυτό, οι καρποί πρέπει να ψήνουν στο φούρνο και τρίψτε από κόσκινο. Στη συνέχεια, προετοιμάζει το ρόφημα της μισό αλεύρι, ζεστό γάλα και μαγιά. Μόλις η ζύμη αρχίζει να πλησιάσει, να προσθέσει σε αυτό το υπόλοιπο αλεύρι, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, σάλτσα μήλου, το ξύσμα και την κρέμα γάλακτος. Ψήστε τηγανίτες, ως συνήθως, σε ένα τηγάνι, βουτυρωμένα. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη άχνη.

Χοντρό τηγανίτες μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορα, αλλά αυτό δεν είναι μια επιλογή για πολλούς τύπους των σφραγισμάτων. Κιμά και το ρύζι έλασης σε τηγανίτες roll απλά θα πέσουν έξω. Ως εκ τούτου, προκειμένου να σας βοηθήσει να προετοιμάσει μια ποικιλία από πιάτα, θα σας δείξουμε πώς να ψήνουν λεπτή τηγανίτες. Ειδικά κόλπα σε αυτό, δεδομένου ότι παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο το υγρό στη ζύμη προσθέστε λίγο περισσότερο. Την πυκνότητα θα πρέπει να είναι όσο το κεφίρ. Και το τηγάνι χύνεται σε ένα κατώτερο τμήμα του μίγματος. Thin τηγανίτες γυρίσει σκληρότερα, είναι εύκολα σχισμένο και χάνουν το σχήμα, έτσι ώστε πρώτα προσεκτικά διαχωριστεί το τηγανίτα από τον πυθμένα του τηγανιού και flip το πάνω από την πλάκα. Με την ευκαιρία, αν μαγειρεύουν τα spring rolls, δεν είναι απαραίτητο να καφέ τους και στις δύο πλευρές.

Για να γίνει ένας καλός μάγειρας, λίγη γνώση για το πώς να ψήνουν νόστιμο τηγανίτες και μαγειρέψτε σούπα. Θα πρέπει επίσης να αυτοσχεδιάσουν δεξιοτήτων. Φυσικά, αλλάξτε το σκεύασμα δοκιμής δεν αξίζει τον κόπο, διαφορετικά ο κίνδυνος αντί για τηγανίτες πάρει τηγανίτες ή ακόμα καλύτερα, τηγανητές μπάλες κουρκούτι. Αλλά pokoldovat πάνω γέμιση ή εξυπηρετούν απολύτως αποδεκτό. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, ως ένα πληρωτικό χρησιμοποιείται λάδι ρέγγας ή φιλέτα με πράσινο κρεμμύδι. Πιστέψτε με, αυτές οι τηγανίτες γεύση δεν είναι χειρότερο από ένα μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι.
Και αν βρωμίσει γύρω με σφραγίσματα έχουν ούτε το χρόνο ούτε τη διάθεση, μαγειρεύουν τηγανίτες με πλήρη ήλιο. Αυτό θα απαιτήσει μπαστούνια καβούρια. Προ-κομμένες σε ροδέλες τους ελαφρώς passeruem λάδι και ρίξτε κτύπημα. Τηγανίστε την κρέπα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!