Πώς να προετοιμαστεί αρνί beshbarmak

Ένα από τα δημοφιλή πιάτα των λαών της Κεντρικής Ασίας είναι beshbarmak αρνί. Θα σας πω για το πώς να προετοιμαστούν σωστά αυτό το πιάτο.

Συνταγή beshbarmak αρνί

Σας Γι 'αυτό beshbarmak θα πρέπει:

• αρνί (μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας, ακόμη και κρέας αλόγου, αλλά αυτό είναι μια απόκλιση από την κλασική συνταγή) - περίπου 4-5 κιλά?
• kurdjuchnyj λίπος, αν το κρέας είναι άπαχο - 300-400 γραμμάρια?
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• Ζωμός - 200-300 ml?
• Κοτόπουλο Αυγά - 2-3 κομμάτια?
• αλάτι?
• Κρεμμύδια - 1 kg.

Πώς να μαγειρέψουν beshbarmak αρνί

Όχι πάντα και όχι παντού προτιμούν να συνδέσετε το κρέας. Μερικοί άνθρωποι που προσπαθούν να διατηρήσουν τον αρχαίο πολιτισμό τους, προτιμούν να χρησιμοποιούν το zavyalit κρέας. Η επιφάνειά του θα πρέπει να στεγνώσει λίγο πριν από την αποστολή στο καζάνι. Αν η παραγγελία σας δεν έχει ένα ειδικό φούρνο για στέγνωμα, δεν θα πρέπει να σταθώ σε αυτό. Μπορείτε να πάρετε ένα αρνί και το ρίχνουμε αλάτι και Ζήρα. Σε αυτήν την κατάσταση, πρέπει να κατέχουν για περίπου δύο έως τρεις ημέρες σε ένα ψυγείο σε θερμοκρασία μηδέν.

σημαντικό

Λάβετε υπόψη σας ένα σημαντικό πράγμα, όταν σας το μαγείρεμα beshbarmak αρνί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του κρέατος να μην έρχεται έξω χυμό, το οποίο μετατρέπεται σε ένα αφρό. Συνήθως το βγάλει στη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά αυτό χυμός περιέχει πρωτεΐνη, η οποία είναι χρήσιμη για τον οργανισμό. Είναι για να την σώσει, το κρέας πρέπει να μαγειρεύονται όχι σε κρύο νερό και να ρίξει άμεσα σε βρασμού. Εάν προ-στεγνώσει το κρέας, είναι αρκετές φορές για να μειωθεί η απώλεια χρήσιμων πρωτεϊνών. Προκειμένου να ελαχιστοποιηθούν οι απώλειες της στην απροετοίμαστος αρνί, το κρέας πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα τσίτι ή μουσελίνα.

κρέας μάγειρας

Μπορείτε που το κρέας σε βραστό νερό σε ένα καζάνι. Μόλις ο αφρός αφαιρείται, να μειώσει τη φωτιά κάτω από ένα καζάνι. Το υγρό θα πρέπει περιστασιακά pobulkivat. ζωμό αλάτι. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μέρος, αλλά παραδοσιακά beshbarmak αρνί μαγειρεμένο σε ένα μεγάλο αριθμό ατόμων, ώστε να λάβει 5 κιλά κρέας, και 5 λίτρα νερού. Ζωμός θα θρεπτικά και νόστιμα.

ζυμώνουμε τη ζύμη

Για την παρασκευή η ζύμη να λάβει ένα κύπελλο (200-250 γραμμάρια) ζωμό, ένα ζευγάρι των αυγών, αλεύρι και το αλάτι κουτάλι. Ο αριθμός μπορεί να αλλάξει. Έμφαση στην πυκνότητα της δοκιμής. Πρέπει να είναι ευέλικτη και σκληρή. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη δεξαμενή, τότε το κόβουμε σε τετράγωνα.

Το τελικό στάδιο της παρασκευής

Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κρέας από το καζάνι στο πιάτο. Αν ξαφνικά παρατηρήσετε ότι το ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αποδείχθηκε, το βάζετε σε ένα-δυο κομμάτια του λίπους προβάτου. Μόλις το λίπος τήκεται και επιπλέουν στην επιφάνεια, το μαζεύουν με ένα κουτάλι και μεταφέρετε σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με ένα παχύ πυθμένα. Για να τον προσθέσετε επίσης μέρος του ζωμού. Αυτό το μίγμα θα πρέπει να protomai κρεμμύδια. Θα το χρειαστείτε πολύ, περίπου ένα κιλό. Σιγοβράστε τα κρεμμύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να μαλακώσει και το ζωμό απορροφάται πλήρως με γράσο. Το υπόλοιπο της σεζόν ζωμό με τη δάφνη και το πιπέρι. Θα μαγειρέψουν τη ζύμη. Μετά τετράγωνα μαγειρεμένα (αυτό θα πάρει κάποιο χρόνο), τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, βάλτε το κρεμμύδι είναι μαλακό. Το κρέας κόβεται σε φέτες, ελαφρώς το θερμαίνετε σε ζωμό και τοποθετήστε το πάνω στρώμα. Beshbarmak αρνί είναι παραδοσιακά σερβίρεται με γάλα φοράδας και katyk.