Πώς να τραντάξει τα ψάρια στο σπίτι

Νόστιμα αποξηραμένα ψάρια με μια κρύα μπύρα - μια μεγάλη ιδέα για ένα δείπνο με τη ζέστη του καλοκαιριού. Θα καλύτερη γεύση όταν ετοίμασε ένα πρόχειρο φαγητό με τα χέρια τους. Όχι ο καθένας ξέρει πώς να τραντάξει τα ψάρια στο σπίτι, πολλοί ένα τέτοιο έργο μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκο. Ωστόσο, για να αντιμετωπίσει αυτή την πολύ πραγματική, αξίζει μια δοκιμή.

Πώς να τραντάξει τα ψάρια του ποταμού: εκπαίδευση

Αποξηραμένα θεωρείται παστά ψάρια, ξηραίνονται σε ανοικτό αέρα σε μία θερμοκρασία περίπου είκοσι βαθμούς Κελσίου. Το καλύτερο πράγμα για αυτήν την μέθοδο μαγειρέματος κατάλληλο κατσαρίδες, τσιπούρα, το σκουμπρί και κατσαρίδες. Οι ειδικοί περιγράφουν πώς να σωστά τραντάξει τα ψάρια του ποταμού, σημειώστε ότι η γεύση εξαρτάται από το λίπος - το λίπος είδος πάρει καλύτερα. Ωστόσο, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να παρασκευαστούν, και άλλες ποικιλίες, όπως το γκρι κέφαλο ή μπράνα.

Πριν από το μαγείρεμα για τη θεραπεία σωστά και τουρσί σκελετού. Φρέσκο-speared αλιευμάτων θα πρέπει να μετατοπίσει την τσουκνίδα και το αφήνουμε για μερικές ώρες στη σκιά, και μόνο τότε να αρχίσει το έργο. Πώς να τραντάξει τα ψάρια στο σπίτι; Οι μικρές ποικιλίες δεν μπορεί να χαράξει, αλλά σίγουρα χρειάζεται μεγάλη έντερο, κάνοντας διαμήκεις τομές. Τα αυγά και το γάλα μπορεί να μείνει ταυτόχρονα στο εσωτερικό, έτσι ώστε να μαγειρεύονται μαζί με τα ψάρια. Στη συνέχεια, μπορείτε αρμαθιές ένα σφάγιο στο κορδόνι - με αλατισμένο θα είναι πιο δύσκολο να κάνουμε. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη βελόνα, διάτρηση τα ψάρια μέσα από τα μάτια, στέλνοντας πλάτες προς τη μία πλευρά. Κάποιος πρέπει να χωρίσει ένα ζευγάρι των δέκα μεγάλων ή μικρών σφαγίων. Κόμπο τα άκρα, πλύνετε μια δέσμη του νερού και τρίψτε με αλάτι. Συμπιέζεται στα βράγχια, και οι τομές στην κοιλιακή χώρα. Σε μεγάλο ψάρι βάρους περίπου δύο κιλών θα πρέπει επίσης να κάνει μια τομή στο πίσω μέρος για να γεμίσει το αλάτι σε αυτό. Πάρτε ένα μεγάλο βαρέλι ή μια μπανιέρα, ρίξτε το σε ένα διάλυμα άλατος και τοποθετήστε το σφάγιο, προσπαθούν να κάνουν ότι δεν είναι πολύ σφιχτό. Καλύψτε όλα τα ξύλα γύρω και το βάζουμε πάνω από το ζυγό. Ο χρόνος αναμονής πριν από το ψάρι τράνταγμα στο σπίτι, ανάλογα με το είδος και το μέγεθος των ψαριών, πόσο ζεστό θα πρέπει ο καιρός και τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Συνήθως, χρειάζονται δύο έως επτά ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο.

Πώς να τραντάξει τα ψάρια στο σπίτι: το τελικό στάδιο

Έτσι prosolilas ψάρια και μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώσει. Αφαιρέστε αλατισμένα σφάγιο, τους αφήνουν για λίγες ώρες και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κρεμάστε το ματσάκι σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στο ύπαιθρο, στην ηλιόλουστη πλευρά, αλλά στη σκιά. Θα πρέπει να αερίζεται καλά. Ο καλύτερος καιρός για το μαγείρεμα - την άνοιξη ή νωρίς το καλοκαίρι, όταν οι μέρες δεν είναι πολύ ζεστό και δεν είναι υγρό. Στη θερμότητα του λίπους στα ψάρια μπορεί να επιδεινωθεί πριν από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος και αυτό θα επιδεινώσει τη γεύση του πιάτου. Κρεμάστε το σφάγιο πρέπει κοιλιές έξω, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το άλλο.

Μια σημαντική προϋπόθεση - η προστασία μύγες που μπορούν να γεννήσουν τα αυγά στα ψάρια. Για το σφάγιο λιπαίνονται με λάδι ή με ξύδι διάλυμα, και είναι κλειστό με γάζα. Μπορείτε να κρεμάσετε τα ψάρια σε ένα καλά αεριζόμενο κουτί από ξύλο, το οποίο είναι ερμητικά κλειστό με γάζα. Μόλις τα πτώματα στεγνώσει, το ύφασμα μπορεί να αφαιρεθεί - έντομα προϊόν δεν προσελκύουν πλέον. Ο χρόνος μαγειρέματος θα πάρει από δύο έως πέντε εβδομάδες, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών, και στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των δικών τους αλιευμάτων.