Νταγκεστάν κουζίνα: νόστιμες συνταγές

Νταγκεστάν είναι διάσημη όχι μόνο για τη μοναδική ιστορία και τις παραδόσεις της, αλλά και τις γαστρονομικές πλούτο. Για αιώνες, αυτά τα εδάφη κατοικούνται διαφορετικών λαών, και κάθε μία από αυτές τις εθνοτικές κοινότητες έχει τη δική του ξεχωριστή κουζίνα. Σήμερα σκαλίζω την ατμόσφαιρα αυτού του πολιτισμού και να σας πω μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για φαγητά.

Εξαιρετική συνδυασμός των ζωικών και φυτικών προϊόντων, νόστιμη γεύση των τροφίμων και των απλών προετοιμασίας - που είναι αυτό που διακρίνει την κουζίνα Νταγκεστάν. Τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος - βόειο κρέας, αρνί, κρέας, χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως την καρδιά, τους πνεύμονες, το ήπαρ, πατσά και το έντερο. Πολύ δημοφιλή πιάτα του καλαμποκιού και σιταριού αλεύρι, για παράδειγμα, «khinkal».

Κάθε εθνικότητες που ζουν σε αυτή τη χώρα έχει τη δική της συνταγή και τον τρόπο παράδοσης. Διδάσκει ένα παραδοσιακό πιάτο μπορεί τόσο ως το πρώτο και δεύτερο πιάτα. Εξίσου δημοφιλές και νόστιμο όλες τις εθνικότητες Kurz - μεγάλα ζυμαρικά, και ένα θαύμα - κέικ με διάφορες γεμίσεις.

Εκτός από το κρέας είναι ευρέως χρησιμοποιούμενο όσπρια, διάφορα βότανα, μπαχαρικά και βότανα. Σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας στο τραπέζι σερβίρονται πάντα πράσινη σαλάτα. Νταγκεστάν πιάτα έχουν ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: την πικάντικη γεύση και μια ποικιλία από μπαχαρικά: κύμινο, το σκόρδο, τις πιπεριές, το γρασίδι παξιμάδι, πικάντικο χόρτα - όλα αυτά δίνει στο προϊόν μια υπέροχη γεύση και μοναδικό άρωμα, προσάναμμα όρεξη.

Νταγκεστάν κουζίνα είναι επίσης πλούσια σε γλυκά και ποτά. Κατ 'αρχάς υπάρχει μια πάστα, parvarda, ποπ κορν, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα με μέλι και σοκολάτα. Γλυκά του ταψιού αγαπούσε όλο τον κόσμο, που εξυπηρετούνται για το επιδόρπιο με μια ποικιλία τσαγιών.

Νταγκεστάν κουζίνα: συνταγές.

Khinkal.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε όλες τις αργίες. Νταγκεστάν με γνήσια ζεστασιά και τη χαρά αντιμετωπίζουν τους επισκέπτες τους. Δεν Khinkal δεκτή εκεί μόνος του, θα πρέπει οπωσδήποτε να φάτε ως οικογένεια. Τα γεύματα παρασκευάζονται προς τιμήν του αγαπητού μας επισκεπτών, και δεν έχει σημασία τι ώρα της ημέρας φτάνει, γιατί η φιλοξενία στο αίμα αυτών των ανθρώπων.

Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να ενισχύσουν ή αρνί. μεγάλα τμήματα της βράζουμε σε μπόλικο νερό με μπαχαρικά. Ο ζωμός μπορεί να βάλει τα κομμάτια από καρότο και το κρεμμύδι. Αυτό αποδείχθηκε σαφές, είναι μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για αυτό είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί κεφίρ, γιαούρτι ή ορό γάλακτος, προστίθεται σε αλάτι και σόδα. Το πολύ σκεύασμα είναι παρόμοια με την παρασκευή του ντόνατς, το μόνο πράγμα που πρέπει να ζύμη khinkali θα πρέπει να έχουν μια παχιά συνοχή. Δίνουμε ένα λίγο μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής.

Τροχαίο αρκετές πραγματοποιήσεις: παχύ στρώμα της ρυμούλκησης ή 1,5 εκατοστά Περαιτέρω Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά τρίγωνα και βράζουμε σε ζωμό .. Αυτό πρέπει να γίνεται κάτω από την κουκούλα, ενώ οι τρεις αφρού αυξάνεται. khinkali Προθυμία καθορίσει ακριβώς - τελικά ζυμαρικά αυξήθηκε πολλές φορές. Θα τους τραβήξει μέσα και να κάνουμε μια παρακέντηση στον ατμό να διαφύγει.

Khinkal μπορεί να παρέχεται με ξινή κρέμα, γιαούρτι με μυρωδικά και το σκόρδο ή πάστα ντομάτας. Πολύ συχνά, γι 'αυτό το πιάτο ετοιμάζει μια ειδική σάλτσα: ντομάτα πάστα ή πουρές τομάτας χωρίς δέρμα τηγανητό με σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο, μαύρο πιπέρι και βότανα. Όπως είναι γνωστό, η κουζίνα Νταγκεστάν κυρίως βαριά για το στομάχι και khinkal δεν αποτελεί εξαίρεση. Για την καλύτερη πέψη πρέπει να πίνουν γιαούρτι, κεφίρ ή ζωμό (με χαμηλά λιπαρά).

Kurz.

Αυτό το πιάτο είναι έτοιμη από το τυρί cottage, τα βότανα και τα κρεμμύδια με το κρέας, κολοκύθα και τα αυγά. Προς τα έξω, μοιάζει με θάλασσα σάκους κέλυφος ή - στη μία πλευρά στρογγυλεμένες, η άλλη η ουρά, και την τρίτη πλεξούδα.

Ανάλογα με την γέμιση γίνεται ζύμη. Αν είναι το κρέας, η ζύμη παρασκευάζεται από αλεύρι, νερό και τα αυγά. Αν τα λαχανικά, τα αυγά δεν είναι που. Οι γεμίσεις μπορούν να είναι πολύ διαφορετικές και ακόμη υγρό. Kurz ήδη σχηματιστεί ρίχνονται σε βραστό νερό. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Θαύμα.

Miracle - ένα κέικ του unleavened ζύμης με διαφορετικές γεμίσεις. Μοιάζουν με τηγανητά tortillas, και η ίδια η διαδικασία του μαγειρέματος είναι σχεδόν ταυτόσημη. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, κάθε έθνος έχει τη δική του συνταγή.

Dargiytsy καθιστώντας ζύμη μαγιάς, τίθενται σε πατάτας ή γέμιση με βάση το κρέας και ψήθηκε σε μια πίτα. Απλά προετοιμασία Lezgins. Η διάδοση αυτού του πιάτου με πουρέ πατάτας και τυρί. Χρήσιμες θαύμα με τυρί και μυρωδικά. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα λαμβάνεται με κολοκύθα και άλλα λαχανικά. Tortillas τηγανητά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι ή ψημένο στο φούρνο.

Νταγκεστάν κουζίνα είναι τόσο μεγάλη που ακόμα και εκατό σελίδες, δεν είναι αρκετή για να περιγράψει όλες τις υπέροχες συνταγές της.