Πώς να κάνει ένα κεμπάπ ζουμερό και νόστιμο;

Ο καθένας αγαπά να πάει στη φύση σε ζεστό καιρό, να κάνει μια φωτιά και μαγειρεύουμε το κρέας, αλλά όχι ο καθένας ξέρει πώς να κάνει το σχολείο μπάρμπεκιου. Μετά από όλα, αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική τέχνη, η οποία ανήκει μόνο μερικά. Για να πάρετε μια μαλακή και ζουμερό κρέας, ίσα-ίσα για να τηγανίσετε στα κάρβουνα - θα πρέπει πρώτα να επιλέξετε το κύριο συστατικό και μαρινάρουμε το. Σουβλάκι πάρει πραγματικά νόστιμο, αλλά υπό την προϋπόθεση όλες τις αποχρώσεις που εξαρτώνται άμεσα από την επιλογή του προϊόντος.

σουβλάκια του βοείου κρέατος

Cook ένα αξιοπρεπές γεύμα του βοείου κρέατος, δεν είναι τόσο απλό. Ακόμα δεν είναι κάθε έμπειρος μάγειρας μπορεί να σας πει πώς να κάνει αυτό ένα ζουμερό κρέας κεμπάπ. Οι περισσότεροι ελάχιστη διατάραξη της διαδικασίας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι το κρέας είναι πρακτικά δεν μασιέται, είναι πολύ πυκνό και σχεδόν άγευστο. Αποφύγετε τις επιπτώσεις αυτές μπορεί να είναι μόνο, αν ξέρεις πώς να κάνει χυμώδεις σουβλάκια του βοείου κρέατος, για να προετοιμάσει σωστά και να μαρινάρετε το κρέας και τον πιο ιδιότροπο.

μυστικά της μαγειρικής

Για να δημιουργήσετε νόστιμα γεύματα θα πρέπει να τηρούν τους βασικούς κανόνες. Χάρη σ 'αυτούς, τα χρήματα για τα τρόφιμα και το χρόνο μαγειρέματος θα δαπανηθούν καλά. Μεταξύ των βασικών κανόνων:

1. Οι περισσότεροι μαγειρεύει το κρέας των προτέρων εμποτισμένο με ξίδι να μαλακώσει τις ίνες. Ζευγάρια τραπεζαρία κουταλιές προϊόν δεν θα είναι επαρκής για την επεξεργασία της ομοιόμορφης κομμάτια, έτσι είναι καλύτερο να λάβει βρασμένο νερό και ξύδι σε αναλογία 2 είναι: 1. Χάρη σε αυτό το διάλυμα, οξύ κατανέμεται ομοιόμορφα, και η υφή των τελειωμένων κεμπάπ θα είναι ευχάριστη και ομαλή.
2. Οι περισσότεροι άνθρωποι φτιάχνουν παραδοσιακά μαρινάδα γιαούρτι, το συνηθισμένο μπαχαρικών και σάλτσα ντομάτας, αλλά στην πραγματικότητα δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι το τελικό αποτέλεσμα του προϊόντος θα είναι τρυφερό και ζουμερό. Τα πειράματα αυτού του τύπου θα ήταν κατάλληλο μόνο στην περίπτωση των νέων με βάση το κρέας. Προκειμένου να αποφευχθεί ο κίνδυνος, χρησιμοποιήστε μαρινάδες, οι οποίες βασίζονται σε ξύδι, κόκκινο κρασί ή κιτρικό οξύ.
3. Το ίδιο το βόειο κρέας είναι τρυφερό κρέας, η γεύση του οποίου μπορεί εύκολα να συνθλίψει τα μπαχαρικά. Ως εκ τούτου, απαντώντας στην ερώτηση για το πώς να κάνει ένα μαλακό και ζουμερό μπάρμπεκιου, θα πρέπει να δώσουν αμέσως την προσοχή σε αυτή την απόχρωση. Στην περίπτωση του βοείου κρέατος, όλα τα μπαχαρικά είναι καλύτερο να αντικατασταθεί από αρωματικά βότανα.
4. Κατά την κοπή χοιρινό ή αρνί δεν έχει ιδιαίτερο ζήλο, αλλά το βόειο κρέας δεν είναι σε θέση να το πράξει. Θα πρέπει να μπορεί να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι, το οποίο δεν χαλάει την υφή των ινών, το οποίο είναι πολύ σημαντικό. Και ρυθμίστε το βέλτιστο μέγεθος των τεμαχίων μπορεί να είναι από ένα ζεύγος σπιρτόκουτα στοιβάζονται μαζί.
5. Ο ιδανικός χρόνος παραμονής του κρέατος στη μαρινάδα είναι το χρονικό διάστημα από 5 έως 8 ώρες. Εάν το προϊόν διατηρείται για περισσότερο από αυτό το χρονικό διάστημα, θα γίνει όχι και τόσο ευχάριστη ξινή γεύση.
6. Πιπέρι και το αλάτι σε κάθε περίπτωση δεν προστίθενται στο μαρινάδα, διότι πρέπει να τρίβετε τα κομμάτια του κρέατος των προτέρων. Επίσης, πολλοί αρχάριους μάγειρες αναρωτιούνται πώς να κάνει ένα σχολείο κεμπάπ, ενισχύοντας τη γεύση του. Η απάντηση είναι απλή - θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξύδι μήλου μηλίτη, χυμό λεμονιού ή κρασί.
7. Αφού έλαβε την απόφαση να προετοιμάσει ένα ψητό βοδινό κρέας, σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο κρέας. Το προϊόν αυτό δεν είναι έξω για να κάνει ένα γευστικό και αρωματικό, με οποιοδήποτε μέσο.

Μαρινάδες για σουβλάκια του βοείου κρέατος

Χάρη στην τήρηση των κανόνων που αναφέρονται παραπάνω είναι ήδη γνωστό πώς να κάνει χυμώδεις σουβλάκια του βοείου κρέατος, αλλά ακόμη περισσότερο αυτό το πιάτο μπορεί να ικανοποιήσει χυμώδες, το άρωμα και απαλότητα, αν κάνει δημιουργικά τουρσιά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, αλλά δεν είναι όλοι τους είναι διαθέσιμη από μάγειρες. Αν και είναι σαφείς και εύκολες συνταγές υπάρχουν πάρα πολλά:

1. Το οξικό. Ρωτήστε άνθρωποι συχνά επιλέγουν τη φύση, για το πώς να κάνει ένα ζουμερό μπάρμπεκιου, μπορείτε να ακούσετε αμέσως την απάντηση: «Μαρινάρετε το κρέας με ξύδι» Αλλά πραγματικά, η μέθοδος αυτή είναι η πιο κοινή και καλά άρεσε, και το σημαντικότερο - απλά. Για 2 κιλά κρέατος οφείλει να λάβει πέντε βολβούς, κόκκινο και μαύρο πιπέρι (ένα κουταλάκι του γλυκού) αλάτι και ξύδι 3. Βόειο πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, κτύπησε off, στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια a la carte. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τρίβουμε το αλάτι και το πιπέρι μείγμα των δύο, βάλτε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, περιχύνουμε με το ξίδι και το αφήνουμε για 5-6 ώρες. Στην εκ των προτέρων για να προετοιμάσει μια μαρινάδα και φυλάξτε το στο ψυγείο δεν συνιστάται, καθώς αυτό θα αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο βλάβης στα προπλάσματα.
2. Το κρασί. Αρκετά συχνά, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να κάνει το κρέας ζουμερό μπάρμπεκιου για να μην χρησιμοποιούν το ξίδι. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι αδύνατο, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει μια λύση. Κρασί μαρινάδα, λόγω του βασικού συστατικού, β χαρούμενος λάτρεις του μπάρμπεκιου περισσότερο από την προηγούμενη επιλογή «ξύδι». 2 κιλά κρέας θα πρέπει να πάρετε 3 μεγάλα κρεμμύδια, όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού Προβηγκίας βότανα, ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, και το αλάτι. Το πρώτο βήμα είναι να συνδυάσει το κρέας με ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια, αναδεύεται με το χέρι. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά (κρασί σε τελευταία ανάλυση), και πάλι ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ένα δοχείο με ένα μελλοντικό κεμπάπ να τεθεί σε ψυγείο για 8 ώρες.
3. Εξωτικά. Δύο προηγούμενη συνταγή είναι εξοικειωμένοι με τους ανθρώπους από την αρχαιότητα, αλλά μερικές φορές θέλετε μια αλλαγή, έτσι ώστε οι πιο έμπειροι μάγειρες ρωτήσω: «; πώς να κάνει μπάρμπεκιου μαλακά και ζουμερά με ασυνήθιστα υλικά» Με την πρώτη ματιά, αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται περίεργο και απαράδεκτο για πολλούς, αλλά στην πραγματικότητα εξαιτίας της σουβλάκια θα αποκτήσει μια νέα γεύση και να προσελκύσει την προσοχή της όχι μόνο τους οπαδούς των εξωτικών. Και πάλι για 2 κιλά κρέας θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 6 μεγάλα ωοθυλάκια, μερικά φλιτζάνια ανθρακούχο νερό, 1 ακτινίδιο, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη. Το κρέας θα πρέπει να αναμειγνύεται με ροδέλες κρεμμυδιού και πιπεριάς, στη συνέχεια, προσθέστε το ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σε ακτινίδια, ρίχνουμε τη σόδα και βάλτε ένα φύλλο δάφνης. Εμποτίσουν προφόρμα συνιστάται τουλάχιστον 3 ώρες.

Οποιοδήποτε από αυτά τα παρασκευάσματα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε εξωτερικούς χώρους και σε συνθήκες στο σπίτι. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και κατά την προετοιμασία του κρέατος στο φούρνο με πίκλες, έτσι ώστε να πάρετε ένα νόστιμο και να θυμάστε.

Σουβλάκια του αρνιού

Όπως είναι γνωστό, ένα παραδοσιακό κεμπάπ φτιαγμένο από αρνί. Το προϊόν αυτό δεν είναι πολύ ιδιότροπη, αλλά συγκεκριμένη. Βασιστείτε σε ένα τέλειο αποτέλεσμα είναι δυνατή μόνο σε περίπτωση τήρησης των κανόνων. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις, αλλά και να αντιμετωπίσουν μαζί τους, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει.

Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν

Αν δεν ξέρετε πώς να το κάνουμε μπάρμπεκιου ζουμερά και αξέχαστη, στη συνέχεια, πρώτα απ 'όλα να θυμάστε ότι πρέπει κανείς να αποκτήσει μόνο την ποιότητα του κρέατος γι' αυτόν. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα απλούς κανόνες:

1. Το ιδανικό θα ήταν το κρέας ενός ζώου, η ηλικία των οποίων δεν υπερβαίνει μερικούς μήνες. Στην τελική του μορφή, είναι τρυφερό και ζουμερό, και το σημαντικότερο - χωρίς μια συγκεκριμένη γεύση.
2. Αν, όμως, χρησιμοποιείται το κρέας των ενηλίκων, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε λίπος. Δεν θα πρέπει να είναι περισσότερο από 15%, αν και εντελώς εγκαταλείψει αυτό δεν είναι απαραίτητο, διότι είναι το λίπος και τα ζουμερά κεμπάπ δίνει ένα υπέροχο άρωμα.
3. Τα χρώματα είναι διαθέσιμα για την επιφάνεια του κρέατος λίπους θα πρέπει να είναι καθαρό λευκό ή γάλα, αλλά όχι το κίτρινο (που δείχνει μια εντυπωσιακή ηλικία των προϊόντων).
4. Δεν συνιστάται να αγοράσει αντικείμενα που γλιστρήσει από τα χέρια ή αιμορραγούν.
5. Μπάρμπεκιου μπορεί να πάρει μια νωτιαίο τμήμα, ένα οπίσθιο πόδι ή ψαλίδισμα.

Πραγματικά κρέας υψηλής ποιότητας δεν θα προκαλέσει την απόρριψη. Μυρίζει καλό, δεν δίνουν το λίπος, και το μόνο έκπληξη γλυκές νότες. Οι επαγγελματίες συνιστούμε τη χρήση διατηρημένα με απλή ψύξη αρνί.

Πώς να κάνει ένα ζουμερό αρνί κεμπάπ: κλασικό

Εάν είναι επιθυμητό, μαγειρεύουν γλυκιά και νόστιμη κλασικό ανάγκη μπάρμπεκιου να ληφθούν 1 kg κρέατος περίπου 5 βολβούς, ένα γεμάτο ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, πιπέρι, αλάτι και βότανα για γεύση. μέλλον φέτες κεμπάπ πρέπει να αναμιγνύεται με ροδέλες κρεμμυδιού, το λάδι και το αλάτι. Στη συνέχεια θα πρέπει να χύσει το κρασί και η μάζα επιμένουν περίπου 30 λεπτά (αρνί) και περίπου 4 ώρες (ενήλικο ζώο).

Μούσκεμα κρέας, ανεξάρτητα από τον τύπο ή τη σύνθεση της μαρινάδα, απαγορεύεται σε μεταλλικά κύπελλα / τηγάνια. Σε αντίθετη περίπτωση, το μέταλλο θα αρχίσει να οξειδώνουν, η οποία θα συμβάλλει στο να γίνουν χαλασμένα τρόφιμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία.

άλλα ανεφοδιασμού

Εκτός από την κλασική συνταγή, μπορείτε να εξετάσει άλλες επιλογές για τη μαρινάδα:

1. Γιαούρτι. Για ψησταριά από 1,5 κιλά κρέατος θα πρέπει να πάρει λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι γιαούρτι, περίπου 5 κρεμμύδια βολβού, ξηραίνεται βασιλικό, δυόσμο, πιπέρι και αλάτι. Κρεμμύδια απαιτούν χοντροκομμένα και αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο δυόσμο. Στη συνέχεια, το μίγμα θα πρέπει να προστεθεί στο κρέας και άλλα συστατικά. Ανακατέψτε τα χέρια σύνθεση, πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες.
2. Ντομάτα. Ανά κιλό κρέατος θα πρέπει να λάβει ένα λίτρο φυσικό χυμό ντομάτας (χωρίς όλα τα είδη των προσθέτων), όχι περισσότερο από 5 μεγάλα κρεμμύδια, μισό καρβέλι του γκρι, καθώς και το αλάτι και τα μπαχαρικά. κομμάτια αρνί να αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Ακολουθούμενη από μια μπριζόλα ραβδί χέρια πολτό, προσθέστε στο αντικείμενο εργασίας, ανακατεύουμε καλά και επιμένουν τουλάχιστον 7 ώρες.

Χαρακτηριστικά πιάτα μαγειρικής χοιρινό

Οι φήμες λένε ότι ασχολούνται με το χοιρινό κρέας μπορεί να βιωθεί μόνο σεφ που έχει δει ήδη πολλά είδη κρέατος και είναι σε θέση να συνεργαστεί μαζί τους. Αλλά πώς να κάνει χυμώδεις σουβλάκια χοιρινό ειδήμονα; Εύκολο! Μόνο που θα λάβει για να συμμορφωθεί με όλους τους κανόνες. Στην πραγματικότητα, το χοιρινό κρέας είναι πολύ δύσκολο να χαλάσουν, αλλά και το τέλειο μπάρμπεκιου να είναι εύκολο.

επιλογή με βάση το κρέας

Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν βασικές συμβουλές:

• το προϊόν πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένο, αλλά όχι κατεψυγμένα, ή ζεύγη, όπως στην προκειμένη περίπτωση η υφή είναι χαλαρές ίνες?
• δεν θα πρέπει να ξοδεύουν χρήματα σε ένα ήδη ψιλοκομμένο κρέας - θα πρέπει να δώσουν προσοχή στα μεγαλύτερα κομμάτια?
• πανέμορφο κεμπάπ έξω, αν πάρετε το φιλέτο χοιρινό, τον ώμο ή ζαμπόν?
• σε τεμάχια κρέατος πρέπει να είναι ένα στρώμα λίπους.

κανόνες μαρινάρισμα

Αν δεν ξέρετε πώς να κάνει χυμώδεις σουβλάκια χοιρινό στην πρώτη θέση θα πρέπει να εξεταστεί με τους βασικούς κανόνες της μαρινάρισμα κρέατος:

• κομμάτια πρέπει να είναι μεγάλη για να κάνει για να κρατήσει χυμώδες τους?
• χοιρινό για ένα μεγάλο αριθμό των κρεμμυδιών που δεν θα είναι περιττή?
• διασχίζουν το προϊόν δημητριακών πρέπει να είναι για την καλύτερη ψητό κρέας και να μασάτε καλά?
• μαγιονέζα και φυτικά έλαια απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιήσει τη μαρινάδα.

Σε σύγκριση με άλλα είδη κρεάτων, χοιρινό απαιτεί μεγάλο μαρινάρισμα. Ο ιδανικός χρόνος γι 'αυτό - πάνω από 10-12 ώρες.

Πώς να κάνει ένα μαλακό και ζουμερό σουβλάκια χοιρινό

Για μπορούν να χρησιμοποιηθούν τέτοιες μαρινάδες κρέας, δοκιμασμένη στο χρόνο (οι συνταγές προορίζονται έως 2,5 kg κρέατος)

1. Ντομάτα. Θα πρέπει να πάρετε μια μικρή ματσάκια άνηθο, μαϊντανό, ένα κρεμμύδι, μια κουταλιά πάπρικα, ψώνια μια-δυο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, πιπέρι και κόλιανδρο. Όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για να αλέσει, αναμειγνύεται με το κρέας, προσθέτουμε νερό στο μίγμα επικάλυψης και το αφήνουμε για 10 ώρες.
2. Χύνοντας σαμπάνια. Για την αρχική μαρινάδα θα πρέπει να πάρετε ένα μπουκάλι σαμπάνια ξηρό, 4-5 κρεμμύδια και μπαχαρικά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι χυδαία μπριζόλα, ανακατέψτε το με χοιρινό, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ρίχνουμε το αλκοόλ. Εμποτίσουν χρειάζονται τέτοια τουρσί 10 ώρες ανάδευση το κάθε 3-4 ώρες.

σουβλάκι κοτόπουλο

Τώρα ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να κάνει χυμώδεις σουβλάκια κοτόπουλο. Το κρέας αυτό είναι πολύ ταπεινός και εμποτισμένο με μαρινάδα σχεδόν αμέσως. Ένα χρειάζονται μόλις 30 λεπτά για να το κοτόπουλο απορροφηθούν όλα όσα χρειάζεται.

Πριν προχωρήσουμε στην μαρινάδα το κρέας πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό, στη συνέχεια ξηραίνεται και χωρίζεται σε πολλά κομμάτια. Συνιστάται να χρησιμοποιούν μόνο τα επιμέρους τμήματα (φιλέτα στήθος, μηρούς, τα φτερά).

Ασυνήθιστο συνταγές μαρινάδες

Κοτόπουλο μπορεί να μαρινάρουμε με ενδιαφέροντες τρόπους που θα έκκληση σε όλους τους λάτρεις του κρέατος. Οι συνταγές κατωτέρω βασίζονται σε 2 χιλιόγραμμα προϊόντος:

1. Μαρινάδα βασίζονται σε φυτικό έλαιο. Το κρέας θα πρέπει να είναι το αλάτι και απορροφούν τα μπαχαρικά, τότε χύστε περίπου το ένα-τρίτο φλιτζάνι λάδι και μερικές κουταλιές ξύδι από κρασί. Επιμείνετε πρέπει να είναι όχι περισσότερο από μία ώρα.
2. επιλογή μπύρας. Στην περίπτωση αυτή, τα τεμάχια του κρέατος μόλις εμποτισμένο σε 0.5 λίτρα του αφιλτράριστου μπύρας κατά τη διάρκεια 20 λεπτών.

Λόγω των παραπάνω συνταγές τώρα που ξέρετε πώς να κάνει ένα κοτόπουλο σχολείο κεμπάπ, και θα είναι σε θέση να το μαγειρέψετε εύκολα.