Πώς να τουρσί αυγά σολομού

Δεν είναι μυστικό ότι το κόκκινο χαβιάρι παράγεται από τα ψάρια του σολομού είδη: σολομός, Chinook, στενός φίλος και άλλα. Χαβιάρι είναι πολύ χρήσιμο, αυτό το θρεπτικό προϊόν αποτιμώνται στην αρχαιότητα. Ανά πάσα στιγμή, χαβιάρι θεωρείται μια λιχουδιά που αξίζει από τους πιο σημαντικούς ανθρώπους, ακόμη και στα βασιλικά δεξιώσεις ήταν ένα από τα κύρια πιάτα. Και σχετικά με το πώς να τουρσί αυγά σολομού και άλλων ψαριών, λίγοι γνώριζαν. Αυτή η συνταγή πέρασε στη βασιλική μάγειρες δυναστείας κληρονομείται ως ένα μεγάλο θησαυρό.

Αν και τα αυγά και τα τηγανίζουμε, και να θέσει στο αυτί, αλλά η πιο κοινή μέθοδος παρασκευής - είναι, φυσικά, το αλάτισμα. Σήμερα θα σας ανοίξει το μυστικό, πώς να τουρσί αυγά σολομού. Αλλά προτού να σκαλίζω τις περιπλοκές της μαγειρικής, ας καταλάβουμε τι είναι ένα μοσχάρι, και γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη μορφή φυσιολογικού ορού.

Αν κοιτάξετε τα αυγά από τη σκοπιά της βιοχημικός, θα δούμε ότι το κόκκινο θερμίδες χαβιάρι είναι πολύ περισσότερο από ό, τι, για παράδειγμα, στο κρέας. Έτσι, 100 γραμμάρια χαβιάρι «συσκευασμένα» 250 kcal, και στην ίδια ποσότητα του ίδιου κρέατος - όχι περισσότερες από 150 kcal. Ο σολομός αυγοτάραχο πολλά λιπαρά και πρωτεΐνες. Και τα οφέλη των ιχθυελαίων είναι γνωστό ότι κάθε παιδί. Σε αυτή την πολύτιμη λίπους περιλαμβάνουν αμινοξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, ασβέστιο, ιώδιο, φώσφορο, και άλλα, δεν είναι λιγότερο σημαντική για τα στοιχεία ανθρώπινο σώμα ίχνος. Και εκτός αυτού, ιχθυέλαιο, σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη, δεν προσθέτει στην χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία μας, αλλά, αντίθετα, βοηθά να απαλλαγούμε από αυτό.

Φυσικά, αν ψητό ή βράστε τα αυγά, η πρωτεΐνη θα πάει πάσο αμέσως, όλα τα μέταλλα και βιταμίνες θα χαθούν. Από πολύτιμο προϊόν αυγοτάραχο πρέπει να μετατραπεί σε ένα γευστικό, αλλά άχρηστο πιάτο. Λοιπόν, τι εναλλακτικές λύσεις αλάτισμα αυγοτάραχο δεν υπάρχει.

Ως αλατισμένο αυγοτάραχο σολομού στο σπίτι;

Αν θέλετε να δοκιμάσετε το κόκκινο χαβιάρι, φυσικά μπορείτε να πάτε στο πλησιέστερο κατάστημα και να αγοράσει ένα μπουκάλι του τελικού προϊόντος. Τώρα αυτό δεν είναι ένα πρόβλημα. Αλλά η τιμή λιχουδιά είναι απόλυτα συνεπής με τις αξίες της και, ως εκ τούτου, να προκαλέσει σημαντική ζημιά στο πορτοφόλι σας. Επιπλέον, συχνά σε προϊόντα που πωλούνται στα καταστήματα, τα συντηρητικά προστίθενται για την παράταση της ζωής στο ράφι. Και αν ζείτε σε περιοχές πλούσιες σε κόκκινο ψάρι, στη συνέχεια αγοράζουν χαβιάρι στα καταστήματα - απλά βλασφημίας! Έτσι, διαβάζουμε πως να τουρσί γόνος σολομού σωστά, και να αρχίσει να εργάζεται.

Υπάρχουν δύο μέθοδοι: υγρή και ξηρή.

Πώς να τουρσί αυγά σολομού υγρή μέθοδο;

Μαγειρική άλμη - του συμπυκνωμένου διαλύματος άλατος, όπου vyalyat παστά ψάρια και τα αυγά. Πώς να καθορίσει ότι η σωστή συγκέντρωση της άλμης; Πολύ απλά, αν ωμής πατάτας εμφανίζεται, αυτό σημαίνει ότι το αλάτι είναι αρκετό. Είναι παρασκευάζεται ως εξής. Το βραστό νερό προστίθεται στο αλάτι και ζάχαρη. 200 ml υγρού είναι 40 g αλάτι, και περίπου 10 γραμμάρια ζάχαρη. Μόλις η άλμη είναι δροσερό, είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε τα αυγά θα πάρετε μια λύση που θα προ-κυκλοφόρησε την ταινία. Επιτραπέζια βάλει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Όταν λήξει δύο ώρες τη συγχώνευση του νερού. Αυτό είναι όλα έτοιμα για να αναπαραχθούν. Σε αυτή τη μορφή μπορεί να μείνει μια-δυο μέρες. Κρατήστε το καλύτερό της σε δροσερό μέρος και σε ένα γυάλινο δοχείο με ένα στεγανό καπάκι.

Πώς να τουρσί αυγά σολομού ξηρά μέθοδο;

Στεγνό πρέσβη. Παραλείπουν τα αυγά σε ένα σουρωτήρι σε βραστό αλατισμένο νερό για να το ελευθερώσει από την ταινία για 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κόσκινο κοσκινίστε χαβιάρι διαχωρισμό ROE από μεμβράνες, το οποίο παραμένει στα χέρια και σε ένα κόσκινο (κόσκινο όπως μερικοί χρησιμοποιούνται για μπάντμιντον ρακέτα). Shift τα αυγά από το μπολ, και προσεκτικά ζυμώνεται με αλάτι. Για κάθε κιλό χαβιάρι θα χρειαστεί ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας αλάτι, κατά προτίμηση χονδροειδές. Τα αυγά και το αλάτι πρέπει να αναμιχθεί πλήρως με ένα ξύλινο κουτάλι. Ανακατέψτε καλά τα αυγά με αλάτι, ολόκληρο το περιεχόμενο της εξάπλωσης μπολ σε βάζα και σφραγίζεται δοχεία σφραγισμένα καπάκια. Όταν στεγνώσει πραγματοποίηση χαβιάρι μπορεί να αποθηκεύσει μέχρι και δύο εβδομάδες. Για την επέκταση ελαφρώς το χρόνο ζωής στο ράφι και να βελτιώσουν τη γεύση του προϊόντος, προστίθενται σε κάθε βάζο μια κουταλιά φυτικό έλαιο.