Συνταγή «Καπελάν Fried»

Καπελάνος ψάρια αναφέρεται σε μια απλή σειρά. Ωστόσο, είναι πολύ κατάλληλο ως ένα κρύο σνακ.

Συνταγή «τηγανητό καπελάνου» είναι ίσως ένα από τα πιο εύκολο να προετοιμάσουν τα γεύματά τους, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών. Κατ 'αρχάς, είναι απαραίτητο να έντερο, σε κρύο νερό καλά ξεπλένονται. Στη συνέχεια, αλατισμένο και παναρισμένο με αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Όπως συνιστάται από τη συνταγή τηγανητά καπελάνο μπορεί να πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο στιφάδο. Κατά επαρκώς κιλό ιχθυάλευρο 37 g, και το δύο βολβούς 60 g φυτικού ελαίου.

Η επόμενη επιλογή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά είναι λίγο περίπλοκη συνταγή: καπελάνου, τηγανητά στη ζύμη. Gut των ψαριών, αφαιρέστε την κεφαλή και μαρινάρουμε: πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με ξύδι ή χυμό λεμονιού, το αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει τη ζύμη για τηγάνισμα στο κρύο γάλα προσθέτουμε τους κρόκους, το αλάτι, το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα εδώ και σαντιγί ασπράδια αυγών. Τουρσί ψάρια σφάγιο βυθίζεται σε κουρκούτι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, το οποίο θα πρέπει να είναι πολύ σε ένα τηγάνι. Τα ψάρια, τηγανητά , ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τις πατάτες, προσθέστε το βούτυρο και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και χόρτα. Συστατικά: 400 g καπελάνου, 180 g αλεύρι, ένα ποτήρι φρέσκο κρύο γάλα, το πιπέρι, 2 φρέσκα αυγά, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, το αλάτι, φυτικά έλαια.

Συνταγή με καπελάνο στη σάλτσα ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρύα σνακ. Απαραίτητα συστατικά: 800 g καπελάνου, ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, 35 g 3% αραιωμένο ξίδι, πιπέρι, 125 γρ πουρέ ντομάτας ή πολτός ντομάτας 3 κουτάλια, τη δάφνη. Απεντερωμένος καπελάνου, αφαιρέστε την κεφαλή, στη συνέχεια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, και πασπαλίζουμε με ξύδι αραιωμένο στο μισό. Στη συνέχεια καπελάνου ξηρό, βάλτε σε μικρά πιάτα μέχρι τις πλάτες. Αναμίξτε τα καρυκεύματα, πουρέ ντομάτας, φυτικό έλαιο και το ξύδι, χύστε το μείγμα που προκύπτει από όλα τα ψάρια. Καπελάνος σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για την εξουσία δεν είναι περισσότερο από 40 λεπτά, μπολ κάλυμμα με ένα καπάκι.

Υπάρχει και μια άλλη συνταγή neprievshiysya - καπελάνο τηγανισμένα σε φυτικά μαρινάδα. Ξεπλύνετε το παρασκευάζεται ψάρια και παναρισμένο στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε. Για την παρασκευή του μαρινάδα να στοιβάζονται στο κάτω μέρος της γλάστρας προ-τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο, καρότα, κρεμμύδια και ρίξτε το ζωμό ψαριού ή απλά βρασμένο νερό. Δεν έχει πολύ καιρό να βράσει, και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και ντομάτα. Το μίγμα βράσει για 15 λεπτά, και προσθέστε τα μπαχαρικά. Το προκύπτον σάλτσα ρίχνουμε σε ένα μπολ σμάλτο και ρίχνουμε ξύδι. Μαρινάρισμα καλύτερο εμποτισμό των ψαριών και αν για να την βάλετε σε ζεστό στρώματα, ξεκινώντας με ένα στρώμα μαρινάδα πάνω - ένα στρώμα των ψαριών και ξανά, έτσι ώστε να μην ξεμείνει από τρόφιμα. Σε ένα τραπέζι πιάτο που σερβίρεται διατηρημένα με απλή ψύξη. Συστατικά: μια λίβρα καπελάνου, 150 g ακατέργαστου καρότου, 100 g κρεμμύδι και ντομάτα πουρέ, 80 g 3% ξύδι, μπαχαρικά για γεύση.

Το ψάρι μπορεί όχι μόνο γόνου, και ψήνουμε και, στιφάδο σε μια κατσαρόλα, να κάνει κεφτέδες. Για παράδειγμα, η συνταγή του καπελάνου ένα ερασιτεχνικό, μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα. 700 g του ξεβγάλματος ψαριών, έντερο, αφαιρέστε την κεφαλή και σιγοβράσει το σε μία μικρή ποσότητα νερού σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να προσθέσετε μπαχαρικά καπελάνου, μερλούκιου φιλέτο (200 g), αλάτι, μία ρίζα μαϊντανό, 15 γρ του κρεμμυδιού. Οι μερίδες γλάστρες κρεβάτι ποσέ ψάρι, 130 g μπέικον, κομμένο σε κύβους, 100 γρ letcho (κονσέρβα), ρίξτε 300 g σάλτσα ντομάτας, το κάλυμμα και να θέσει ψήνουμε. Σερβίρετε χωρίς να αφαιρεθεί από τις γλάστρες.

Κεφτεδάκια της καπελάνου στη μαρινάδα. Μισό κιλό ξέβγαλμα ψαριών, του εντέρου, της κεφαλής αφαιρείται, κόβεται σε μηχανή κοπής κιμά, προσθέστε 30 g του ψωμιού προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα, το πιπέρι, το αυγό και το αλάτι. Μάζα μίγματος, για να σχηματίσει σφαιρίδια και παναρισμένο στο αλεύρι, τηγανισμένες σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια, προσθέστε ένα μικρό δοχείο με μια επαρκώς υψηλή γιακά, γεμίστε ένα φλιτζάνι μαρινάδα με ντομάτα και στιφάδο λαχανικών σε σφραγισμένο δοχείο για 3-5 λεπτά. Με την υποβολή στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Διάφορες σάλτσες, μπαχαρικά δίνουν μια πικάντικη γεύση ορεκτικά, να επιστρέψει το χαμένο όρεξη και θετική επίδραση στην πέψη.