Πώς να προετοιμάσει ένα τσάτνεϊ από τα μήλα και άλλα φρούτα

Ινδικά πιάτα, κατά κανόνα, ζεστό και πικάντικο, έτσι δεν είναι όλοι θα ενθουσιαστούν με τους Ευρωπαίους. Τι μπορεί να ειπωθεί για τις σάλτσες και τα καρυκεύματα, το οποίο σε μέτριες δόσεις είναι πολύ σημαντικό και το κρέας και πιάτα για χορτοφάγους. Ένα τέτοιο add-ons που είναι κατάλληλα για κάθε περίσταση, ένα chutney. Η συνταγή της παρασκευής του εξαρτάται κυρίως από τις διαθέσιμα συστατικά. Ωστόσο, μια ειδική διάκριση στις αρχές της δημιουργίας αυτού του πικάντικη σάλτσα δεν είναι.

μήλα Chutney κλασική παραλλαγή

Αν κάποιος θέλει να κάνει συγκεκριμένες γαστρονομική γεύση στην καθημερινή διατροφή, είναι δυνατόν να είναι τα συνήθη πιάτα που σερβίρονται σε αυτή τη σάλτσα. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα κιλό μήλα, λίγο φυτικό λάδι, 1 τσίλι (εκείνα που δεν χρησιμοποιείτε αιχμηρά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό). Επίσης χρησιμοποιείται παραδοσιακά ινδικών μπαχαρικών (τριμμένο τζίντζερ, ξηραίνεται βασιλικός, κύμινο, θυμάρι, κουρκούμη και μοσχοκάρυδο). Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να δοκιμάσετε. Ένα άλλο χρήσιμο σκόρδο (3-4 δοντιού), σπόροι μουστάρδας (2 ώρες. L.) λίγο αλάτι, ζάχαρη (περίπου 50 g.) Και 1 χυμό λεμονιού.

Προετοιμασία συνταγή μήλο chutney που μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις δικές τους διατροφικές συνήθειες την πάροδο του χρόνου, περίπου 1,5 ώρες. Απλή και γρήγορη, δεν θα το όνομα. Αλλά είναι επίσης αρκετά αρκετά για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεδομένου ότι τσάτνεϊ δεν φάει με το κουτάλι, και προσθέτουμε λίγο-λίγο ως καρύκευμα ή επάλειψη σε ψωμί.

Τα μήλα πρέπει να φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Αν και αφήστε το χυμό θα πρέπει να αναμιγνύεται μπαχαρικά. Κάν 'το σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνει λίγο φυτικό λάδι. Τα μπαχαρικά έστειλε να γυρίσει, πρώτα αυτά που χρησιμοποιούνται στο σύνολό της, και στη συνέχεια έδαφος. Στη συνέχεια απαλά Fry, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μάζα αρχίζει να αλλάζει το χρώμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε από τη φωτιά. Τυπικά, αυτή η διαδικασία δεν παίρνει περισσότερο από 2-3 λεπτά. Το προκύπτον μίγμα ψημένο στη έλαιο καρύκευμα ονομάζεται Masala και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για τα μήλα chutney, αλλά επίσης και στην παρασκευή άλλα πιάτα.

Chili πρέπει να κόψει, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόβετε. Αδρεναλίνη μπορεί να τα αλέσετε, προσθέτοντας τα μήλα. Εκεί έστειλε επίσης masala, λίγο αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά. Αν τα μήλα θα ξεκινήσει λίγο υγρό μπορεί να χύσει το νερό. Φέρνοντας σε σημείο βρασμού, βρασμένο μήλα μάγγο ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προς το τέλος της διαδικασίας για να προσθέσετε μια πολύ σκόρδο, πέρασε μέσα από τον Τύπο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και αλάτι αν χρειάζεται. Έτοιμη σάλτσα θα πρέπει να υπενθυμίσω απαλά την εμπλοκή, αλλά έχουν μια έντονη γεύση και έντονη γεύση των μπαχαρικών. Το πρωινό σερβίρεται σε ένα ξεχωριστό μπολ με πιάτα από το κρέας, τα πουλερικά, τα πιάτα ή για το ψήσιμο.

Τσάτνεϊ από τα μήλα και δαμάσκηνα

Η προσθήκη άλλων σάλτσα φρούτων, μπορείτε να πάρετε μια νέα γεύση και το χρώμα αποχρώσεις. Για παράδειγμα, μερικά σκούρα δαμάσκηνα να δώσει λίγο χρώμα μπορντό και πικάντικη οξύτητα. Κατ 'αρχήν, τσάτνεϊ - ένα πιάτο με το οποίο να πειραματιστούν, έτσι ώστε αν κάποιο συστατικό δεν είναι παρόν, μπορεί να αντικατασταθεί από ένα άλλο της αρεσκείας σας, ή απλά να αφαιρεθεί. Για αυτήν την συνταγή, να λάβει μια μεγάλη μήλο, ένα ζεύγος σκούρο δαμάσκηνα και ένα ποτήρι νερό, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 5-6 κουταλιές ξύδι (κατά προτίμηση κόκκινο). Spice απαιτούνται τζίντζερ έδαφος (περίπου κουταλιά της σούπας), κανέλα (πρέζα) καθώς και φλούδα πορτοκαλιού 1 και αλάτι για γεύση.

Τα φρούτα πλένονται, κομμένο σε κύβους. Ζάχαρη διαλύεται σε βραστό νερό, για να στείλει την ίδια ξύσμα, ξύδι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια τα μήλα. Βράζουμε περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, στείλτε την ίδια διαρροή και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι τη συνοχή της μαρμελάδας. Chutney μπορεί να αποθηκεύσει στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου με την τοποθέτηση σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.