Προς τιμήν του κάποιον που ονομάζεται Σαλάτα του Καίσαρα. Ιστορία σαλάτα του Καίσαρα

Σε κάθε χώρα υπάρχει ένα πιάτο που αντιπροσωπεύει την επαγγελματική κάρτα του σύγχρονου ανθρώπου μαγείρεμα. Για τη Ρωσία, αυτό Olivier, και στις ΗΠΑ - τη σαλάτα «Καίσαρα». Αυτές οι δύο σνακ έχουν από καιρό περάσει τα σύνορα του κράτους και άρχισε μια θριαμβευτική πορεία σε όλο τον πλανήτη. Ως αποτέλεσμα, Olivier στο εξωτερικό ονομάζεται «Ρωσική σαλάτα». «Καίσαρα» υπέστη επίσης μια διαφορετική μοίρα: είχε αναπτυχθεί όπως παραλλαγές που σχεδόν χάσει την αρχική συνταγή. Το πιάτο αυτό είναι μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Παρακάτω θα εξηγήσουμε προς τιμήν του κάποιον που ονομάζεται Σαλάτα «Καίσαρα», κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες, ήρθα σε αυτό το σνακ, καθώς και να δώσει μια αυθεντική συνταγή της προετοιμασίας της. Αγγίξτε και παραλλαγές. Τι να κάνω; Μπορούν, επίσης, να έχει το δικαίωμα να υπάρχει. Θα σας πω μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα από τη ζωή του δημιουργού του επίσημου σνακ. Ας δούμε πώς αναπτύχθηκε η συνταγή παρακάτω. Δεν αγνοείται και η περίφημη σάλτσα Worcestershire, το οποίο, σύμφωνα με τα αμερικανικά βιβλία μαγειρικής, το φαγητό είναι το κλειδί.

Προς τιμήν του κάποιον που ονομάζεται Σαλάτα «Καίσαρα»

Επισήμως θεωρείται ο ιδρυτής της ιταλικής σνακ Cesare Cardini. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ο ίδιος, μαζί με τον αδελφό του Alessandro, ένας πιλότος, μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σε μια νέα χώρα, άλλαξαν το όνομά τους με το αμερικανικό τρόπο. Cesare έγινε Καίσαρα και Alessandro - Alex. Κύριος Cardini ήταν καταλαβαίνω τους ανθρώπους. Στα 20 χρόνια του εικοστού αιώνα, όταν εισήχθη η απαγόρευση, που ανακαλύφθηκε στην μεξικανική πόλη Τιχουάνα εστιατόριο με ένα ξενοδοχείο και καζίνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Από την πολύβουη πόλη του Σαν Ντιέγκο αδελφών ίδρυμα χωρίζονται μόνο είκοσι χιλιόμετρα και τα σύνορα του κράτους. Αμερικανοί πεινασμένοι για ένα ποτό σχεδόν κάθε βράδυ επιλέχθηκαν στη μεξικανική πλευρά - στην πραγματικότητα υπάρχει ένα στεγνό νόμος δεν επιβλήθηκε. Ήταν στο εστιατόριο ως ένα ορεκτικό για το άφθονο ξέσπασμα εφευρέθηκε Σαλάτα «Καίσαρα».

άλλες επιλογές

Αλλά υπάρχει και μια άλλη εκδοχή. Ένα Livio Santini, ο οποίος εργαζόταν ως μάγειρας στο Cardini μετά την σαλάτα «Καίσαρα» κέρδισε φήμη, άρχισαν να ισχυρίζονται ότι εφηύρε την συνταγή ακριβώς, και το αφεντικό απλά να πιστωθεί στα ίδια, καλώντας το όνομά σνακ του. Τέλος, στην τρίτη έκδοση, το πιάτο για πρώτη φορά κατατέθηκε το 1903 στο Σικάγο, σε ένα μικρό εστιατόριο της Νέας Υόρκης Cafe. σνακ ήταν επίσης ο συγγραφέας ενός ιταλού - Giacomo Jounieh εγκαταστάσεις ιδιοκτήτη. Ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Gay Yuly, προς τιμήν του οποίου πήρε το όνομά του «Καίσαρα» σαλάτα, ήταν το ίνδαλμα του μετανάστη από τη χερσόνησο.

Η ζωή και την καριέρα Cesare Cardini

Γεννήθηκε το επίσημο συγγραφέας του διάσημου αμερικανού σαλάτα το 1896 στις ακτές της Lago Madzhori. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Cesare πάλεψε στο στρατό, και ο αδελφός του Alessandro - στον τομέα των αερομεταφορών. Μετά τον πόλεμο, οι δύο μετανάστευσαν στις ΗΠΑ και εγκαταστάθηκαν στο μακρινό νότο της χώρας - στο Σαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν στις αρχές του 1920, η χώρα υιοθέτησε το ξηρό νόμο που απαγορεύει την πώληση αλκοόλ, Cesare Cardini, από τον οποίο πήρε το όνομά του «Καίσαρα» σαλάτα, δεν ήταν αιφνιδιάστηκε. Άνοιξε είκοσι μίλια νότια του Σαν Ντιέγκο, στα περίχωρα της Τιχουάνα, το ξενοδοχείο και το εστιατόριο. Όνομα Τόπος ιδρύματος του Καίσαρα μπορεί να μεταφραστεί στα αγγλικά ως «Καίσαρα». Ήταν ένα επικίνδυνο εγχείρημα. Έγκλημα στην Τιχουάνα ήταν τέτοια που ακόμα και οι πινακίδες στις εισόδους της πόλης έχουν προειδοποιήσει γι 'αυτό. Η πόλη ονομαζόταν «Σατανά χαρά» ( «Γήπεδο Σατανάς παιχνίδια»). Και ποιος παρακολουθούσε ταινίες για τα έτη τολμηρός της Μεγάλης Ύφεσης, ξέρει πόσο εύκολο είναι όταν μπορείτε να γίνετε θύμα της συμμορίας πολέμου. Αλλά Tsezar Kardini θα μπορούσε να διαπραγματευτεί. Έμεινε στις σκιές, επιδέξια ισορροπημένη στην άκρη του νόμου με το καζίνο και να μην κολλήσει έξω. Ακόμα και όταν είχε τα χρήματα, δεν το έκανε από Place κομψό εστιατόριο του Καίσαρα, προτιμώντας το όργανο αυτό του ήταν η συνήθης καθ 'οδόν μοτέλ με ένα σνακ μπαρ και μια αίθουσα παιχνιδιών.

Η ιστορία της σαλάτας «Καίσαρα»

Το εστιατόριο και αίθουσα παιχνιδιών στο Hotel Casino Nacional εργάστηκαν όλη τη νύχτα. Πολίτες των ΗΠΑ χαύνωση των οινοπνευματωδών ποτών, τη διέλευση των συνόρων και την πέταξε σε μικρή απόσταση και θέση του Καίσαρα, όπως οι πεταλούδες στην πυρκαγιά. Το κοινό που συγκεντρώθηκαν σε ένα ετερόκλητο δημιουργία δύο-ιστορίας. Εδώ θα άρεσε να παίζουν γκάνγκστερ ρουλέτα και χαρούμενα σκηνοθέτες από κοντά Χόλιγουντ. Σε ένα θεσμικό όργανο Cardini είχε πάντα ένα ποτό, αλλά με ελλείψεις τροφίμων συνέβη. Έτσι, ήταν το βράδυ για την Ημέρα της Ανεξαρτησίας το 1924 (εορτάζεται στις 4 Ιουλίου). Το εστιατόριο ξέσπασε στο πλήθος των φορέων από το Χόλιγουντ, ο οποίος διέταξε ένα ποτό και ένα σνακ. Ένα προϊόν του ξενιστή (όπως και ο σεφ) ήταν μόνο τα αυγά, ψωμί, παρμεζάνα σαλάτα μαρούλι ναι. Και, φυσικά, ιταλική καρύκευμα με εξαιρετικό ελαιόλαδο. Χωρίς σκέψη, Tsezar Kardini Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σνακ απρόσμενους επισκέπτες. Δεν περίμενα ότι η εφεύρεσή του θα περίμενε κανείς μια τέτοια μεγάλη φήμη.

αυθεντικός

Αυτή είναι η ιστορία της προέλευσης της σαλάτας «Καίσαρα». Αλλά τι ακριβώς έκανε ο πολυμήχανος ιταλική να ευχαριστήσει το πλήθος των πεινασμένων τους επισκέπτες από το Χόλιγουντ; Αυτό λέει η κόρη του Rose. Ο πατέρας τρίβονται σαλατιέρα κομμένα σκελίδα σκόρδο. Τότε που ορίζονται στο έργο του μαρουλιού ποικιλίες «Ρωμαϊκή». Τους πλημμύρισε με ελαιόλαδο. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, έριξε σε ένα μπολ με βραστό νερό, απλά βγάζουμε από τη φωτιά. Τους κράτησε εκεί έστω και για ένα λεπτό, και στη συνέχεια ψύχεται με νερό. Αυτά τα αυγά μόνο «grabbed», απέκτησε την πυκνότητα ενός υγρού σάλτσα. Ο πατέρας τους χτυπημένη με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το τριμμένο παρμεζάνα. Sbryznul πιάτο με το χυμό λεμονιού. Τηγανισμένα σε ελαιόλαδο και λιωμένο σκόρδο κρουτόν του λευκού ψωμιού. Αλάτι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Τα πάντα! Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν συστατικά που χρησιμοποιούνται για να δούμε στη σημερινή «Καίσαρα» (στήθος κοτόπουλου, σάλτσα Worcestershire, βραστά αυγά και ούτω καθεξής. D.), δεν ήταν στην αρχική συνταγή.

«Aviator Σαλάτα»

Όταν ένας ανελκυστήρας προϊόντων Alex Cardini αποφάσισε να βελτιωθεί ο αδελφός εφεύρεση άρεσε τόσο τους επισκέπτες από το Χόλιγουντ. Για να το εμπλουτίσουν με τα παραπάνω συστατικά προσθέστε σάλτσα Worcestershire και αντσούγιες. Με την ευκαιρία αυτή, η αδελφοί διαμάχη συνέβη. Cesare πίστευαν ότι η γεύση των ψαριών είναι αρκετά χάρη σε σάλτσα Worcestershire, αντσούγιες και προφανώς περιττή. Και δεν επιτρέπει τον αδελφό του να επιφέρει τροποποιήσεις στην αυθεντική σαλάτα «Καίσαρα». Η ιστορία του μενού του εστιατορίου στο Place Καίσαρα δείχνει ότι σύντομα άρχισαν εκεί για να προσφέρουν στους επισκέπτες ένα διαφορετικό σνακ. Ονομαζόταν το «Σαλάτα Aviator». Έτσι Alex Cardini προσπάθησε να διαιωνίσει το ένδοξο στρατιωτικό παρελθόν τους. «Aviator Σαλάτα» ήταν πολύ παρόμοια με «Καίσαρα», περιείχε μόνο τη σάλτσα Worcestershire και αντσούγιες.

Η αντίστροφη πλευρά του δόξα

Όταν το 1948, Tsezar Kardini και την κόρη του Ρόζα, ο οποίος έκανε μια αξιοπρεπή περιουσία του κυρίως παιχνιδιού, καθώς και εστιατορίων και ξενοδοχείων των επιχειρήσεων, αποφάσισε να πάρει μερίσματα και για την προέλευση του «Καίσαρα» σαλάτα, αποδείχθηκε ότι δεν μπορούν να έχουν ήδη καταχωρισμένο εμπορικό σήμα με αυτό το όνομα . Με αυτό το χρόνο εκκίνησης έχει γίνει ένας εθνικός θησαυρός, εκτός από μερικές τροποποιήσεις. Αυτό έπρεπε να επιχειρηματικών Ιταλοί περιορίζονται στο ότι η καταχώριση του σήματος «Cardini» και «πρωτότυπο Καίσαρα». Αλλά αυτή η σαλάτα εφευρέτης πέθανε μέσα στη φτώχεια. Τρία χρόνια πριν από το θάνατό του (στην επακόλουθη 1956) Επικούρειου Society στο Παρίσι, σήμανε την σαλάτα «Καίσαρα» ως την πιο υπέροχη συνταγή που εμφανίστηκε στην ήπειρο της Αμερικής στον τελευταίο μισό αιώνα. Δημοφιλές πιάτο επανειλημμένα πέσει στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες. Για παράδειγμα, στη Νέα Υόρκη δημιούργησε τη σαλάτα «Καίσαρα», ζυγίζει σχεδόν δυόμισι τόνους.

Της Αμερικής κλασικό πιάτο

Γιατί οι Αμερικανοί μετατραπεί το «Καίσαρα» σαλάτα; Η συνταγή, η ιστορία του οποίου έχει περιγραφεί παραπάνω, προϋποθέτει μια μάλλον Σπαρτιάτης χρήση των προϊόντων. Είναι κατανοητό: στο καλοκαίρι σε θερμές περιοχές δεν θέλουν να επιβαρύνουν το στομάχι σας με κάτι εξαιρετικά ικανοποιητική. Ωστόσο, στις βόρειες πολιτείες στις σαλάτες μια διαφορετική στάση. Εδώ κι εκεί ανάμεσα στα συστατικά του και όχι τα συστατικά υψηλής θερμιδικής αξίας - ψητό στήθος κοτόπουλο ή ψημένα σκληρό βραστό αυγό. Αλλά ακόμα και αν πάρετε μια κλασική αμερικανική συνταγή, τότε είναι πιθανό να παρατηρήσετε κάποιες διαφορές από το αυθεντικό. Τα κρουτόν αντικαθίστανται με φρυγανισμένο κρουτόν από λεπτό μπαγκέτας. Ανταλλακτικά μην ξεχωριστά: χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με το ελαιόλαδο, σάλτσα Worcestershire, το χυμό λεμονιού και καρυκευμένο με σκόρδο. Τα κρουτόν τοποθετούνται στο τέλος, έτσι δεν είναι μούσκεμα και έμεινε τραγανό.

Αυτό που δεν ponavydumyvayut!

Ιστορία της σαλάτας πράγμα «Καίσαρα» του παρελθόντος, και οι άνθρωποι ζουν στο παρόν. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, οι κάτοικοι της βόρεια γεωγραφικά πλάτη έχουν προσπαθήσει να εμπλουτίσει σνακ θερμίδες. Έτσι, υπήρχε μια έκδοση του μια σαλάτα με κοτόπουλο. Οι κάτοικοι της μεγαλύτερης χώρας στον κόσμο δεν θα μπορούσε να αντέξει οικονομικά πάντα, ακόμη και εκείνα τα Spartan συστατικά που απαιτούν μια αυθεντική συνταγή. Πολλοί Ρώσοι και ποτέ ακούσει για τη σάλτσα Worcestershire. Και γιατί πειραματίστηκε με τον τρόπο του. Εμφανίστηκε παπαλίνα «Καίσαρα» (ή ακόμα και ρέγγα σε σάλτσα ντομάτας), μαγιονέζα ή κρέμα. Μερικές φορές μαρούλι με ντομάτες αγγούρια αντικατασταθεί. Συχνά σνακ θέσει το ζαμπόν, μπέικον, τόνου. Η πιο ριζική συνταγή για «Καίσαρα» - χωρίς πράσινο, αλλά με πατάτες και κρεμμύδια. Ένας μέσα μαζικής ενημέρωσης κόκκινο σακάκι στο 90ο τολμηρός άρεσε να τρώνε σαλάτα με καραβίδες, καβούρια νύχια και γαρίδες, ακόμα και καρυκεύματα σάλτσα σόγιας με κόκκινο χαβιάρι!

Εδώ, ίσως, και όλοι για το ποιος πήρε το όνομά του προς τιμήν της Σαλάτα του Καίσαρα.