Ποιο είναι το άμυλο και κατά την οποία τα τρόφιμα περιέχει;

Το γεγονός ότι ένα τέτοιο άμυλο, πολλοί από εσάς γνωρίζετε από το σχολείο. Αυτή η ελεύθερη ροή κιτρινωπό ή λευκή σκόνη. Όλοι θυμούνται την εμπειρία σχολείο με ιώδιο χρωματιστό κονδύλους πατάτας μπλε. Αυτό βοηθά να διδάξουν τα παιδιά για να καθορίσει τις ιδιότητες του αμύλου και του βαθμού soerzhaniya της σε προϊόντα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτό το υλικό ως συστατικό της καθημερινής μας διατροφής.

Τι είναι το άμυλο. Τα προϊόντα στα οποία περιέχεται

Αυτό είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, η οποία απορροφάται καλά όταν το σώμα είναι. Όχι τόσο γρήγορα, φυσικά, η ζάχαρη (η οποία είναι μια απλή υδατάνθρακες). Αλλά αυτό το ποσοστό αφομοίωσης αρκετό για να ενισχύσει τη δύναμη του σώματος, και ανασύσταση του γλυκογόνου στο ήπαρ. Τέτοια άριστη πεπτικότητα είναι η αιτία μιας από τις κύριες ιδιότητες των αμυλούχων τροφίμων - να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Είναι η ίδια, και όχι η θερμίδων ήταν (που είναι λίγο πάνω από τριακόσιες θερμίδες) επηρεάζουν ότι έχουν ληφθεί επιπλέον υδατανθράκων με μεγάλη πιθανότητα θα μετατραπεί σε λίπος. Είναι λόγω αυτού, πολλοί άνθρωποι που προσέχει τη διατροφή και το σχήμα τους, όλο και ενδιαφέρονται για το γεγονός ότι, όπως το άμυλο και τι περιέχει. Πρώτα απ 'όλα, βέβαια, αυτή η ουσία πλούσια ζαχαροπλαστικής. Όλα τα δημητριακά, τα όσπρια - μια αμυλούχα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να περιορίζεται σε εκείνους τους ανθρώπους που τείνουν να είναι υπέρβαροι, καθώς και τους διαβητικούς και όσους έχουν προβλήματα με το πάγκρεας. Το άμυλο στην πατάτα είναι επίσης εύπεπτο. Τα πιο χρήσιμα πατάτες φούρνου. Οι περισσότεροι που παράγονται από τη σύγχρονη βιομηχανία προϊόντων διύλισης (όπως σνακ, σάλτσες, πρωινό γρήγορα), το άμυλο μπορεί να υπάρχει σε λανθάνουσα μορφή. Ως εκ τούτου, να λάβει υπόψη όλες τις υδατανθράκων που καταναλώνονται, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία.

Τι είναι το άμυλο; Η αξία αυτής της ουσίας στο μαγείρεμα

Το ιξώδες του διαλύματος αμύλου καθιστά δυνατή την χρήση του κολλοειδούς ως ένα είδος κόλλας. Από αυτό παρασκευάζεται ζελέ, αυτό προστίθεται στο σος και σάλτσες για να δώσει την πυκνότητα. Του αλευριού με το ψήσιμο των κέικ και γλυκά αντικαθίσταται μερικές φορές πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου. Αυτό έχει θετική επίδραση στην δομή των προϊόντων: μπισκότα γίνονται πιο ξηρό αέρα και καλύτερη απορροφήσει την κρέμα. Το μόνο που χρειάζεται να θυμόμαστε ότι η υπέρβαση άμυλο μπορεί να δώσει το προϊόν δεν γεύση πολύ καλό, έτσι ώστε η ζύμη είναι ένα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον για τα γαλακτοκομικά του (γαλακτοκομικά προϊόντα) και τις αρωματικές ύλες (βανίλια, μπαχαρικά). Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα του αμύλου στο cookie θα κυλήσει σε λεπτές, και να αυξήσει την απαλότητα του προϊόντος.

Η χρήση της παραδοσιακής ιατρικής

Έχει από καιρό συνειδητοποιήσει τα κατά του έλκους ιδιότητες του αμύλου: για την επούλωση του γαστρικού βλεννογόνου έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό πρώτες χυμό πατάτας. Θεραπευτές παρατηρήσει σε φακέλους και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Άμυλο αντιστέκεται επίσης αθηροσκλήρωση, και το περιεχόμενο καλίου στο αμυλούχα τρόφιμα ευεργετική επίδραση για την απέκκριση της περίσσειας υγρού. Η τελευταία ιδιότητα είναι πολύ σημαντική για όσους πάσχουν από νεφρική νόσο.