Τι είναι το τυρί; Μπορώ να μαγειρεύουν στο σπίτι;

παρμεζάνα είναι γνωστό ότι πολλές νοικοκυρές και τους χρησιμοποιηθεί επιτυχώς στην παρασκευή των φαγητών. Ένα τέτοιο προϊόν θα δώσει μια εκλεπτυσμένη γεύση του κάθε είδους πιάτο: σούπα, κρέας, ψάρι, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα. Τι είναι το τυρί; Πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι; Ποια είναι η θερμιδική αξία του προϊόντος; Απαντήσεις σε αυτά θα αυτό το άρθρο ερωτήματα.

Τι είναι το τυρί;

Αυτή η ιταλική πραγματοποίηση τυριού αναφέρεται σε ένα εύθρυπτο τάξεων στερεό προϊόν και έχει μια δομή φολιδωτό-κόκκου. Όχι μόνο λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, αλλά και την τιμή, η ποικιλία αυτή είναι δικαίως αποκαλείται η ελίτ. Αυτό το τυρί είναι πολύ εύθραυστα και αρκετά δύσκολο κατά την κοπή.

Κατά κανόνα, γίνεται μόνο από το φυσικό αγελαδινό γάλα χωρίς πρόσθετα. Ιδιαίτερη γεύση και ένα χρήσιμο μέρος του να κάνει παρμεζάνα σχετικές και δημοφιλής για μεγάλο χρονικό διάστημα μεταξύ των κατοίκων των διαφόρων χωρών.

Η ιστορία του πιο χρήσιμα τυρί

Το προϊόν έχει τις ρίζες της στο Μεσαίωνα. Ιστορική πατρίδα του τυριού θεωρείται ότι είναι η Ιταλία, αλλά και παρμεζάνα παραγωγής σήμερα είναι οργανωμένη σε πολλές χώρες. Πιστεύεται ότι παρασκευή τυριών άρχισε ήδη από τον 12ο αιώνα συνταγή ημίσκληρο τυρί, το οποίο παρασκευάστηκε στο Lodi. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ακόμη ότι είναι η γενέτειρα του Lodi παρμεζάνα και όχι Πάρμα.

Ωστόσο, σύμφωνα με τη δημοφιλή πεποίθηση ο πρώτος που μαγειρεύονται αυτή την ελίτ είδος τυριού στην αρχική συνταγή, υπήρχαν Βενεδικτίνων μοναχών. Χρειάζονταν ένα τυρί που θα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ήταν το 12ο αιώνα, κοντά στο μοναστήρι και το κάστρο (μεταξύ Πάρμα και Ρέτζιο) χτίστηκε μικρά σπίτια για την επεξεργασία και το γάλα.

τεχνολογία χαρακτηριστικό παρμεζάνα

Αυτό το πρωτότυπο τυριά της ποικιλίας αυτής έχει μια βαθιά, ασυνήθιστα φωτεινό γεύση με μια πολύ λεπτή γεύση. Για την προετοιμασία παρμεζάνα και τις δύο επιχειρήσεις και κρέμα γάλακτος σε ανάλωση με υπερκείμενο ανά διανυκτέρευση γάλα. Ως αποτέλεσμα της ειδικής διαδικασίας στο εργοστάσιο που λαμβάνεται τυριά βάρους τουλάχιστον 39 kg.

Τι είναι το τυρί; Αυτή είναι μια ελίτ είδος τυριού, και έτσι γίνονται μόνο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες στις ιταλικές επαρχίες της Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα, Μάντοβα, Μπολόνια. Γεύση προϊόντος - umami (υψηλής πρωτεΐνης ουσία) διότι περιέχει μεγάλες ποσότητες γλουταμινικού νατρίου και ορισμένα αμινοξέα. Παραδοσιακά, η παραγωγή παρμεζάνα είναι κατά την περίοδο από 1 Απριλίου έως 11 Νοεμβρίου. Μετά το μαγείρεμα το τυρί ωριμάζει σε ειδικά έντυπα για 1-3 χρόνια. Το μεγαλύτερο είναι το προϊόν, η πιο καλή είναι η γεύση.

Μετά από ένα χρόνο του προϊόντος δοκιμαστεί. Δείγματα με παραβίαση της ομοιογένειας (μερικές φορές παραμένει μέσα στον αέρα καλούπι) επώνυμα. Ένα τέτοιο προϊόν χτυπά τα ράφια, αλλά με διαφορετικό όνομα. Αυτό το τυρί, το οποίο εγκρίθηκε από εξειδικευμένο τυροκόμοι, ηλικίας τουλάχιστον για ένα ακόμα έτος και στη συνέχεια να λάβει το σήμα ποιότητας - DOP (που επιβεβαιώνει την αρχική προέλευση του προϊόντος).

Χρήσιμες ιδιότητες των παρμεζάνα. τρόφιμα θερμίδας

Αυτό το τυρί της ποικιλίας αυτής είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Τι είναι η ενεργειακή αξία του τυριού παρμεζάνα; Θερμιδική προϊόν είναι υψηλή, αλλά παρά αυτήν ενός προϊόντος που απορροφάται εύκολα από το σώμα λόγω της παρουσίας των εν λόγω στοιχείου στη σύνθεση όπως νάτριο. Είναι υπεύθυνος για την αποκατάσταση και τη διέγερση των εργασιών του στομάχου. Επίσης, σε μία επαρκή ποσότητα στην σύνθεση της παρμεζάνας είναι φωσφόρου, πρωτεΐνες, κάλιο, χολίνη, butirilovaya οξύ και πολλά άλλα.

Εκατό γραμμάρια το προϊόν περιέχει:

• 33 g πρωτεΐνης?
• 28 g λίπους?
• 0 γραμμάρια υδατανθράκων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η θερμιδική αξία των 100 γραμμάρια του προϊόντος θα είναι 292 kcal.

Μπορώ να μαγειρέψουν ένα τυρί στο σπίτι;

Για την παρασκευή τυριού (σπίτι), θα πρέπει:

• 16 λίτρα του γάλακτος (γάλα λαμβάνεται ως προς το βράδυ, και με το πρωί άρμεγμα).
• Ειδικά κρέατος πυτιά.
• διάλυμα άλατος (αρκετά κορεσμένα).

Οδηγίες για την προετοιμασία:

1. Το γάλα, το οποίο θα πρέπει να είναι το βράδυ, είναι μια ειδική περίπτωση. Του μισού απολιπανθούν, και στη συνέχεια αναμιγνύεται με το πρωινό γάλα.
2. Το γάλα θερμαίνεται στους 34 βαθμούς (δεν είναι σημαντικό να ανωτέρω), και στη συνέχεια προστίθεται πυτιά. Πάρτε την αφθονία του πηγμένο γάλα για τυρί.
3. Η προκύπτουσα θρόμβος είναι αναγκαίο για να αλέσει και να θέσει ξανά στη φωτιά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης θα σταθεί ορού γάλακτος, η οποία απομακρύνεται καθώς σχηματίζεται. υπό θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 55 βαθμούς. Μετά ο ορός διαχωρίστηκε, το τυρί αφήνεται να φθάσει προϋπόθεση για 7-8 ώρες. Προς το παρόν, δεν το αγγίζετε, ακόμη και μετακινούνται από τόπο σε τόπο. Θα πρέπει να καλύπτει μόνο με ένα δοχείο πετσέτα.
4. Στο επόμενο στάδιο, το τυρί τοποθετείται υπό πίεση σε ένα ξύλινο δοχείο και αφήνεται για αφαίρεση υγρού για αρκετές ημέρες.
5. Πρέπει τώρα να βάλει ένα κεφάλι τυρί σε ένα διάλυμα άλατος και το αφήνουμε για όσο χρονικό διάστημα δεν είναι καλά prosolitsya.
6. Το τελικό τυρί τοποθετείται σε ένα ράφι. Η διάρκεια της έκθεσης θα εξαρτηθεί από τη γεύση, αλλά η ελάχιστη χρονική περίοδος είναι 1 έτος. Περιοδικά περιστρέφονται και αφήνεται το τυρί με το πετρέλαιο.

Είτε το τυρί στη Ρωσία βραστά;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το τυρί παρασκευάζεται μόνο στην Ιταλία. Αλλά όχι πολύ καιρό πριν στη χώρα μας ξεκίνησε την παραγωγή του εν λόγω προϊόντος και τώρα ρωσική παρμεζάνα -realnost. Moscow Region αγρότες Oleg Sirota ήταν ο τυροκόμος. Όπως ο ίδιος λέει, είναι μια απάντηση στις δυτικές κυρώσεις.

Σήμερα Ρωσική παρμεζάνα παράγεται και ωριμάζει σε «Istra το γαλακτοκομείο.» Η παραγωγή έχει καθιερωθεί χάρη στο κυβερνητικό πρόγραμμα «Family Farm». Τι είναι το τυρί στα ρωσικά; Ίστριας τυρί, το οποίο είναι μόνο στην αρχή της καριέρας του, δεν είναι χειρότερη από ό, τι τα ιταλικά. Αγρότης πιστεύει ότι στο εγγύς μέλλον θα είναι σε θέση να μαζική παραγωγή παρμεζάνα.

συμπέρασμα

Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι η παρμεζάνα είναι πολύ εύθραυστη, και το κόβουμε πάνω στην πλάκα δεν θα λειτουργήσει. Δέχθηκε αποκρούσεις κοφτερό μαχαίρι της, σύμφωνα με την οποία τα κομμάτια που σχηματίζονται με τραχιά περιγράμματα. Τα τελευταία χρόνια, δημοφιλής μεταξύ των καταναλωτών έχει ήδη τριμμένη παρμεζάνα, το οποίο παραδίδεται σε συσκευασίες εν κενώ. Διατηρεί ευεργετικές ιδιότητές του καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής και είναι χρήσιμη για την προετοιμασία των φαγητών.