Πιάτα από την χήνα στο φούρνο. Ψητή χήνα: μια συνταγή

Ψήσιμο χήνα - ενοχλητική. Οι προπαρασκευαστικές εργασίες θα πρέπει να αρχίσουν σε 1-2 ημέρες. Σκελετός χήνα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα, ξεκινώντας με οποιοδήποτε συνδυασμό των προϊόντων. Έτσι πάρτε ένα νόστιμο πιάτο κρέας και γαρνιτούρα σε μια στιγμή. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πουλί σε κομμάτια, τα οποία είναι επίσης πολύ νόστιμο. Πιάτα από την χήνα στο φούρνο μαγειρεμένο, πάντα μια διακόσμηση τραπεζιού. Ως εκ τούτου, η ίδια η διαδικασία πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή. Για το κρέας έχει αποδειχθεί τρυφερό και ζουμερό, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε κάποια από τις λεπτές αποχρώσεις.

Μερικές συμβουλές

Καλύτερα να αγοράσει νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη πουλερικών. Αλλά αν συλληφθούν κατεψυγμένα χήνα, τότε αποψυχθεί σιγά-σιγά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η επιλογή του σκελετού, να εξετάσει το μέγεθός του. Βέλτιστη βάρους - δύο έως τέσσερα κιλά. Όλα εξαρτώνται από το πόσο πολλοί άνθρωποι θα έχετε την ευκαιρία να ταΐσει το. Η ηλικία των πουλιών είναι επίσης σημαντική. Μια νεαρή πόδια χήνα κίτρινο, και το παλιό - κοκκινωπό. Κρέας νεαρά άτομα είναι πιο τρυφερό και μαγειρεμένο γρήγορα.

μαρινάρισμα πουλερικών

Δεν είναι μυστικό ότι το κρέας χήνας λίγο σκληρή. Έτσι, το ερώτημα γίνεται: «Πώς να μαγειρέψουν ένα μαλακό χήνας;» Και εδώ υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις. πιάτα διακοπές από την χήνα θα είναι νοστιμότερα, αν πουλιών προ-μαρινάτα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γίνει από το πλύσιμο του σκελετού και την προετοιμασία της, είναι να το τρίψετε με αλάτι και τα μπαχαρικά και το αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Για μεγαλύτερη επίδραση, χήνα τυλίξτε στο πλαστικό περικάλυμμα. Ο δεύτερος τρόπος για να κάνουν τα πιάτα από τη χήνα στο φούρνο πιο ήπια - είναι μούσκεμα το πουλί σε ένα ελαφρύ διάλυμα από ξύδι μήλου μηλίτη. Θα χρειαστούν περίπου 12 ώρες. Ως μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λευκό κρασί. Σκελετός άλας τρίψιμο και μπαχαρικά, χύστε αυτό το ποτό και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.

κανόνες ψήσιμο

Ψήσιμο χήνα έχει και τα κόλπα του. Πρώτα εκθέτουμε μια πολύ υψηλή θερμοκρασία (250 βαθμούς). Στεκόμαστε ένα πουλί περίπου 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώνει την ταχύτητα με 180 βαθμούς. πιάτα χήνα τελευταία ώρα παρασκευάζονται στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Εάν χρησιμοποιείτε ένα λάστιχο, στη συνέχεια για 20 λεπτά, να κόψει και να αφήσει το πουλί να ροδίσει. Μαγειρική χρόνος είναι περίπου 2-3 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του σκελετού. Κατά τη διαδικασία του νερού το κατακρημνισθέν λίπος χήνας. Έτσι, το κρέας είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.

Χήνα με σάλτσα κεράσι

Συνταγές με μια χήνα στο φούρνο διακρίνονται για την ποικιλία τους. Διάφορα καλύμματα, σάλτσες, πιάτα και μαγειρικά τεχνικές κάνει αυτά τα πιάτα πολλά πρόσωπα, προκαλώντας την όρεξη. Ετοιμάστε μια χήνα με σάλτσα κεράσι. Αυτό θα απαιτήσει σφάγιο βάρους περίπου 2 κιλά, 250 χιλιοστόλιτρα κόκκινο ξηρό κρασί, τρεις μικρό κουτάλι της κανέλας, 250 g χωρίς κουκούτσι κεράσια, μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι). πλύση χήνα, τρίψτε μπαχαρικά και αφήστε στο ψυγείο για 12 ώρες. Τότε θα το πάρει και να κάνω μερικά κλαταρίσματα στο σφάγιο, για να ξεχωρίζουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος χυμό. Αυτή η συνταγή είναι μια χήνα στο μανίκι του. Βάλτε το σφάγιο στο φούρνο, μην ξεχάσετε να κάνετε μερικές τρύπες στην τσάντα για τον ατμό να διαφύγει. Ψήστε πουλί περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε τα κεράσια. Επίσης, βάλτε λίγο αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Φέρνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν χήνα ανοικτό περίβλημα και χύστε σφαγίου σάλτσα.

Χήνα με τα μήλα

Χήνα ψητά μήλα - αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συνταγές. Το πιάτο αυτό έχει αγαπηθεί από πολλούς και είναι η κύρια διακόσμηση του εορτασμού της οικογένειας. Επιλέγοντας ένα πουλί με βάρος όχι λιγότερο από τρία κιλά. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί 5 ξινό-γλυκό μήλα μεγάλο μέγεθος, ένα κρεμμύδι, δύο μεσαίου λεμόνι, αποφλοιωμένες σκελίδα σκόρδου, ένα μέσο καρότο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Σκελετός λαβή και πιπέρι τρίψιμο, το αλάτι και το λιωμένο σκόρδο. Αφαιρέστε το μέχρι την πλευρά του, και είναι καλύτερα στο ψυγείο. Λαχανικά καθαρίσει και κόψει σε λωρίδες. Πήραμε τη χήνα και να κάνει περικοπές στα δέρματα. Βάζουμε ξανά το κρεμμύδι και το καρότο. Είμαστε συμπίεση χυμό από τα λεμόνια και τα ρίχνουμε πουλιών μας. Αφαιρέστε τη χήνα στο ψυγείο για 12 ώρες. Μήλα κομμένο σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε πυρήνα. Τοποθέτηση τους στο εσωτερικό του σκελετού μαζί με το φύλλο δάφνης. Χήνα ψημένο με μήλα, θα είναι έτοιμο σε 2 ώρα. Η θερμοκρασία θέρμανσης είναι 200 μοίρες.

Χήνα γεμιστή με φαγόπυρο

Η πρώτη φορά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις κλασικές συνταγές. Πιάτα με πολλά χήνα, αλλά το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ως γέμιση πολύ συχνά. Για να προετοιμάσει ένα τρυφερό και νόστιμο κρέας, θα χρειαστείτε ένα σφάγιο χήνας (2-2,5 κιλά), μισό φλιτζάνι μέλι, 150 γραμμάρια adzhika, γυαλί φαγόπυρο, ένα τόξο στο κεφάλι, 200 γραμμάρια βρασμένα μύκητες, φυτικά έλαια και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε το μέλι και Adjika σάλτσα, τρίψτε τη χήνα με αυτό το μίγμα. Αποστολή στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα για 5-6 ώρες. Σε γενικές γραμμές, τόσο περισσότερος χρόνος θα μαρινάρουμε το πουλί, το καλύτερο και πιο τρυφερό το κρέας θα είναι. Φαγόπυρο βράζουμε με λίγο αλάτι. Είναι απαραίτητο ότι ήταν μισή ωμά. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και τηγανητά με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ψημένα μανιτάρια (οποιαδήποτε) προσθέστε στο τηγάνι και ελαφρά καφέ, πάρα πολύ. Προσθέστε αυτό το μίγμα μέσα στο φαγόπυρο και να πάρει ένα γευστικό γέμιση. Farshiruem χήνα και ράβεται κοιλιά νήμα. Αυτή η συνταγή χήνα στο μανίκι του, έτσι ώστε το πακέτο μέχρι το πουλί και να θέσει το ταψί στο φούρνο. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 1,5-2 ώρες. Το πιάτο συμπληρώνουν τέλεια τα φρέσκα λαχανικά. Αποδεικνύεται ρόδινα και νόστιμο ψημένο χήνας. Η συνταγή είναι απλή και εύκολη, κατάλληλη για κάθε γιορτή.

Χήνα με πατάτες

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο και τρυφερό κρέας και αρωματικές πατάτες εμποτισμένο σε χυμό, γαρνιτούρα. Η ανάγκη για αυτό το πρότυπο σύνολο των προϊόντων. Πάρτε το σφάγιο μιας χήνας (1.5-2 χιλιόγραμμα) 1-1,5 χιλιόγραμμα πατάτες, 100 γραμμάρια μαγιονέζας, εκλεπτυσμένη κεφάλι του σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά. Σκόρδο τεμαχίζει κάθε πρόσφορο τρόπο. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με μαγιονέζα και μπαχαρικά. Σκελετός πλένεται και ξηραίνεται. Τρίψτε το μαγειρεμένο μίγμα σκόρδου σε όλες τις πλευρές. Χήνα Βάλτε σε ένα ταψί και τις πατάτες, κομμένο σε φέτες, βάλτε γύρω από το πουλί. Ζεσταίνει το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήσιμο κλείστε το αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στείλετε πιάτο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2-2,5 ώρες. Αλλά είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ροδίσει 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Για τις πατάτες και χήνας Πάρτε Juicy, μπορεί να είναι στη διαδικασία του ποτίσματος να ξεχωρίζουν το λίπος και το χυμό.

Μια ασυνήθιστη συνταγή

Μερικά πιάτα από τη χήνα στο φούρνο απαιτεί κάποια δεξιότητα. Για παράδειγμα, η απομάκρυνση του οστού από το σφάγιο. Βγάλτε διαθέσιμη μόνο μεγάλα οστά, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των πουλιών. Το ούτως παρασκευασθέν άλας μίγμα χήνας τρίψιμο, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά. Λιπαίνει το με μαγιονέζα και το λιωμένο σκόρδο και μαρινάρουμε στο πλοίο ψυγείο. Από τα υπόλοιπα βρασμό ζωμό των οστών, και στη βάση αυτή - κεχρί χυλό (2 φλυτζάνια) μέχρι το ήμισυ. 300 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε κύβους και πνίγονται σε ένα τηγάνι. Σε αυτό το τριών-λίπος τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ένα ψιλοκομμένα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά και ανακατεύετε χυλό. Θα είναι το γέμισμα για χήνας. Εμείς θα εξαπλωθεί στο εσωτερικό της χήνας, και η κοιλιά ράβεται θέματα. Βάλτε ένα πουλί σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ετοιμάζουμε περίπου 2 ώρες. Το κρέας ήταν προσφορά, ρίχνουμε το χυμό του ξεχωρίζουν στη διαδικασία.

Χριστούγεννα χήνας

Στον κόσμο τα Χριστούγεννα είναι παραδοσιακά μαγειρευτά χήνας. Αυτή η συνταγή δεν είναι απαραίτητη, αλλά χρησιμοποιείται συχνά σε τέτοιες περιπτώσεις. Χρειάζεται σφάγιο χήνας (περίπου 2,3 κιλά), 700 γραμμάρια πράσινο μήλο γεύση, 300 γραμμάρια βατόμουρα, μισό φλιτζάνι μέλι, μουστάρδα τρία μεγάλα κουτάλια, λάδι και μπαχαρικά. Ως συνήθως, χήνα τρίψτε αλάτι, πιπέρι και φυτικό έλαιο. Την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και να στείλετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια, όταν η promarinuetsya πουλί, τραβήξτε προς τα έξω και να του δώσετε να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή τη στιγμή, τα δάνεια μαγείρεμα τη γέμιση. Μήλα κομμένο σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τον πυρήνα. Τοποθέτηση στην χήνα με μήλα και τα βακκίνια σφιχτά ράβεται κοιλιά. Στην κορυφή του σφαγίου daubed με ένα μείγμα από μέλι, μουστάρδα, λάδι και καρυκεύματα. Ψήνουμε σε ένα πουλί ψησίματος μπορεί ή utyatnitsu. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μανίκι ή το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο χήνας. Περιοδικά ρίξτε το χυμό ξεχωρίζουν. Μαγειρική χρόνος είναι περίπου 2-3 ώρες και εξαρτάται από το μέγεθος του σκελετού. Αποδεικνύεται νόστιμο και τρυφερό ψητό χήνας. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με πιάτα πλευρά (πατάτα ή ρύζι). Τα μήλα και τα βακκίνια κάνουν με γεύση κρέατος και είναι ένα πρόσθετο συστατικό σε προσφορά τροφίμων.

Χήνα με δαμάσκηνα

Για την παρασκευή των 200 γραμμαρίων δαμάσκηνα λάβει λίγο ξύδι μηλίτη, αλάτι, πιπέρι, 300 g συνήθους ρύζι και χήνας σφάγιο βάρους περίπου 4-5 kg. Ελάχιστη προϊόντα, και ως εκ τούτου - το πολύ ευχαρίστηση από το φαγητό. Ρύζι βράσει, αλλά όχι σε πλήρη ετοιμότητα. Έρχεται με μια χήνα στο φούρνο. Prune μούλιασαν για 20 λεπτά και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Εμείς το ανακατεύουμε με το ρύζι και προσθέστε λίγο ξύδι μήλου μηλίτη. Προηγουμένως σφάγιο τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι. Κάν 'το με προσοχή, μην ξεχάσουμε την εσωτερική επιφάνεια. Μετά χήνα θα βρίσκονται στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες αναπληρώσει πλήρωσης της. Σκελετός ράβεται και συσκευάζεται στο μανίκι για το ψήσιμο μεγάλων πουλιών. Βάλτε το ταψί με μια χήνα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 2-2,5 ώρες. Στη συνέχεια, κόψτε το σωλήνα και ρίξτε το χυμό καθιζάνει πουλί. Μετά από 15 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο. Παίρνουμε κατακόκκινη σκελετού και να του δώσετε λίγο δροσερό. Μπορεί να σερβιριστεί πιάτα κομμάτια χήνας. Για να γίνει αυτό, το κόβουμε σε κομμάτια και απλώνονται σε ένα μεγάλο πιάτο γύρω από τη γέμιση.

Χήνα με μήλα και κυδώνια

Προσθέτοντας κυδώνι, μπορείτε να πάρετε απίστευτα γευστικό πιάτο. Πάρτε χήνα (4 χιλιόγραμμα), 300 γραμμάρια ξινή-γλυκό άρωμα του μήλου, 250 γραμμάρια κυδώνι, 200 γραμμάρια καρότο και παστινάκη, 100 g πιπέρι, κρεμμύδι, δαμάσκηνα και βερύκοκα, λίγα αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, τη δάφνη, 5 γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη 4 μικρά κουτάλια, 500 ml νερού και το αλάτι. Κατ 'αρχάς παρασκευή ενός μίγματος πιπέρι, κουρκούμη και λιωμένο σκόρδο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη πιπεριές. Τρίψτε αυτό το μίγμα χήνας σκελετού εντός και εκτός. Αφαιρέστε το προς τη μία πλευρά, με μαριναρισμένο. Καθαρίστε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύκλους. Αφαιρούμε το κρεμμύδι φλοιό, το κόβουμε - περίπου 8 κομμάτια το καθένα κεφάλι. Το ένα τρίτο των μήλων είναι αποφλοιωμένες και ο πυρήνας, κομμένα σε φέτες. Από την άλλη καθιστά εύκολο περικοπές, έτσι ώστε να μην σκάσει, γιατί τα ψήνουμε σύνολο. Κυδώνι ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες ως (ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα). Παστινάκη και γλυκιά πιπεριά κομμένη πολύ μεγάλα θραύσματα. Σπόροι εμποτισμένο σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και απλώστε το μήλα, κυδώνια, βερίκοκα, παστινάκες, καρότα, τα δαμάσκηνα και τα γλυκά πιπέρι. Θα εξαπλωθεί σε ψήσιμο φύλλο, που τίθενται σε χήνα της. Γεμιστές με μίγμα της φρούτα και λαχανικά. Εάν παραμείνει η γέμιση, στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο το σκελετό. Κλείστε το αλουμινόχαρτο και βάλτε τη χήνα στο φούρνο. Μετά από δύο ώρες είναι έτοιμο.

Χήνα με τα πορτοκάλια

Πιάτα από τα κομμάτια χήνας απαιτεί λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Πάρτε το σφάγιο βάρους περίπου 1,5 κιλά, και το κόβουμε σε μερίδες. Γενναιόδωρα smazhem κάθε κομμάτι με ένα μείγμα από μέλι, μπαχαρικά και φυτικό έλαιο. Αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια, μετατοπίσει τη χήνα για ψήσιμο λαδωμένο. Υπάρχουν, επίσης, να προσθέσετε πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες, άρκευθο, κλωναράκια θυμάρι, ρίξτε 250 ml κόκκινο κρασί 100 ml ζωμό κοτόπουλου. Κλείστε φύλλο ταψί και βάλτε στο φούρνο για 2 ώρες. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη χήνα και να του δώσει άλλα 20 λεπτά μαυρίσματος. Παραμένοντας στο τηγάνι χρήση χυμού για την προετοιμασία νόστιμο και αρωματική σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, αφαιρώντας κέδρου και τα πορτοκάλια, προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση. Προθέρμανση και σερβίρετε το κρέας.