Παρασκευή του κυπρίνου

Carp δεν είναι ιδιαίτερα κατεψυγμένων και νωπών - πολύ θρεπτικά και νόστιμα ψάρια. Αλλά υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν το μαγείρεμα του κυπρίνου δεν μου αρέσει. Όλα λόγω του τεράστιου αριθμού των οστών που έχουν πολύ έντονη και μικρές.

Εδώ, για παράδειγμα, στην Κίνα (όπου, παρεμπιπτόντως, ο κυπρίνος εμφανίστηκε) οι κάτοικοι έμαθαν να χαράξει το ειδικό ψάρι. Σε αυτή τη χώρα πιάτο του κυπρίνου - μια λιχουδιά που αξίζει καν τον αυτοκράτορα.

Τώρα δεν θα συζητήσουμε για το πώς να ψήνουν κυπρίνου στο φούρνο. Ας προσπαθήσουμε μια πιο ενδιαφέρουσες συνταγές.

κεφτεδάκια κυπρίνου

Ο ευκολότερος και πιο λογικός τρόπος για να απαλλαγούμε από τα προβλήματα με τα οστά - είναι απλά να αλέσει τα ψάρια στην κυμά.

Παρασκευή του κυπρίνου ξεκινήσει με τεμαχισμό του σε φιλέτα, αφαιρώντας τα οστά προ-νεύρωση και τη σπονδυλική στήλη. Twist ψάρια με την ίδια ποσότητα μέχρι ένα ομοιογενές χοιρινό κρέας. Τεχνίτες που χρησιμοποιείται για αυτή τη διαδικασία, δύο μεγάλα και βαριά μαχαίρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή μηχανή κοπής κιμά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ασπράδι αυγού, λίγο άμυλο, και κρασί από ρύζι.

Πιπέρι, το αλάτι και ζυμώνουμε όλα τα υλικά καλά. Προσθέστε τον κιμά ψιλοκομμένο πράσα (λαμβάνουν μόνο το λευκό μέρος) και να θέσει 30 λεπτά στο ψυγείο. Την πάροδο του χρόνου, βρεγμένα χέρια με κρύο νερό και κυλήστε μπάλες του κιμά. Η διάμετρος των σφαιρών πρέπει να είναι περίπου 2 cm.

Αφήστε το ζωμό κοτόπουλου έρχεται σε σημείο βρασμού. Τώρα τοποθετήστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια σε αυτό, μόλις κάνατε. Κάντε φωτιά λιγότερο και μαγειρεύουμε όλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το «σούπα» το πράσινο μέρος από τα πράσα, κομμένα σε λωρίδες.

Αν έχετε ένα μικρό ποσό των φρέσκα μανιτάρια, όπως τα στρείδια, μπορείτε να τους προσθέσετε. Μετά από αυτή την μάγειρας ακόμη για περίπου 5 λεπτά και την παρασκευή του κυπρίνου πάνω. Μπορείτε να εξυπηρετήσει πιάτο. Λίγο πριν από αυτό, προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τσίλι.

Δεν χρειάζεται να παραιτηθεί για να μαγειρέψουν ένα κυπρίνου, διότι είναι δύσκολο να επιλέξετε από το κόκαλο. Αν επιλέξετε το σωστό τρόπο, τίποτα δεν θα σας εμποδίσει να απολαύσετε την υπέροχη γεύση αυτής της υπέροχης ψάρια. Το κρέας σε λίγο γλυκιά και πολύ τρυφερή της. Όχι μόνο στις μεγάλες πόλεις κυπρίνους - ίσως το ένα ψάρι που μπορείτε να αγοράσετε είναι ακόμα ζωντανός, πράγμα που σημαίνει ότι η πιο πρόσφατη.

Παρασκευή πρωτεϊνών κυπρίνου

συστατικά:

- ένα κυπρίνος με ένα βάρους περίπου 1 kg?

- ένα μικρό κομμάτι του αμύλου καλαμποκιού?

- φυτικά έλαια?

- μια μικρή ποσότητα κουκουνάρι και αρακά (για τη διακόσμηση πιάτων).

Υλικά για τη σάλτσα:

- 6 κουταλιές κέτσαπ ή ντομάτα πάστα?

- 6 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)?

- 2 κουταλιές ξίδι ρυζιού ?

- ρίζα τζίντζερ 1 εκατοστό (νωπά)?

- 3 κουταλιές ζάχαρη?

- ένα μικρό κοτσάνι πράσο?

- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου?

- άλας.

προετοιμασία:

Καθαρίστε το κυπρίνος από τις κλίμακες, αφαιρέστε όλα τα βράγχια και τα εντόσθια, έκοψαν το κεφάλι του. Σφαγμένα σφάγιο των ψαριών σε φιλέτα, αφαιρώντας τα οστά νεύρωση και τη σπονδυλική στήλη. Στην περίπτωση αυτή, το φιλέτο πρέπει να παραμείνει συνδεδεμένο με την ουρά.

Ένα θέσει πλευρά φιλέτα δέρμα προς τα κάτω και να κάνουν περικοπές. Το μαχαίρι πρέπει να κρατιέται σε γωνία στο τραπέζι, κόβοντας σχεδόν μέχρι το τέλος, αλλά δεν αγγίζουν το ίδιο το δέρμα. Ξεκινήστε να γίνει αυτό με το κεφάλι προς την ουρά. Στη συνέχεια θα πρέπει να κάνουμε τα ίδια βαθιές περικοπές, αλλά παράλληλα μεταξύ τους, κρατώντας το μαχαίρι κάθετα προς την επιφάνεια του τραπεζιού. Και τόσο μικρότερη θα είναι η απόσταση μεταξύ των σχισμών, τόσο το καλύτερο. Περισσότερα από τον ίδιο θα πρέπει να γίνει με το δεύτερο φιλέτο.

Τόσο φιλέτα και το κεφάλι κυπρίνου ρολό στο άμυλο και μαγειρέψτε ξεχωριστά σε λάδι. Βάλτε τα πάντα σε μια χαρτοπετσέτα που προέκυψε το περιττό λάδι.

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε αυτό το κέτσαπ μίγμα ή ντομάτας πάστα αραιώνεται με νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι ρυζιού. Δοκιμάστε τη σάλτσα υποτίθεται ότι είναι και γλυκιά και ξινή την ίδια στιγμή. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και γρήγορα τηγανίζουμε σε αυτόν το τζίντζερ και το πράσο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και να πυκνώσει το άμυλο το οποίο είναι προ-διαλυθεί σε αναλογία ένα προς ένα. Προσθέστε 3 κουταλιές του ελαίου από τη φριτέζα και αφαιρέστε ένα κατσαρόλα από τη φωτιά.