Ο ψητός ρόζ σολομός είναι απλώς ένα γευστικό γεύμα!

Για κάθε ξεχωριστό γεγονός, ο ψητός ροζ σολομός είναι διακοσμητικός πίνακας και ένα σημάδι ευγενείας. Ροζ σολομός ψημένος σε φύλλα με μια ποικιλία από μπαχαρικά, θα είναι εξαιρετική, νόστιμα και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Μετά από όλα, η αισθητική του σχεδιασμού είναι οι μισές εντυπώσεις για το πιάτο και το γούστο του, την ατμόσφαιρα φιλοξενίας, τον εορτασμό και την εορταστική διάθεση. Ως εκ τούτου, θα προετοιμάσουμε όχι μερίδες μπριζόλες, αλλά ένα γεύμα με βασιλικό τρόπο. Αρχικά, κάποιος πρέπει να προσεγγίσει δημιουργικά την επιλογή του σφάγιου. Θα πρέπει να είναι μεγάλο, όμορφο και να μοιάζει σαν να έχει ληφθεί μόνο από το γρίπο. Η ποιότητα των ψαριών μπορεί να προσδιοριστεί από τα μάτια της: είναι καθαρά φρέσκα και η σάρκα της είναι πυκνή.

Εάν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, τότε πρέπει να αποψυχθούν σωστά: σταδιακά θα πρέπει να ξεπαγώσει στο κάτω ράφι στο ψυγείο, διαφορετικά η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου μπορεί να αλλάξει. Η σταδιακή απόψυξη σε χαμηλές θερμοκρασίες διατηρεί τη δομή και την εμφάνιση του φιλέτου χωρίς να κάνει το ροζ σολομό φτωχό και υγρά. Με γρήγορη απόψυξη, το σφάγιο σας θα έχει μια μη αντιπροσωπευτική εμφάνιση που θα σβήσει όλες τις προσπάθειες για τη δημιουργία μιας εορταστικής ατμόσφαιρας.

Όταν το ψάρι έχει αποψυχθεί εντελώς, μπορείτε να πάτε απευθείας στο μαγείρεμα. Θα βάλουμε μια ωραία ποδιά και θα δώσουμε στον εαυτό μας την εμπιστοσύνη ενός πραγματικού σεφ. Θυμηθείτε: η δημιουργική σας προσέγγιση και η εξαιρετική διάθεση θα επηρεάσουν αναγκαστικά την προετοιμασία. Και αυτό θα είναι τα αποκλειστικά σας μπαχαρικά, έτσι ώστε ο φρυγμένος ροζ σολομός να φαίνεται πραγματικά βασιλικός. Η συνταγή του ροζ σολομού στο φύλλο θα εξεταστεί με τη μικρότερη λεπτομέρεια και τις λεπτές αποχρώσεις.

Απαραίτητα συστατικά: μεγάλα ροζ σολομό καρότα για 1-1,5 κιλά, 2 κουταλάκια ζελατίνη, λεμόνι, ελαιόλαδο, φύλλα μαρουλιού, ντοματίνια, αλάτι σε γεύση, μπαχαρικά.

Αρχικά θα αρχίσουμε να κόβουμε το σφάγιο που επιλέξατε. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς από το κεφάλι στο ουραίο πτερύγιο και καθαρίζουμε όλα τα εσωτερικά κάτω από την ταινία. Κόβουμε τα πτερύγια με ψαλίδι και πλένουμε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Δεν μπορούμε να κόψουμε το κεφάλι. Στεγνώστε το σκελετό κατά προτίμηση με μια πετσέτα.

Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε το βόειο κρέας για τα βασιλικά μας ψάρια. Χρειαζόμαστε: 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 200 γρ. Ζαχαρότευτλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και μπισκότα), χόρτα άνθη, μαϊντανό. Πρώτα σε μια μικρή φωτιά στο ελαιόλαδο τηγανίζουμε τα μικρά κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους και το τριμμένο καρότο μέχρι το χρυσό. Προσθέτουμε μανιτάρια μεσαίου μεγέθους και τα αφήνουμε να λιώσουν σε μια μικρή φωτιά για 3-4 λεπτά. Στο τελειωμένο κιμά, κοιμηθείτε ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό, καθώς και 2 κουταλάκια του γλυκού προ-εμποτισμένη ζελατίνη στο νερό. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια ομοιογενή μάζα.

Στη συνέχεια, τρίψτε το σκεύος αλατιού και μπαχαρικών μέσα και έξω (μπορώ να συστήσω ξηρό μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και σκόρδο). Το απλώνουμε σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και το γεμίζουμε με παρασκευασμένο κιμά. Ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδου στην κοιλιά του ροζ σολομού και, για αξιοπιστία, το τρυπάμε με σουβλάκια ή το ράψουμε με ένα νήμα. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο, διπλώνεται στα πλάγια. Διαδώσαμε το ροζ σολομό σε ένα φύλλο σε ένα δίσκο ψησίματος, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, ώστε να μην καεί, και το βάζουμε στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 170-200 ° C το αριστούργημα πρέπει να ψηθεί για 30 λεπτά.

Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, ανοίξτε το φάκελο από το φύλλο και αφήστε το πιάτο να κρυώσει. Οι λωρίδες ή η συμβολοσειρά αφαιρούνται. Για να φτιάξουμε τον φρυγμένο ροζ σολομό όμορφο και αισθητικά, βάλαμε στη μεγάλη πλάκα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα νεροκάρδαμου, και πάνω τους - ένα ψάρι με κοιλιά κάτω. Στο πίσω μέρος κάνουμε τομές και εισάγουμε τα μισά των κύκλων λεμονιού. Πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Για να ολοκληρώσετε το μαγειρικό σας πάθος, στις πλευρές του "αριστουργηματικού" χαράζετε τις ντομάτες κεράσι και τις κίτρινες πιπεριές. Ο ψητός σολομός είναι έτοιμος. Καλό φαγητό!