Μαστίχα από marshmallow. Ιστορικό προέλευσης και προετοιμασία

Marshmallow - αυτό το όνομα σε μετάφραση σημαίνει έλος mallow ή marshmallow. Αρχικά, η ρίζα του althea μετατράπηκε σε λευκή κολλώδη μάζα. Ήταν ένα φάρμακο. Και τα πρώτα γλυκά στην αρχαιότητα εμφανίστηκαν στην Αίγυπτο, όπου ο χυμός της ρίζας althea ήταν βρασμένος με μέλι, αποξηραμένος, διάφορα καρύδια προστέθηκαν και στη συνέχεια μασήθηκε η παχύρρευστη γλυκύτητα.

Το Marshmallow έχει αγγλο-αμερικανικές ρίζες. Αυτή η καραμέλα γεννήθηκε στη στροφή της δεκαετίας του '50 του περασμένου αιώνα. Ο πρόγονος ήταν η εταιρεία Kraft.

Σήμερα, marshmallow είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από ζελατίνη, σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, γεύσεις και δεξτρόζη. Τα γλυκά χτυπήθηκαν μέχρι την κατάσταση του αφρώδους καουτσούκ. Σε αντίθεση με το marshmallow, στη σύνθεση του δεν υπάρχουν λευκά αυγά και πουρέ μήλου. Τώρα πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι μαστίχα marshmallow είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη διακόσμηση κέικ. Βγαίνει τέλεια, κρατάει άψογα το σχήμα, και είναι εύκολα βαμμένο.

Για την προετοιμασία μαστίχας από marshmallow για μια βάση θα πάρουμε τα αντίστοιχα γλυκά. Επιπλέον, θα χρειαστεί: ζάχαρη σε σκόνη, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό), χρώματα τροφίμων σε υγρή μορφή (εάν χρειαζόμαστε μια χρωματιστή μαστίχα).

Μαστίχα από marshmallow προετοιμάζεται με τον ακόλουθο τρόπο. Ξηρή καραμέλα με χυμό λεμονιού ή νερό. Στέλνουμε το σε ένα προθερμανθέντα φούρνο (φούρνο μικροκυμάτων). Βγάζουμε όταν η καραμέλα θα αυξηθεί σε όγκο σε 3-4 φορές. Ο χρόνος για την αύξηση της έντασης θα διαρκέσει λίγο - όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Εάν θέλετε να πάρετε έγχρωμη μαστίχα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε χρώμα. Για έντονο χρώμα, θα χρειαστούν 10 σταγόνες βαφής ανά 200 γραμμάρια γλυκών. Για μια ελαφριά σκιά - προσθέστε 3-4 σταγόνες.

Η μαστίχα από μαρουροκόκκαλο μπορεί να αποδειχθεί με γεύση σοκολάτας. Στην ίδια μάζα θα πρέπει να προσθέσετε υγρή σοκολάτα. Η ποσότητα της σοκολάτας εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Φροντίστε να ανακατεύετε γρήγορα και προσεκτικά για να αποκτήσετε ένα όμορφο ομοιόμορφο χρώμα.

Για να πάρετε μια πραγματική μαστίχα ζάχαρης από marshmallow, προσθέστε σκόνη ζάχαρης στη μάζα μας. Μην σταματήσετε, συνεχίζοντας να παρεμβαίνετε σε ένα πιρούνι. Μια μικρή σκόνη σακχάρου χύνεται στην επιφάνεια, όπου θα μαλακώσουμε περαιτέρω την μαστίχα. Ρίξτε το μείγμα σε σκόνη και ζυμώστε τα με τα χέρια σας μέχρι μια απότομη μάζα. Μαστίχα ζάχαρης από marshmallow είναι πολύ κολλητική συνέπεια. Κρατήστε το σε σκόνη, αυτό θα το προστατεύσει από το στέγνωμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ με αυτή τη μαστίχα, καλύπτοντάς τα ολόκληρα, ή να διαμορφώσετε διαφορετικά είδη μορφών.

Κατά την τοποθέτηση του στρώματος πάνω στο κέικ, προσπαθήστε να κάνετε την σκόνη να καλύψει την μαστίχα εξίσου από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το στο κέικ με δύο χέρια, είναι πολύ γρήγορα τεντωμένο. Εάν η μαστίχα marshmallow σχηματίζει ρυτίδες στο κέικ, απλώνεται απαλά με τα δάχτυλά σας.

Για να προετοιμάσετε τη σωστή μαστίχα, θα χρειαστείτε μερικές απλές συμβουλές:

1. Επιλέξτε την καραμέλα σύμφωνα με το χρωματικό σχέδιο, εάν σκοπεύετε να δημιουργήσετε μια πολύχρωμη μαστίχα.

2. Η σκόνη πρέπει να αλεσθεί πολύ λεπτά, έτσι ώστε η μαστίχα marshmallow να μην σκιστεί όταν έλασης. Όχι πάντα η ποσότητα της προτεινόμενης σκόνης ζάχαρης στη συνταγή αντιστοιχεί στην ποσότητα της απαραίτητης σκόνης σε μια πραγματική κατάσταση. Τα γλυκά έχουν διαφορετική σύνθεση. Έχετε στο απόθεμα περισσότερη σκόνη ζάχαρης. Προσθέστε το έως ότου η μαστίχα δεν αποκτήσει τη σωστή συνέπεια.

3. Να θυμάστε ότι η μαστίχα marshmallow δεν εφαρμόζεται σε μια υγρή επιφάνεια. Έχει την ιδιότητα της ταχείας τήξης. Μεταξύ του ανώτερου κέικ και της μαστίχας πρέπει να είναι απαραίτητα μια ενδιάμεση στρώση. Μπορεί να είναι τόσο ένα στρώμα μαρσίπας, όσο και κάποια κρέμα λαδιού, αλλά πρέπει απαραίτητα να είναι κρύο και κατεψυγμένο.

4. Για την κόλληση και την κόλληση θραυσμάτων και μορφών από το μαστίχα, χρησιμοποιήστε νερό.

5. Η μαστίχα, που βρίσκεται στον ανοικτό αέρα, σκληραίνει γρήγορα.

6. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τα κέικ, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε κάτω από τον ανεμιστήρα. Αυτό θα σας βοηθήσει να στεγνώσετε γρήγορα την επιφάνεια.

7. Στο ψυγείο, τα στοιχεία όγκου του κέικ μπορεί να βρεθούν, να απορροφήσουν την περίσσεια υγρασίας, έτσι ώστε να τα κολλήσετε λίγο πριν εξυπηρετήσουν τους επισκέπτες.

8. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαστίχα στο ψυγείο περιτυλίγοντάς την σε μια μεμβράνη τροφίμων, για 2 εβδομάδες, και στον καταψύκτη - μέχρι δύο μήνες.