Μαρμάρινο κρέας - είναι χρήσιμο και νόστιμο

Μαρμάρινο κρέας είχε αποκτήσει ένα τόσο όμορφο όνομα, λόγω των ομοιόμορφα κατανεμημένη σε λιπαρά στρώματα. Αρχικά, σχηματίζονται στον μυϊκό ιστό των νεαρών ταύρων. Πιστεύεται αυτό το προϊόν πολύ νόστιμο και χρήσιμο. Τι είναι το μαρμάρινο κρέας; Προς τα έξω, μοιάζει με την εικόνα στην περικοπή φυσικό. Κατά την προετοιμασία του στρώματος του λίπους απλώνονται, γεμίζοντας το κρέας flavorful χυμό. Ως εκ τούτου, γίνεται μια μοναδική τρυφερότητα και μια ειδική απαλότητα.

Το κλασικό παραγωγής μαρμάρου κρέας θεωρείται ότι είναι η περίφημη ιαπωνική βοείου κρέατος - δηλαδή φυλή Wagyu. Τέτοια ζώα γενετική προδιάθεση για την εμφάνιση των λιπαρών στρωμάτων στο κρέας. Bred αυτή η φυλή διασχίζοντας τις τοπικές φυλές του βοείου κρέατος βοοειδών αγέλες με τη βρετανική είδη. Gobies, των οποίων πάρει ένα πολύτιμο προϊόν, ιδιαίτερα σε λήθαργο, φλεγματικός και αυτάρεσκη.

Μαρμάρινο κρέας για να αγοράσει δεν είναι τόσο απλό. Οι κύριοι προμηθευτές της, όπως το βόειο κρέας Αυστραλία και τις ΗΠΑ είναι η παγκόσμια αγορά. Τα αγροκτήματα σε αυτές τις χώρες εφαρμόζουν ένα απλό και φθηνό σύστημα σίτιση ζώων από Ιαπωνία. Δωρεάν μοσχάρια βόσκουν στα λιβάδια. Στη συνέχεια, η πάχυνση των ζώων με σιτάρι και να ακινητοποιεί. Δεν τους ταΐσει πάντα το σιτάρι, συχνά κτηνοτροφικά και το καλαμπόκι. Η μέση περίοδος πάχυνσης είναι περίπου 120 έως 150 ημέρες. Μέλι παρέχει συσσώρευση διατροφή των ουσιών στους μυς, τα οποία προάγουν το σχηματισμό μεγαλύτερων «ευθρυπτότητας», δηλαδή απαλότητα, την εμφάνιση και το κρέας κρούστα κατά το τηγάνισμα. Πολλοί παγκόσμιους κατασκευαστές για την επίτευξη αυτών των ίδιων στόχων ισχύουν ανέξοδη χημικά πρόσθετα. Με τη βοήθειά τους, είναι μαρμάρινο με βάση το κρέας.

Η πιο δημοφιλής ήταν Chernyy Angus. Τα ζώα αυτής της φυλής είναι απαιτητικών, απόλυτα προσαρμοσμένο στο νέο περιβάλλον, ανθεκτικότητα στις ασθένειες, τη γονιμότητα και υπάκουος. Μετά τη σφαγή το κρέας δεν είναι άμεσα κατάλληλο για μαγείρεμα. Θα πρέπει να διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία, η οποία θα πρέπει να είναι μηδέν - δύο βαθμούς Κελσίου. Έτσι, διατηρείται για δύο - τρεις εβδομάδες. Ήταν αυτή τη στιγμή, όλα τα ένζυμα που υπάρχουν στο κρέας, πλήρη ενεργοποίηση ορισμένων χημικών διεργασιών, οι οποίες είναι καλά καταστρέφουν μυϊκών ινών, καθιστώντας το προϊόν πολύ μαλακό και σχηματίζουν τελικά τη γεύση του «μπουκέτο». Στη συνέχεια, το προϊόν κόβεται συνήθως σε κάποια τυποποιημένων εξαρτημάτων, προσεκτικά συσκευασμένα και αποστέλλονται στον καταναλωτή μόνο σε κατεψυγμένη μορφή. Ο ταιριάζει σε ειδικά δοχεία ναυτιλία.

Ιατρική σύγχρονη έρευνα έχει δείξει:

1. μαρμάρινο κρέας περιέχει bo proc Ανάγκη εκχυλιστική αζωτούχες ουσίες, βιοτίνη και παντοθενικό οξύ από το συνηθισμένο.

2. Σε αυτό υπάρχει μια καλά αφομοιώσιμο σίδηρο.

3. μαρμάρινη κρέας περιέχει ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό της χοληστερίνης.

Συνήθως, αυτό το βόειο κρέας τουρσί σε Μεξικού, στο Τέξας, προστέθηκε ρητίνη, ασβέστη, τσίλι πιπέρι, κύμινο, κόλιαντρο. Αυτό το προϊόν είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Το κρέας πηγαίνει καλά με πράσινη σάλτσα.