Μαγείρεμα στο σπίτι ζυμαρικά με κρέας

Manty με κρέας - αυτό είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο στην Κεντρική Ασία. Από την άποψη της σύνθεσης και μέθοδο παρασκευής, είναι κάπως παρόμοια με ζυμαρικά, ωστόσο, υπάρχουν σημαντικές διαφορές. Πρώτα απ 'όλα, σαλάχια πολύ μεγαλύτερο από ό, τι τα ζυμαρικά, έχουν ένα ιδιόμορφο σχήμα και στον ατμό.

Έτσι, για να προετοιμάσει την πραγματική μαντί κρέας, θα πρέπει να έχετε ειδικά πιάτα - mantovarke. Αυτό το είδος της «πολυώροφου» pan στο κάτω μέρος είναι γεμάτη με νερό, και στους πάνω «πατώματα» τοποθετούνται Manta ακτίνες, τα οποία παρασκευάζονται με τον καυτό ατμό.

Η ζύμη για την παρασκευή αυτού του πιάτου χρησιμοποιεί ζυμαρικά. Για την παρασκευή τέτοιων κτύπημα θα απαιτήσει περίπου 500 γραμμάρια αλεύρι, ένα αυγό, περίπου μισό φλιτζάνι κρύο νερό και το αλάτι. Το νερό θα πρέπει να διαλύονται κουτάλι ήμισυ άλας, χτυπητήρι αυγών και ανακατεύουμε με νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ διαφάνεια, η μέση των οποίων κάνουν μια τρύπα. Ρίχνουμε το υγρό στην προετοιμασμένη και ζυμώνουμε τη ζύμη. ρολό ζύμης σε μια μπάλα, καλύψτε με ένα ανεστραμμένο κύπελλο, ή τυλιγμένο σε μια υγρή πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη για να αποδείξει όχι λιγότερο από σαράντα λεπτά.

Μια κλασική συνταγή, «μαντί κρέας» αναφέρεται στην παρασκευή της γέμισης αρνί, ουρά λίπος και τα κρεμμύδια πρόβειο. Επιπλέον, τα συστατικά πλήρωσης αλέθονται με ένα μαχαίρι, αντί να χρησιμοποιήσετε το μύλο. Ανά χιλιόγραμμο του αρνιού θα πρέπει να λάβει περίπου 100 γραμμάρια λίπους προβάτων και 6 βολβοί (γέμιση κρεμμύδι για ζυμαρικά θα πρέπει να είναι πολύ, δίνει προϊόντα χυμώδες). Κρέας, λίπος, κρεμμύδι συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια, προσθέστε σε γέμιση ψιλοκομμένο κορίανδρο, αλάτι και πιπέρι. Όλα είναι καλά αναμεμειγμένο.

Φυσικά, ζυμαρικά με συνταγή κρέας μπορεί να τροποποιηθεί. Για παράδειγμα, η χρήση ενός μίγματος γέμιση βοδινό και χοιρινό. Πολλοί άνθρωποι ήθελα να προσθέσω λαχανικά γέμιση - κολοκύθα, λάχανο. Αν δεν έχετε χρόνο να κόψει το κρέας με ένα μαχαίρι, τότε σίγουρα μπορεί να επωφεληθούν και μηχανή κοπής κιμά, αλλά είναι καλύτερα στη συνέχεια να περάσει το κρέας μέσα από ένα μεγάλο πλέγμα. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του κόλιαντρο, μπορεί να διαγραφεί από τη συνταγή ή να αντικαταστήσει οποιαδήποτε χόρτα.

Έτσι, τόσο η ζύμη και η γέμιση είναι έτοιμη, αρχίζουν να sculpt ζυμαρικά με κρέας. Ανοίγουμε τη ζύμη μέρος λουκάνικα, εμείς θα το κόψει σε κομμάτια και κάθε κομμάτι στη συνέχεια ξετυλίγεται στην τούρτα. Μπορείτε να προχωρήσει με διαφορετικό τρόπο καλυμμένα κομμάτι ζύμης σε ένα μεγάλο κέικ, το οποίο στη συνέχεια κόβεται γύρο καλούπια χελώνης μέγεθος ενός πιατάκι.

Στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην τούρτα προετοιμάζονται για την πλήρη κουταλιά της σούπας γέμιση. Θα μείνουμε ενωμένοι απέναντι πλευρές του κέικ στο κέντρο, στη συνέχεια, γυρίστε το αντικείμενο εργασίας για να μείνουμε ενωμένοι ενενήντα μοιρών και να ανοίξει αντίθετες πλευρές του κέικ στο κέντρο, προσθέτοντας στο ήδη διαμορφωμένο ραφή. Συνδέστε το ανοικτό άκρο, για να πάρει κάτι σαν ένα ορθογώνιο μαξιλάρι. Κάνοντας δωρεάν γωνίες και στις δύο πλευρές της δοκιμής.

Αν κάνετε πολλά ζυμαρικά, ή δεν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε αμέσως για να αποφευχθεί η ζύμη έτοιμα προϊόντα από το στέγνωμα, θα πρέπει να καλύψει με μια υγρή πετσέτα.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, μαντί το κρέας μαγειρεύεται στον ατμό σε ειδικό δοχείο, αν και σίγουρα μπορούν να επωφεληθούν και να ατμόπλοιο. Πριν από εκείνους που, όπως σαλάχια εξαπλωθεί στο δίκτυο, θα πρέπει να είναι προ-λιπαίνεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυτικό λάδι και λιωμένο βούτυρο. Stack μαντί ανάγκη, έτσι ώστε μεταξύ των μεμονωμένων προϊόντων ήταν αξιοσημείωτα κενά, αλλιώς κολλούν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προετοιμασία τους για ένα ζευγάρι σε μισή ώρα. Τελικά προϊόντα πρέπει αμέσως να απαλλαγούμε από τις γραμμές σε ένα πιάτο, ή μπορεί να κολλήσει.

Και τι θα χρησιμεύσει μαντί; Η κλασική έκδοση - ισχυρή ζωμό κρέατος, καρυκευμένο με πιπέρι και βότανα. Το πρωινό σερβίρεται χωριστά σε pialki ή σούπα μπολ. Αλλά μπορείτε να εφαρμόσετε το μανδύα και με οποιαδήποτε σάλτσα - κρέμα γάλακτος, ντομάτα, κρεμώδες.