Λαχανοσαλάτα για το χειμώνα

Λάχανο έχει γίνει γνωστό από τους αρχαίους χρόνους, απολάμβανε ασυνήθιστα δημοτικότητα στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Μεταξύ αυτών των βιταμινών, πρωτεΐνες, σάκχαρα και ανόργανα άλατα. Η κυτταρίνη (και σε πολλά λαχανικά) ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα και προωθεί την απέκκριση της χοληστερόλης. Χρήση λάχανο βελτιώνει την όρεξη, και ένζυμα και τα άλατα καλίου φιλανθρωπικές πράξη σχετικά με τη διαδικασία της πέψης.

Λευκό λάχανο που έχουν υποστεί ζύμωση, τουρσί, μαγειρεμένο φρέσκια σαλάτα για το χειμώνα. Πολύ ενδιαφέροντα τρόπο μαγειρέματος «γκρίζα λάχανο,» έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη χώρα μας, αλλά τώρα έχει άδικα ξεχαστεί. Για ζύμωση έλαβε πράσινα φύλλα (τα οποία είναι πλουσιότερα σε άλατα καλίου, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά). Αποσκωρίωση πράσινα φύλλα δεν διαφέρει από τη συμβατική μέθοδο. Από αυτή την ιδιαίτερα νόστιμη σούπα λάχανο.

Κουνουπίδι είναι μια ποικιλία από λάχανο. Μπορεί να παρέχονται σε τηγανητά, βραστά, στον ατμό ή ωμά. Είναι γνωστό ότι το λάχανο περιέχει θρεπτικά συστατικά καλύτερα από ό, τι τα άλλα είδη του πολιτισμού. Είναι περίπου 2 φορές υψηλότερη (από λάχανο) πρωτεΐνη και βιταμίνη C. Λόγω της περίπλοκης βιοχημική σύνθεση είναι πολύ σημαντικό βασική τροφή, επιπλέον, έχει μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες.

Συνήθως, τα εξωτερικά φύλλα και παχιά κοτσάνια απομακρύνονται, αφήνοντας μόνο τα μπουμπούκια. Παρά το γεγονός ότι τα φύλλα είναι επίσης εδώδιμα, αλλά πιο συχνά απορρίπτονται. Κόχαν αποσυναρμολογηθεί σε μπουκετάκια του ίδιου μεγέθους, ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Ένα πολύ χρήσιμο σαλάτα του κουνουπιδιού. Το χειμώνα, αν έχουν συλλεγεί με άλλα λαχανικά και κατάστημα στο κρύο, σε σκοτεινό μέρος.

συνταγή 1

Πολύ απλή σαλάτα λάχανο για το χειμώνα που παρασκευάζονται χωρίς λαχανικά και μπαχαρικά. συστατικά:

• κουνουπίδι, όπως απαιτείται για τη διάταξη στις τράπεζες με 0,5 λίτρα?
• 20 g του άλατος για την παρασκευή της άλμης που λαμβάνονται με βάση 1 λίτρο νερού? αναλογία λάχανο και άλμη - 60% και 40% αντίστοιχα?
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι σε ένα μισό λίτρο βάζο του μπέικον με λάχανο.

Λάχανο χωρίζονται σε μπουκετάκια, ζεματιστεί με βραστό νερό, ψύχεται, τοποθετούνται σε βάζα και ρίξτε άλμη. Προστίθενται σε κάθε ξύδι βάζο. Αποστειρωμένο και ερμητικά σφραγισμένο. Λαχανοσαλάτα, ψημένο στο χειμώνα για αυτήν την συνταγή υπηρέτησε ως σνακ, προστίθεται στο κρέας ή σε σούπες.

συνταγή 2

Η βιταμίνη απλή λαχανοσαλάτα για το χειμώνα, χωρίς θερμική επεξεργασία που συγκομίζονται σε μεγάλες ποσότητες και αποθηκεύεται σε βάζα. συστατικά:

• 2 ½ κιλό λάχανο?
• ½ κιλό κρεμμύδι?
• ½ κιλό καρότα?
• ½ κιλό γλυκές πιπεριές?
• 1 φλυτζάνι (πολύπλευρη) ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 φλυτζάνι (λεπτό) φυτικό έλαιο?
• 1 φλυτζάνι (λεπτή) 9% ξύδι.

Τα λαχανικά έδαφος με ένα μαχαίρι. Διπλώστε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι και λάδι. Η όλη μάζα απαλά (δεν χρειάζεται να συντρίψουν τα λαχανικά, ειδικά λάχανο κορδέλα που δεν είχε δώσει το χυμό) αναδεύεται στην πύελο. Απλωμένη σε καθαρά βάζα και συμπιέζεται tolkushkoy. Οι τράπεζες καλύπτονται με γάζα. Αφήνεται σε ένα δωμάτιο για 3 ημέρες. Στη συνέχεια πωματίζεται από πολυαιθυλένιο και απομακρύνεται σε ένα κρύο κελάρι. Αυτή η σαλάτα είναι αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να προστεθεί στη σούπα, borsches, να χρησιμεύσει ως ένα σνακ ή ως γαρνιτούρα στο κρέας.

συνταγή 3

Αυτή η λαχανοσαλάτα είναι εύκολο να προετοιμαστούν για το χειμώνα, και είναι καλά διατηρούνται σε δροσερό μέρος. Απαραίτητα προϊόντα:

• 2 ½ κιλό λάχανο?
• ½ κιλό πιπέρι?
• ½ κιλό κρεμμύδι?
• ½ κιλό καρότα?
• 1 κουταλιά (από πάνω) αλάτι?
• ¾ φλιτζανιού (πολύπλευρη) ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (70% διάλυμα οξικού οξέος)?
• ½ φλιτζάνι βραστό νερό (κρύο)?
• 1 φλυτζάνι (λεπτό) φυτικό έλαιο.

Τα καρότα έδαφος σε χοντρό τρίφτη, το λάχανο και το κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Όλα στροφή σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό με οξικό αιθέριου έλαιου. Όλα αναμιγνύεται, απλώνονται στις τράπεζες. Αποθηκεύστε σε ένα κελάρι.