Κοτόπουλο σούπα: η συνταγή από τη γιαγιά της

Θυμάμαι, ως παιδί, κάθε φορά που φτερνίζεστε μια-δυο φορές, η γιαγιά μου, στη συνέχεια έριξε τις επιχειρήσεις και έσπευσε του στην κουζίνα: κοτόσουπα για εκείνη ήταν ο νούμερο ένα θεραπεία για το κρυολόγημα. Και αν θέλετε - δεν θέλετε να το απορροφήσει, «για να είναι υγιείς και να μην αρρωσταίνουν.» Με την πάροδο του χρόνου, η γιαγιά μου δεν υπάρχει πια δίπλα-δίπλα, αλλά η συνταγή της ωφέλιμης ζωμό Ι αποθηκεύονται προσεκτικά ως μνήμη εκείνων των χρόνων.

Τώρα βέβαια, δεν πρέπει να είναι πεπεισμένοι ότι η σούπα κοτόπουλου είναι καλό για την υγεία, αλλά επειδή ήδη την προετοιμασία για τους αγαπημένους τους. Όχι ότι δεν εμπιστεύονται το φάρμακο κάνει, αλλά είμαι πεπεισμένος ότι το όφελος από αυτό δεν είναι μικρότερη από ότι από τα ναρκωτικά, αλλά οι παρενέργειες εγώ προσωπικά δεν ξέρω. Στην εποχή του κρυολογήματος ή κατά τη διάρκεια μιας ασθένειας είναι ένα απαραίτητο πιάτο, αυτό είναι σίγουρο!

Δεν χρειάζεται να είναι επιστήμονας πυραύλων, για να ξέρετε πώς να μαγειρεύουν σούπα κοτόπουλου, στην εποχή μας, ακόμα και με ελάχιστη μαγειρική ικανότητες και δεξιότητες, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και πολύ νόστιμο πιάτο. Και εάν εξακολουθεί να είναι χρήσιμη, η «σεφ» πραγματικά περήφανος για τον εαυτό του.

Έτσι, ο ζωμός κοτόπουλου. Η συνταγή μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από κάθε οικογένεια, κάποιον που του αρέσει τολμηρό, πλούσια ζωμό, μερικοί προτιμούν το φως, διατροφικές επιλογή. Προσωπικά, μπορώ να χρησιμοποιήσω τη συνταγή της γιαγιάς, που δίνουν την προσοχή σας.

Για να προετοιμάσετε το ζωμό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

φτερούγες κοτόπουλου (οστό πόδι) - 1 kg,

κρεμμύδι (πράσο) - 2 επαρκώς λαμπτήρες

σέλινο - 2 κοτσάνια,

καρότα,

μαύρο πιπέρι - 8 μονάδες.

θυμάρι - 2 πέταλα

μαϊντανό - 2 καταστήματα

άλας - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία. Κοτόπουλο να βάλει σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Pan τεθεί πάνω στην πλάκα, για να φέρει το νερό σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα με σκοπό την απομάκρυνση του σχηματιζόμενου αφρού. Μετά από αυτό, βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό για να το κοτόπουλο με όλα τα άλλα προϊόντα από τον κατάλογο των αναγκαίων συστατικών. Φέρτε όλα να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σε πολύ χαμηλή φωτιά για μισή ώρα για να μαγειρέψουν. Το παρασκευασμένο ζωμό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και το ψυχθέν ζωμός μπορεί να παρέχεται στο θάλαμο ψύξης. Είναι ενδιαφέρον ότι εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (μέχρι δύο μήνες).

Έτσι, η γιαγιά μου συχνά μου μαγειρεμένα μια ζωμό κοτόπουλου. Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί βασικό με την προσθήκη συστατικών σας και να πειραματίζεται με τον αριθμό τους, μπορούν να μαγειρευτούν πιο πυκνό, λιπαρό ζωμό (με το γούστο σας).

Για το ζωμό ήταν διαφανές όταν θερμαίνεται, δεν το καλύπτει με ένα καπάκι και να είναι σίγουρος για να το κρατήσει σε χαμηλή φωτιά.

Αν απαιτείται να αραιώσει το ζωμό, είναι δυνατό να προστεθεί μόνο βρασμένο θερμό νερό όπως το κρύο επιδεινώσει τη γεύση του. Το ίδιο θα συμβεί αν το τελικό σούπα θα είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα ζεστό πιάτο.

Ένας φίλος μου ισχυρίζεται ότι μόνο ξέρει πώς να μαγειρεύουν το ζωμό κοτόπουλου. συνταγές τους κρατά ένα μυστικό και μοιράζεται μόνο περιστασιακά τα μυστικά του. Έτσι, εδώ είναι, όταν βάζοντας τα κρεμμύδια στο ζωμό, αφήνοντας ένα στρώμα του φλοιού σε αυτό, η οποία δίνει το ζωμό μια χρυσή απόχρωση. Επιπλέον, θεωρεί βασικό συστατικό - ένα μπουκέτο garni (όπως και για μένα, προτιμώ να απαλλάξει με άνηθο, σέλινο, μαϊντανό και θυμάρι).

Αν για κάποιο λόγο αποδεικνύεται το θολό ζωμό, φίλη προσθέτει μερικά ασπράδια αυγών, και στη συνέχεια διηθείται ζωμό.

Με άλλα λόγια, κάθε γυναίκα έχει πιθανώς ένα μυστικό, και την προετοιμασία ζωμό κοτόπουλου σας. Η συνταγή, από τον τρόπο, μπορεί να ποικίλει με την προσθήκη noodles ή ρύζι ή ζυμαρικά.

Πρόσφατα βρήκα ένα άρθρο που μιλούσε για το πώς θα πρέπει να μαγειρέψουν το ζωμό κοτόπουλου. Συνταγή για αυτό με εξέπληξε κάπως, ότι ο συγγραφέας ισχυρίστηκε ότι για την προετοιμασία του ζωμό κοτόπουλου δεν χρειάζεται μπαχαρικά και βότανα, ή ζωμό χάνει φυσικό άρωμα. Δεν ξέρω, μπορώ να το χρησιμοποιήσω πάντα, όμως, κάποιος, ίσως και περισσότερο σαν σούπα χωρίς πράσινο. Όπως ξέρετε, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα.