Κέικ «του πουλιού το γάλα»

Πολύ δημοφιλή σε όλες τις φορές ήταν και παραμένει το επιδόρπιο «του πουλιού το γάλα». Cook είναι λίγο δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα είναι, πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Αυτό το κέικ έχει αγαπηθεί από τα παιδιά και πολλοί ενήλικες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει μια ποικιλία συνταγών. Εδώ είναι οι πιο ενδιαφέρουσες.

Κέικ «του πουλιού το γάλα»

Προετοιμάστε το κέικ: Χτυπάμε τα ασπράδια των τριών αυγά με μια πρέζα αλάτι και τους κρόκους με 80 γρ ζάχαρη. Το μίγμα κρόκος προστέθηκε 80 g αλεύρι, το ψήσιμο 5g κόνεως και 60g του ζεστού νερού. Εισάγετε τις πρωτεΐνες. Βάλτε τη ζύμη μέσα στο καλούπι, που τίθενται σε μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς, και στη συνέχεια μειώνεται σε 140 ° C για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και δροσερό.

Ετοιμάστε την κρέμα: Χτυπάμε 5 πρωτεϊνών με 100g ζάχαρη. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα 100 γραμμάρια γάλα, προσθέστε τους κρόκους αυγών 5, αλεύρι 20g και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Αλέστε 20g βούτυρο 150g ζάχαρη και ανακατεύουμε με την κρέμα. 25 g ζελατίνης διαλύονται στο χυμό από 1 λεμόνι. Πληκτρολογήστε με τη μάζα της πρωτεΐνης στο Σουφλέ, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Ψιλόβροχο κέικ σουφλέ, διακοσμήσει με βερνίκι και τοποθετήστε στο ψυγείο για 6 ώρες.

«Πουλιού το γάλα» με κρέμα

Μαγειρέψτε τα κέικ: άλεσμα 100g βούτυρο με τη ζάχαρη 100g, 2 αυγά, μια τσάντα ζάχαρη βανίλια, 150 γρ αλεύρι. Λαδωμένο μορφή και το βάζουμε στη μέση της της ζύμης. Βάλτε στο φούρνο για 15 λεπτά. Βάλτε το προκύπτον κέικ, δεύτερο ψήνουν ίδιο τρόπο.

Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης: προσθέστε 80 ml βραστό νερό και ανακατεύουμε σε 250g της ζάχαρης. Βάλτε φωτιά και διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να μην γίνει χορδές. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ετοιμάστε την κρέμα «του πουλιού το γάλα»: Μουλιάζουμε 20g ζελατίνης σε 200 ml βρασμένου κρύο νερό για μία ώρα. Θερμότητα για να διαλυθεί η ζελατίνη, το στέλεχος. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών 5. Πρωτεΐνες χτυπήστε ελαφρά και καταψύξτε.

Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά και μισό φλιτζάνια ζάχαρη. Θερμαίνεται μισό φλιτζάνι γάλα και ρίχνουμε λίγο εντός της μάζας κρόκο. Βάλτε σε ένα λουτρό νερού έτσι ώστε το νερό να μην έρχεται σε επαφή με το κάτω μέρος, και ένα μπολ με μπανιέρα καλύπτεται πλήρως. Βράζουμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να πήξει. Βάλτε το προκύπτον βάση ετοιμάζω ψύχεται σε κρύο νερό.

Οι σκίουροι πάρετε, μαστίγιο, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Βάλτε ¼ κουταλάκι κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια, κτυπώντας αργά μίξερ, εισαγάγει το ζεστό σιρόπι ζάχαρης και ζελατίνη διάλυμα. Που προορίζεται για 5 λεπτά. 150g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τα χτυπάμε με το μίξερ, το χτύπημα, προσθέστε τη βάση ετοιμάζω. Η προκύπτουσα κρέμα τίθεται σε πρωτεΐνες, χτυπώντας με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Καλύψτε τη μορφή περγαμηνή, βούρτσα με προφυλακτήρες βούτυρο. Βάλτε το κέικ και ρίχνουμε το κρέμα πρωτεΐνη, αφήνοντας ένα μισό-γυαλί. Σκεπάζουμε με το δεύτερο Korzh και να θέσει τα υπολείμματα κρέμας. Βάλτε στην τούρτα στο ψυγείο όλη τη νύκτα. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα ζευγάρι των (υδρόλουτρο) και χύστε το ζεστό κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές, για να καλύψει την κορυφή και τις πλευρές του κέικ σοκολάτας. Βάλτε στο ψυγείο πριν τη στερεοποίηση. Σε ένα πιάτο.

«Πουλιού το γάλα» με ξηρούς καρπούς

Παρασκευή του μπισκότου: Ανακατέψτε 4 αυγά, προσθέτοντας σταδιακά σβησμένο σόδα, και στη συνέχεια ένα ποτήρι αλεύρι και όσο ζάχαρη. Λιπάνετε τη φόρμα, ρίξτε τη ζύμη και να ψήνετε. παντεσπάνι δροσερό και κόβεται σε δύο τεμάχια κατά μήκος.

κρέμα Παρασκευή: διαλύονται σε 150 ml νερού θερμαινόμενου 50 g ζελατίνης. Αναβάλλεται για μισή ώρα. Μια ντουζίνα αυγά να σπάσουν και να διαχωρίσει τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίψτε το παρελθόν με ένα ποτήρι ζάχαρη. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Όλα μίγμα και να φέρει ένα ζευγάρι από το μπάνιο για να πάρουν μια βράση. Cool. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε 300g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ποτήρι ζάχαρη, και στη συνέχεια προσθέστε την ζελατίνη. Αναμίξτε την πρωτεΐνη και τη μάζα κρόκο.

Σχηματισμός του κέικ: Βάλτε το κέικ με τη μορφή και ρίχνουμε κρέμα. Σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ και τα βάζετε στο ψυγείο. 60g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αναμιγνύονται με 120 g σκόνης κακάο, 80 g γάλακτος, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, Όλα τα θερμαινόμενα σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα συστατικά διαλύονται. κέικ Περιχύνουμε με γλάσο και συνθλίβονται καρύδια. Απολαύστε όλο το γεύμα!