Κέικ με κρέμα

Οι τηγανίτες μπορούν να θεωρηθούν ένα παγκόσμιο πιάτο. Από αυτά που δεν είναι μόνο προετοιμασμένοι και πόσες γεύσεις γίνονται με βάση τους - δεν υπολογίζονται αμέσως. Μεταξύ των πολλών συνταγών ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από τηγανίτες σε κρέμα γάλακτος, τελικά αποδεικνύονται εξαιρετικά τρυφερές και κυριολεκτικά λιώνουν στη γλώσσα.

Για να προετοιμάσετε 1 μερίδα κρέμας κρέμας κρέμας θα χρειαστείτε προϊόντα όπως:

1. Κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος - 0,5-1 λίτρο.
2. Βούτυρο - ¼ kg.
3. Κρόκος αυγών - 6 τεμάχια.
4. Αλεύρι ανώτερης ποιότητας - 500 g.
5. Ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη - 120 g.
6. Ένα μικρό φυτικό λάδι για να λιπαίνετε το τηγάνι.

Η συνταγή για τηγανίτες σε κρέμα διαφέρει επειδή η ζύμη ξεκινάει με κρέμα, και όχι με γάλα και χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι. Αλλά υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν πρωτεΐνες. Στην πραγματικότητα τηγανίτες σε κρέμα μπορούν να γίνουν επίσης μαγιά, με τη μορφή των συνηθισμένων τηγανιών, τα οποία παρασκευάζονται σε αδιαφανές. Εδώ είναι μερικές επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης.

Επιλογή 1

Ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη και σχάρα μέχρις λευκού. Στη συνέχεια, συνδυάστε με το λιωμένο βούτυρο, 1 ποτήρι κρέμα και αλεύρι, που λαμβάνονται σε ποσότητα επαρκή για να αναμειγνύεται μια ομοιογενής ζύμη χωρίς σβώλους. Βραχυκυκλώστε προσεκτικά και, ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγετε ένα λεπτό κρέμα κρέμας έως ότου η δοκιμή είναι η σωστή πυκνότητα.

Επιλογή 2

Κάνουμε τηγανίτες σε κρέμα όπως περιγράφεται παραπάνω, αλλά προτού μπείτε στην υπόλοιπη κρέμα, συνιστάται να τα χτυπήσετε με ένα μίξερ σε ένα παχύ αφρό. Για αυτή την επιλογή, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας, τόσο καλύτερα, επειδή είναι ευκολότερη και ταχύτερη η πρόσκρουσή της στην επιθυμητή συνέπεια.

Επιλογή 3

Οι τηγανίτες σε κρέμα θα μετατραπούν σε δαντέλα, αν η υπόλοιπη κρέμα χτυπηθεί μαζί με πρωτεΐνες. Η προκύπτουσα μάζα εισάγεται στο παχύ τμήμα της ζύμης σε μικρές μερίδες, καθένα από τα οποία ζυμώνεται απαλά και προσεκτικά. Είναι πολύ σημαντικό να αναμειγνύεται η ζύμη έτσι ώστε οι φυσαλίδες αέρα να παραμένουν μέσα σε αυτήν, οπότε είναι καλύτερο να γίνει η βάση πιο υγρή από ό, τι στις προηγούμενες εκδόσεις.

Ένα μικρό μυστικό για την απλούστευση της εργασίας: αραιώστε τη ζύμη όχι σε 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλλά στα 2/3 της συνολικής ποσότητας, αλλά η ποσότητα του αλευριού ταυτόχρονα αφήνει το ίδιο.

Επιλογή 4

Εκείνοι που αγαπούν παχιά τηγανίτες, μπορείτε να θυμηθείτε τη συνταγή για τηγανίτες με σόδα και να την προσθέσετε στη μαγειρεμένη ζύμη. Η σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ενυδατωμένη ή όχι, ενώ οι τηγανίτες θα έχουν διαφορετική γεύση. Η σόδα εισάγεται σε μια παχιά ζύμη, μετά από την οποία αφήνεται για 15-25 λεπτά και μόνο στη συνέχεια αραιώνεται σε υγρή κατάσταση.

Επιλογή 5

Για την παρασκευή τηγανιών ζύμης, παρασκευάστε το κουτάλι από 100 ml κρέμας, 50 g αλεύρι και 10 g ζύμης. Αφήστε τη ζύμη να διασπαστεί σε ζεστή κρέμα, κατόπιν προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Στη συνέχεια, συνδυάστε το κουτάλι με τη βάση της ζύμης που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω. Οι τηγανίτες ζύμης είναι πάντα παχύτερες. Αν βάζετε στη μέση της γέμισης και διπλώνετε το τηγανιτό στο μισό, θα μοιάζει με cheburek. Αυτό το τέχνασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει το τραπέζι ή όταν θέλετε να εξυπηρετήσετε ένα οικείο πιάτο με μια ιδιαίτερη γοητεία.

Αγκαλιάστε τηγανίτες

Ψήστε τη κρέμα σε κρέμα, όπως συνήθως - σε ένα ζεστό τηγάνι, ελαφρώς λαδωμένο με φυτικό έλαιο. Δεδομένου ότι η ζύμη περιέχει βούτυρο, είναι απαραίτητο μόνο να λιπαίνετε τη κατσαρόλα στην αρχή.

Οι τελειωμένες τηγανίτες αφαιρούνται, το καθένα σκουπίζεται με βούτυρο και στοιβάζεται ένα προς ένα ή διπλώνεται.

Ένα μικρό μυστικό: αν σας αρέσουν πολύ λεπτές τηγανίτες, στη συνέχεια, μετά την τοποθέτηση, βάλτε τα όλα σε ένα σωρό στο φούρνο, θερμαίνεται στους 50-80 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Στις παλιές μέρες τοποθετήθηκαν τηγανίτες κοντά στην ανοιχτή εστία της σόμπας. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το λάδι θα απορροφηθεί. Σας διαβεβαιώνω ότι αυτές οι τηγανίτες δεν μπορούν να ληφθούν χωρίς πρόσθετη θέρμανση.

Επικάλυψη και πλήρωση

Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρούλι, συμπυκνωμένο γάλα, λιωμένη σοκολάτα ή οποιαδήποτε άλλη πρόσθετη ύλη. Τα πιο νόστιμα με γλυκά φρούτα ή μούρα.

Με βάση αυτό το τεστ, μπορείτε να κάνετε τηγανίτες με το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε μήλα ή μπανάνες τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη στην έτοιμη ζύμη. Για αυτούς εξυπηρετούν υγρό μέλι, είναι το καλύτερο συμπλήρωμα και δίνει έμφαση στη γεύση του φρούτου.