Κέικ «Κόκκινο βελούδο» από το σεφ Andy: συνταγή και διαθέτει το μαγείρεμα

Ένα αγαπημένο της αμερικανικής γλυκό δόντι, το πραγματικό έργο της ζαχαροπλαστικής τέχνης, «τροφή του διαβόλου» - όλα αυτά τούρτα «Red Velvet» (Andy Chef). Η ιστορία αυτού του κέικ άρχισε πριν από αρκετές δεκαετίες, με την ίδρυσή της, έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα, που δεν ξεθωριάζουν και τώρα. Συνταγή «Κόκκινο Βελούδο» έχει μεταναστεύσει σε άλλες ηπείρους, και τώρα αυτός αγαπούσε και παρασκευάζεται όχι μόνο στην Αμερική αλλά και σε άλλες χώρες. Έτσι, θεωρούν την τεχνολογία για το πώς να μαγειρεύουν μια τούρτα, «Red Velvet» από τον Andy Επιχειρήσεων.

Κέικ «Κόκκινο βελούδο»

Κέικ έχει ένα κόκκινο και λευκό χρωματισμό, η οποία προσδίδει στο προϊόν μια ιδιαίτερη νοστιμάδα. Shortcakes πήρε πολύ φωτεινό και ευάερο, όχι στεγνό. Λόγω της μικρής ποσότητας του κακάο τελικού προϊόντος είναι μια επίγευση σοκολάτας, το οποίο είναι πολύ περίεργο για όσους δεν βλέπουν τον καφέ και το κόκκινο κέικ.

Πώς σωστά για να εκδώσει «Red Velvet» (Andy Αρχηγός); συνταγή κέικ παρέχει δύο επιλογές. Η πρώτη προτείνει να εγκαταλείψουν τις άκρες των κέικ «γυμνή» και καλύπτει την κρέμα μόνο το πάνω μέρος της. Στην περίπτωση αυτή, το προϊόν θα είναι πολύ εντυπωσιακό, με ένα κόκκινο-λευκό χρώμα. Αν ακολουθήσουμε τη δεύτερη επιλογή, η οποία είναι ένα κλασικό, είναι απαραίτητο να καλύπτουν όλο το κέικ με λευκή κρέμα και κόκκινο κέικ θα είναι ορατό μόνο μετά την κοπή έξω.

συστατικά

Η ζύμη ζυμώνεται από σχεδόν ίσα μέρη ζάχαρη και το αλεύρι - αυτά τα συστατικά θα πρέπει να είναι στα 300 και 340 γραμμάρια, αντίστοιχα. Επίσης απαιτεί 1,5 φλιτζάνι εξευγενισμένου φυτικού ελαίου (300 κ.εκ.), 3 αυγά κότας, ξινή κρέμα τμήμα κυπέλλου (130 g σε 20% λίπος) και της κρέμας γάλακτος (150 g σε 33%). Λαμβάνονται 20 g Κακάο για δοκιμή ευθριπτότητας για να προσδώσουν γεύση σοκολάτα - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού το αλάτι. Για να κάνετε το κόκκινο ανάγκη 2 κ.γ. χρωματισμό τροφίμων (για αυτήν την συνταγή είναι ιδανική γέλη).

Για να φτιάξουμε την κρέμα, θα πρέπει να έχετε τρία συστατικά: 200 γραμμάρια βούτυρο (82,5% λιπαρά), 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη άχνη και 200 γραμμάρια τυρί cottage.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

Κατά το μαγείρεμα κέικ αρκετά άσχετο pryadok την προσθήκη συστατικών. Μπορείτε να κοιμηθείτε όλα σε ένα μπολ, και στη συνέχεια, μόλις χτύπησαν και τα πάντα.

Για την προετοιμασία που πρέπει να συνδυάσει τα κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά και τα φυτικά έλαια. Αυτό πρόσθεσε, επίσης, με την κρέμα και ξινή κρέμα. Μετά από όλα τα παραπάνω είναι να προσθέσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Για να προετοιμάσει μια «Κόκκινο Βελούδο» του σεφ Andy, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε μια χρωστική ουσία γνωστή AmeriColor μάρκα, χρώμα «Red». Η ζύμη έχει ένα τέλειο κόκκινο χρώμα στο μειωμένο αριθμό συστατικών που απαιτούνται 1,5-2 κουταλιές της εν λόγω χρωστικής ουσίας.

Η όλη μάζα είναι αναγκαίο να νικήσει με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να έχετε ένα μείγμα από έντονο κόκκινο χρώμα. Αμέσως μετά το κτύπημα της μάζας θα πρέπει να μείνει μόνη της για περίπου 25 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο θα γίνει ένα παχύτερο συνέπεια.

Το τελικό ζύμη πρέπει να διαιρεθεί σε τρία ίσα μέρη, το καθένα από αυτά χύνεται επί του φύλλου ustelenny λαδωμένη περγαμηνή. Ψήστε ανάγκη στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μόλις θα διαβεβαίωσε για την ετοιμότητα της κάθε κέικ, θα πρέπει να είναι δροσερό (2 λεπτά είναι αρκετά) και να θέσει στο τραπέζι. Όλα τα πρότυπα πρέπει να τυλίγουμε με μεμβράνη και βάλτε σε ένα κρύο μέρος για μια-δυο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να γίνει παξιμάδια όμορφο σχήμα, είναι απαραίτητο να κόψει την κορυφή και την τραχύτητα γύρω από τις άκρες.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, μπορείτε να δημιουργήσετε μια κρέμα. «Κόκκινο Βελούδο» του σεφ Andy είναι ιδανικό σε συνδυασμό με τυρί cottage και τη συνταγή κρέμα γάλακτος βούτυρο είναι επίσης απλή.

Για να φτιάξουμε την κρέμα είναι απαραίτητη για να πάρει μόνο τρία συστατικά: το τυρί κρέμα, ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Προκειμένου να ληφθεί το τελικό προϊόν είναι πολύ μαλακό και αρκετά για να παρατηρήσει έναν απλό κανόνα ήπια - για 5-6 ώρες πριν από το μαγείρεμα το τυρί πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο, και το λάδι για 2-3 ώρες για να αφήσει πάνω στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να καταστεί μαλακό.

Κατά τη διαδικασία της παρασκευής όλα τα συστατικά που πρέπει να συνδέσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ και χτύπησαν για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια, η μάζα γίνεται παχύ. Μετά από αυτό, είναι επιθυμητό για κάποιο χρονικό διάστημα να βάλει στο ψυγείο.

Cupcakes "Red Velvet" (Andy Αρχηγός)

Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει πολύ δημοφιλής νέο είδος επιδόρπιο - cupcakes. Έρχεται επίσης από την Αμερική, που έμοιαζε περισσότερο με ένα οικείο μάτι μέσο όρο Ρωσικής cupcakes.

Παρασκευάζεται στην ακόλουθη συνταγή Cupcakes «Red Velvet» από τον σεφ Andy είναι πολύ νόστιμη, τρυφερή και απλώς λιώνει στο στόμα σας. Θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση του τραπεζιού κατά τη διάρκεια ένα ρομαντικό δείπνο ή οποιαδήποτε γιορτή προς τιμήν των γενεθλίων, γάμους, το Νέο Έτος.

Τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή των cupcakes

Όλα τα συστατικά που υπολογίζονται σε 300 g αλεύρου και 150 γραμμάρια ζάχαρη. Θα απαιτηθεί επίσης 1 ή 2 αυγά κότας (ανάλογα με το μέγεθος τους), 0,5 φλιτζάνια γάλα και 60 γραμμάρια βουτύρου. Για να μεταδώσει δοκιμής ομαλότητα - 4 κουταλιές ηλιέλαιο, άοσμο (αυτό μπορεί προαιρετικά να αντικατασταθεί από ελιά)? για τη γεύση της σοκολάτας - 40 γρ κακάο. Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε μια τσάντα της βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και το μεγαλείο - ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ για τη δοκιμή. Για να δώσει κόκκινο χρώμα cupcakes, 30 ml θα είναι αρκετό χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Τεχνολογία των cupcakes προετοιμασίας

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος cupcakes «Red Velvet», μια συνταγή που δεν θα είναι δύσκολο τεχνολογία του κέικ.

Στην αρχή θα πρέπει να λιώσει το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Όλα τα συστατικά που χρειάζεστε ένα μικρό παλμό με ένα μίξερ. Χωρίς διακοπή της διαδικασίας της ήττα, θα πρέπει να προσθέσετε το αυγό και βαφής. Τώρα, το κύριο πράγμα - να φέρει το βάρος μέχρι και την ομοιογένεια που έχει αποκτήσει ένα ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα. Για κάποιο χρονικό διάστημα, το προκύπτον μίγμα πρέπει να μείνει μόνη της.

Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να αναλάβει την προετοιμασία του άλλου μέρους της δοκιμής. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το κακάο σε σκόνη, το ψήσιμο για τη ζύμη, το αλάτι και προσθέστε σε αυτά εκ των προτέρων κοσκινισμένο αλεύρι. Το μίγμα σκόνης πρέπει να είναι συνδεδεμένος βραδέως στο κόκκινο βάρος και ασκήθηκε μέχρι ομοιογένειας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να αποσυντίθεται σε προ-μαγειρεμένα και βουτυρωμένο muffin κασσίτερους ή κέικ, γεμίζοντας τους έως περίπου 2/3 του συνολικού όγκου. Τα έντυπα πρέπει να τοποθετούνται στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε μία θερμοκρασία περίπου 170 βαθμούς. Ολοκληρώθηκε cupcakes πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και, απελευθερώθηκαν από τις μορφές, αφήνουν «ωριμάζουν» πάνω στο τραπέζι.

Cool cheesecake "Red Velvet" (Andy Αρχηγός)

Αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης στα πολλά χρόνια της ύπαρξής του, αγαπούσε τους Αμερικανούς. Τώρα μάθαμε γι 'αυτό στη Ρωσία - είναι cheesecake «Red Velvet» (Andy Chef). Είναι ένα σοκολατάκι, ένα πολύ απαλό και ευχάριστο στην γεύση. Είναι επίσης δημοφιλής λόγω του ασυνήθιστου κόκκινο χρώμα του, η οποία έχει μια τούρτα και το «Red Velvet» (Andy Chef). Γίνεται ένα προϊόν με βάση το τυρί και μπισκότα.

Τα συστατικά που απαιτούνται για το μαγείρεμα cheesecake

Για τα βασικά της cheesecake θα χρειαστεί 350 γραμμάρια μαύρης φρουτόπιτα με γεύση καφέ. Για γέμιση απαιτείται 0,8 kg τυροπήγματος, μικρά βούτυρο πακέτο, 150 g του αγελαδινού γάλακτος και κρυσταλλική ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνια λίπος ξινή κρέμα και 20 γραμμάρια ζελατίνης. Για την γεύση και το άρωμα θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και το πακέτο βανίλια, και για το κόκκινο χρώμα του τελικού cheesecake - 2 κουταλιές της σούπας χρωστική τροφίμων.

Τεχνολογία της προετοιμασίας της cheesecake

Το μυστικό της προσφοράς cheesecake είναι η σωστή επιλογή των γαλακτοκομικών συστατικών για τον ίδιο, θα πρέπει όλοι να είναι πολύ λιπαρό (στην ιδανική περίπτωση - το σπίτι).

Ξεκινήστε το μαγείρεμα cheesecake «Κόκκινο Βελούδο» του σεφ Andy είναι απαραίτητη για να λιώσει το βούτυρο, ή ότι γίνεται σε υδατόλουτρο ή σε σιγανή φωτιά. Στη συνέχεια θα πρέπει να διαχωρίσετε συνθλίβονται ψίχουλα μπισκότο σε κράτος και προσθέστε το στο βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει σφιχτά βάλει στο χαρτί ψησίματος επενδεδυμένα με λαδωμένα, και βάλει στην άκρη για λίγο στο ψυγείο.

Ενώ η βάση για το μέλλον της cheesecake πρόκειται για έτοιμο, ήρθε η ώρα να κάνουμε το άλλο μέρος της. Σε ένα χωριστό κύπελλο πρέπει να συνδεθεί σε μια ομοιογενή μάζα ξινή κρέμα, τυρί cottage και το κακάο. Αυτό μπορεί να γίνει και τα δύο χέρια και χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (το κύριο πράγμα - να μην χτυπάει με μεγάλη ταχύτητα). Ξεχωριστά Απολαύστε ζελατίνη και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ πρέπει να χυθεί το γάλα. Πρόσθεσε ζάχαρη και βανίλια. Μετά την πλήρη διάλυση των συστατικών στο γάλα θα πρέπει να τους αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Μετά από αυτό, το γάλα που θέλετε να προσθέσετε πρησμένο ζελατίνη. Και πάλι φέρνοντας όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε σε αυτά βαφή και ζυμώνουμε μέχρι την εξαγορά της μάζας των ερυθρών.

Τώρα ήρθε η ώρα να βγούμε από τα μπισκότα ψυγείο με το βούτυρο. Στην κορυφή του cookie στο σχήμα θα πρέπει να χύσει την προκύπτουσα μάζα πηγμένο γάλα για τυρί και να το διανείμει σωστά, αυτό μπορεί να είναι μόνο μερικές φορές να χτυπήσει το γεμάτο μορφή πάνω στο τραπέζι. Το τυρί είναι έτοιμο μετά από 8-10 ώρες στο ψυγείο.

Αν αξιολογούμε όλες τις σειρές τριών επιδόρπιο «Red Velvet» (Andy Αρχηγός), κέικ και cupcakes συνταγή είναι πολύ πιο εύκολο, αλλά η γεύση του cheesecake είναι τόσο ιδιαίτερο και ευαίσθητο ότι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!