Ιστορία μπολονέζ Ζυμαρικά και δύο συνταγή

Αν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα για να σταθεί στο φούρνο, ετοιμάζουμε ένα γεύμα ή δείπνο των ζυμαρικών. Υπάρχει μια απίστευτη ποσότητα των ειδών τους: ζυμαρικά, τρούφα, μακαρόνια, λαζάνια ... Τοποθέτηση σε αλατισμένο νερό, στο οποίο υπάρχει μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ψήνουμε για όσο χρονικό διάστημα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Με αυτή τη λαβή ακόμη και ένα παιδί της πρωτοβάθμιας σχολικής ηλικίας. Ένα άλλο πράγμα - ό, τι μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Μετά από όλα, έτσι απλά, με το πετρέλαιο, είναι άζυμο. Εδώ μιλάμε συγκεκριμένα για τη σάλτσα σε αυτό το πιάτο - το μπολονέζ σάλτσα ή Bolognese.

Δεν την επινόησε στην μεγάλη πόλη της Μπολόνια στη βόρεια Ιταλία, όπως είναι κοινώς πιστεύεται, αλλά στην ίδια θέση στα νότια της χώρας. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή ήταν σερβίρεται με ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο - φετουτσίνι για τα οποία ζυμώνονται αλεύρι με ένα αυγό. Αλλά το γεγονός ότι βρίσκεται μια τεράστια μπολονέζ επιτυχία που αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλο για όλους, χωρίς εξαίρεση, ψητά πιάτα - και ακόμα και λαζάνια και πίτσα. Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουν ένα γευστικό ζυμαρικά για αυτό σάλτσα. Μετά από όλα, δεν αρκεί μόνο να λάβει και ανακατέψτε τα ζυμαρικά με ψητό κρέας - γι 'αυτό κατά πάσα πιθανότητα θα Σοβιετική πιάτο «ζυμαρικών ναυτική». Κατ 'αρχάς, πρέπει να λάβουμε τα ιταλικά ζυμαρικά - κατασκευασμένα από σκληρό αλεύρι. Τα προϊόντα αυτά έχουν μετά το μαγείρεμα δεν θα στραφούν σε κουρκούτι ή μια παχιά μάζα. Και έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους, προσθέτουμε το βραστό νερό μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ζυμαρικά σάλτσα μπολονέζ ή μπολονέζ

Συνταγή № 1

Noodles (κατά προτίμηση σπιράλ, κέρατα, τα φτερά ή κοχύλια) βράση και πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι, πλύθηκε με ζεστό νερό. 200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον κομμένο σε μικρούς κύβους και το φρυγμένο για να ληφθεί ένα φυτικό έλαιο κατάλοιπα της τήξης λιπών. δυο τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε στο μπέικον και τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά. Τότε ενταχθούν εταιρεία τους κοπεί δύο κρεμμύδια και τα δύο μίσχους του σέλινου. Passeruem τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος της προσθήκης ζεματισθεί και να απελευθερωθεί από δέρματα ντομάτας - κάπου 250 γραμμάρια (μπορούν να αντικατασταθούν κέτσαπ ή πάστα ντομάτας). Τηγανίζουμε λίγο περισσότερο, έως ότου ο χυμός από τις ντομάτες εξατμιστεί λίγο. Προσθέτουμε στο μίγμα αυτό ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά και 3 θρυμματισμένων σκελίδες σκόρδο. Έτσι τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε στο ταψί ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί, σβήστε τη φωτιά και σκεπάζουμε με καπάκι για να μυρίζει το μίγμα απορροφάται. Δέκα λεπτά αργότερα, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, κακό και θερμαίνεται. Ολοκληρώθηκε μπολονέζ ζυμαρικά πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί παρμεζάνα και φρέσκα μυρωδικά (βασιλικό και ρίγανη).

Συνταγή № 2

Διαφέρει από την πρώτη παρτίδα των τομάτας - θα χρειαστείτε περίπου 400-500 γραμμάρια ντομάτες. Αυτοί που, όπως και στην πρώτη συνταγή, ζεματιστεί και τη φλούδα. Στη συνέχεια, πρέπει να πυρίμαχο κατσαρόλα - από ανοξείδωτο χάλυβα ή ειδικό γυαλί - γιατί μαγειρεύουν σπαγγέτι μπολονέζ στο φούρνο. Έτσι, ρίχνουμε το φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) λάδι θερμαίνεται και καλά σε αυτό το πιάτο. Αυτό το βαθύ λίπος μπέικον τηγανητά, στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το ίδιο με τον αριθμό 1 στη συνταγή, λαχανικά (η αλληλουχία των αγαπημένα τους είναι ταυτόσημη). Όταν είναι πλήρως προετοιμασμένοι, έχουμε να τα συνδέσει με τη γέμιση. Ρίχνουμε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C και αποστολή σε σάλτσα μας για μια ώρα (στην κατσαρόλα όταν δεν είναι απαραίτητο να θέσει ένα κάλυμμα). Μην ξεχάσετε από καιρό σε καιρό για να πάρει την κατσαρόλα και ανακατεύουμε το περιεχόμενο. Όταν το υγρό έχει εξατμιστεί, βάλτε σε μια σάλτσα σπαγγέτι και να τις στείλετε να απολαύσετε από το φούρνο. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, σπαγγέτι μπολονέζ απαιτείται πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.