Ισραηλινή shakshuka: συνταγή

Ισραηλινή κουζίνα - είναι ένα εκπληκτικό μείγμα των ευρωπαϊκών και ανατολίτικα μοτίβα. Από μεσογειακής γαστρονομίας πήρε μια αφθονία των λαχανικών, φρούτων, βότανα, ελαιόλαδο και ψάρια. Από την Ανατολή ήρθε για να μπαχαρικά και τα γλυκά της. Αν το βάλετε όλα μαζί, μπορείτε να πάρετε ένα θαυμάσιο μίγμα. Ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα είναι η ισραηλινή συνταγή shakshuka που γνωρίζει την γη της επαγγελίας , και παλαιών και νέων. Απλή σύνθεση συστατικών και την ταχύτητα της προετοιμασίας - είναι το κλειδί για ένα υπέροχο πρωινό!

Τι είναι shakshuka;

Ενδιαφέρουσες όνομα στα ρωσικά ερμηνεύεται με διάφορους τρόπους, πάνω απ 'όλα - ομελέτα με ντομάτα. Συμφωνώ, δεν ακούγεται τόσο ενδιαφέρουσα, και η αλήθεια δεν είναι απολύτως συνεπής. Πράγματι, οι ντομάτες και τα αυγά - είναι η βάση της διατροφής, αλλά είναι - δεν είναι όλα. Αυτό το απλό φαγητό είναι ένα θέμα εθνικής υπερηφάνειας στο Ισραήλ. Κωδικοποιημένα συνταγή shakshuka που η ιστορία τους πηγαίνει βαθιά μέσα του αιώνα, ήρθε στο Ισραήλ από την κουζίνα της Βόρειας Αφρικής, ήτοι της Τυνησίας, και χαρακτηρίζεται από μια πικάντικη και πιπεράτη γεύση. Στην παραδοσιακή εκδοχή - ένα πλούσιο πρωινό, αλλά μπορείτε να κάνετε ένα γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Shakshūk Base (χωρίς την προσθήκη των αυγών) είναι matbuha και από μόνη της είναι ένα ξεχωριστό στοιχείο.

Συστατικό γεύματα σύνθεση μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την περιοχή, την περιοχή, και ακόμη και μεμονωμένες οικογένειες μπορεί να σας προσφέρει τη δική σας συνταγή. Shakshūk, βήμα προς βήμα τη συνταγή ότι το μαγείρεμα είναι πολύ απλό - ένα πραγματικά μεγάλο πιάτο. Ως εκ τούτου, θα επικεντρωθούμε στα βασικά του μαγειρέματος ένα υγιεινό πρωινό - σάλτσα matbuha, καθώς και να σας προσφέρει τρεις επιλογές Shakshūk.

Αυτό που χρειάζεται για την μαροκινή σάλτσα;

Matbuha θα πρέπει να απολαμβάνουν όλοι, το μόνο ερώτημα είναι, πόσο θα το προσθέσετε στο κυρίως πιάτο. Είναι αρκετά καυτή σάλτσα για να γίνει λιγότερο πικάντικη δεν έχει νόημα, από αυτό χάνει τη γοητεία και την ουσία της. Για να το μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 500 g?
• λαμπτήρα (μεγάλο) - 3 μονάδες.?
• Βουλγαρικά κόκκινο πιπέρι (μεγάλο) - 2 τεμ.?
• κόκκινες και πράσινες πιπεριές τσίλι - 1/2 του pod?
• σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες?
• Κονιοποιημένο γλυκιά πάπρικα - L? 2 h..
• κορίανδρο -?. l 1 h.
• Κονιοποιημένο Zira - 1 h L?..
• ελαιόλαδο - 100 ml.

Με βάση αυτή τη σάλτσα είναι έτοιμη shakshuka. Τα βήματα συνταγή και η προετοιμασία είναι απλή στοιχειώδη. Μετά την εξέταση τους μια μέρα στο μέλλον θα είστε σε θέση να ετοιμάσουν ένα γρήγορο και χορταστικό πρωινό χωρίς δυσκολία.

στάδια μαγειρέματος

Πάρτε ένα βραστήρα με ένα παχύ πυθμένα και θερμαίνεται ελαιόλαδο. Μετά στείλετε κομμένο σε μισή δαχτυλίδια κρεμμυδιών και του εδάφους γλυκιά πάπρικα. Από αυτό γίνεται μια όμορφη απόχρωση. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά: καυτό κόκκινο και πράσινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες με το σπόρο (αν θέλετε να μειώσετε το βαθμό σοβαρότητας, αφαιρέστε τους), ψιλοκομμένο σκόρδο, κομμένο σε κύβους τις πιπεριές και τις ντομάτες. μείγμα λαχανικών σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν είκοσι, στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Σε μια εποχή όπου δεν υπήρχαν μπλέντερ μίξερ, Μαροκινοί παρασκευάζονται matbuhu για 5 ώρες. Λαχανικά εν τω μεταξύ μετατραπεί σε μια ομοιογενή μάζα με γεύση. Τώρα είναι μόνο τρεις ώρες της λαχτάρας σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια άλεση τεχνική θαύμα.

Η σάλτσα που χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα Shakshūk, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε σε άλλους συνδυασμούς, μια ποικιλία από καθημερινά μενού.

Shakshūk: συνταγή για «Ισραήλ»

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η βάση της διατροφής είναι συνταγή σάλτσας και την τεχνική μαγειρέματος δίνεται παραπάνω. Είναι σαφές ότι για μια κανονική οικογένεια πρωινό αυτός ο όγκος θα είναι πάρα πολύ. Ως εκ τούτου να μειώσει τον αριθμό των συστατικών σε αρκετές φορές. Για ένα μεγάλο μέρος του είναι αρκετά αρκετά από ένα μεγάλο ντομάτα και το ήμισυ του βολβού.

στάδια των τροφίμων παραμένουν οι ίδιες, αλλά μειώνει σημαντικά το χρόνο για την κατάσβεση λαχανικά αρκετό 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, απλά απλώστε το μείγμα με μια σπάτουλα, κάνοντας ένα είδος λάκκο, και να σπάσει τα αυγά τους. Κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε όλα τα αγαπημένα σας βότανα, όπως το κόλιαντρο, άνηθο, - και αυτό είναι πριν shakshuka. Η συνταγή είναι το πιο εύκολο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε το δικό σας συστατικά. Να είστε βέβαιος να το σερβίρετε με φρέσκο ψωμί, τραγανό μπαγκέτα ή ψωμί πίτα (τόσο στο εσωτερικό όσο πιάτα).

Ένα βασικό πλαίσιο για να ξέρετε, βέβαια, είναι αναγκαίο, αλλά γιατί μερικές φορές αποτυγχάνουν να πειραματιστείτε; Είναι αυτή και να προσφέρουν μια σεφ. Μπορείτε η συνταγή χρησιμοποιώντας zhug και baarata. Αλλά για να ξεκινήσετε είναι να μάθουμε τι είδους εξωτικά συστατικά.

Μαγειρική zhug και baarat

Πολλά παραδοσιακά στη χώρα μας είναι δύσκολο να βρει αρκετό για το Ισραήλ μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων, γι 'αυτό θα ήταν ωραίο να μαγειρεύουν τη δική τους δύναμη. Zhug - είναι μια άλλη σάλτσα κατάγεται από την Υεμένη, βάση του είναι η καυτερή πιπεριά. Baarat - ένα μίγμα βοτάνων και μπαχαρικών. Έτσι, για την παρασκευή zhug, βυθίζονται στο μπολ αναμικτήρα πράσινο πιπέρι τσίλι (3 τεμ.), 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου και 1 ώρα. L. αλάτι και στη συνέχεια τρίψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Παρασκευάστηκε από αυτό το μίγμα shakshuka από μία συνταγή απαιτεί την προσθήκη μόνο 1,5 ώρες. L. Το υπόλοιπο της σάλτσας μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα στο ψυγείο σε σφραγισμένο βάζο.

Για baarata χρειάζεστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, κάρδαμο, φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο και το μαύρο πιπέρι. Λεπτομερώς τρίψτε το μείγμα στο ξηρό κονίαμα, και φυλάσσεται στο ψυγείο.

συνταγή Shakshūk από τον σεφ

Ένα τέτοιο πλούσιο πρωινό μαγειρεμένο και σερβίρεται σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τα συστατικά συνταγής βασίζονται σε 3 τμήματα.

• αυγό - 6 τεμ?.
• ντομάτες - 400 g?
• κρεμμύδι (σε κύβους) - 100 g?
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.?
• baarat - L? 0.5 h..
• zhug - 0.75 hr? l..
• μαϊντανό - να δοκιμάσετε.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ένα κρύο ψιλοκομμένες ντομάτες και πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέστε zhug και baarat. Το μίγμα θερμάνθηκε ήπια αναδεύεται και βάζουν στη φωτιά. Μετά το βράσιμο εκκίνησης, προσθέστε την πάστα ντομάτας. ΠΡΟΑΡΑΙΩΣΗ το σε 0,5 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το μίγμα βράσει και πάλι, στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να εξατμίζεται κατά το ήμισυ, ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε μια παχιά ιξώδης μάζα.

Στη συνέχεια, κάνει μια εσοχή στην προκύπτουσα σάλτσα και να σπάσει τα αυγά τους, μετά από ασπράδια αρπάξει ελαφρά, κλείστε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Το τελικό πιάτο γενναιόδωρα πασπαλίζουμε με τα βότανα και μαύρο πιπέρι και σερβίρετε με χούμους και σαλάτα από φρέσκα αγγούρια.

συνταγή Shakshuka που προσφέρει σεφ, είναι μια πιο πολυσύχναστο πικάντικη γεύση από το παραδοσιακό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη μπαχαρικών - είναι όλα θέμα γούστου, έτσι μπορείτε με ασφάλεια να πειραματιστείτε.

Shakshūk με μελιτζάνα

Αυτή η έκδοση της παραδοσιακής συνταγής μπορεί με ασφάλεια να μην ενεργεί μόνο ως πρωινό, αλλά ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3-4 τεμ?.
• Ντομάτες - 300 g?
• κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ?.
• Βουλγαρικό κόκκινο πιπέρι (μεγάλο) - 1 τεμ?.
• μελιτζάνα - 300 g?
• κόκκινες και πράσινες πιπεριές τσίλι - 1/4 του pod?
• σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες?
• Κονιοποιημένο γλυκιά πάπρικα - L? 2 h..
• κορίανδρο -?. l 1 h.
• Κονιοποιημένη κύμινο (κύμινο) - 1 κουταλάκι του γλυκού?..
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. l.

Θερμότητας σε ένα τηγάνι φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο) και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει κρεμμύδι και το σκόρδο, γλυκιά πάπρικα ξεσκονίζονται έδαφος. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες λωρίδες μελιτζάνας, πιπεριές σε κύβους και να φέρει τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες και μπαχαρικά, σιγοβράζουμε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Τα ακόλουθα στάδια της μεθόδου είναι παρόμοια. Κάντε ένα μικρό «λάκκο» και να σπάσει τα αυγά τους, φέρνουν σε ετοιμότητα, καλύπτονται, για 8-10 λεπτά.

Εν κατακλείδι, αξίζει να λέει ότι shakshuka, συνταγή και τη δομή συστατικό με πολλές παραλλαγές που έχουμε προτείνει, θα εκπλήξει όλους εκείνους που έχουν κουραστεί από τις συνήθεις ομελέτα ή ομελέτες για πρωινό.