Η διάσημη κρέας ρωσικά Kulebyaka

Ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε παραδόσεις και μοναδικές συνταγές από νόστιμα πιάτα. Ένα από αυτά τα αριστουργήματα της ρωσικής μάγειρες μπορεί δικαίως να θεωρηθεί Kulebyaka. Οι ιστορικοί λένε ότι η πρώτη φορά σχετικά με αυτό το πιάτο αναφέρεται στον 12ο αιώνα. Στην σύνθεση, είναι ένα συγκρότημα πολλαπλών-κλιμακωτή κέικ με γέμιση. Kulebyaka παραδοσιακά από ζύμη μαγιάς. Το γέμισμα αποτελείται από διάφορα είδη κρέατος, τα οποία στοιβάζονται το ένα στο άλλο και διαχωρίζονται από ένα λεπτό άζυμο τηγανίτες. Συνήθως χρησιμοποιούν δύο έως τέσσερα στρώματα. Αλλά ξέρουμε ότι σε ένα από τα Λέσχη της Μόσχας Εμπόρων τον 19ο αιώνα, που παρασκευάζεται dvenadtsatiyarusnuyu πίτα.

τόσο σύνθετο επιλογές δεν χρησιμοποιούνται συνήθως στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές ετοιμάζει ένα πιάτο με την πλήρωση των δύο επιπέδων. Για παράδειγμα, πίτα με κρέας και κουάκερ. Το πρώτο στρώμα της γέμισης κιμά, ψητά κρεμμύδια με ηλιέλαιο. Ως ένα δεύτερο επίπεδο που λαμβάνεται βρασμένο ρύζι με αυγό. Περίπλοκες στροφές πλήρωση ζύμη και ψήνονται σε έναν φούρνο σε μια επαρκώς υψηλή θερμοκρασία. Μετά την ψύξη, η διατομή διακρίνονται σαφώς τα δύο στρώματα.

Με τα χρόνια, η μέθοδος παρασκευής του διάσημου πιάτο έχει αλλάξει λίγο. Γέμιση χάλυβα παρασκευάσθηκε σε ένα ενιαίο στρώμα, στην οποία διάφορα ανάμεικτα προϊόντα. Έτσι, υπάρχει Kulebyaka με βάση το κρέας και το λάχανο. Στην περίπτωση αυτή, ο κιμάς τηγανητά με κρεμμύδια και ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου. Επίσης γνωστό Kulebyaka με κρέας και κολοκύθα. Σε αυτό το πρώτο τηγανητά λαχανικά, και στη συνέχεια αναμιγνύεται με την θερμή μάζα του κρέατος. Πλήρωση γυρίζει πλούσια, μαλακή και πολύ γευστικό. Ακόμα πιο εύκολο ετοιμάζει μια κοινή βάση το κρέας Kulebyaka. Εδώ τυλιγμένο σε πλήρωση ζύμη, που αποτελείται μόνο από κιμά και τηγανητά κρεμμύδια. Κατ 'αρχήν, μπορεί να θεωρηθεί ως μια μορφή πραγματοποιήσεως δύο επιπέδων, στην οποία οι στοιβάδες αναμίχθηκαν πλήρως με τον άλλον. Φούρνος έτσι το κέικ είναι πολύ πιο εύκολο, αλλά η γεύση αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερη από τις άλλες.

Ιδιαίτερα προσεκτικά, είναι αναγκαίο να προετοιμάσει τη ζύμη για την πίτα. Θα πρέπει να είναι ένα μικρότερο μέρος του συνολικού βάρους του κέικ και να είναι αρκετά ισχυρή για να κρατήσει το εσωτερικό του βαρύ και πυκνό γέμισμα. Τις περισσότερες φορές, πίτα από ζύμη μαγιάς. Αλλά μερικές φορές επιτρέπεται να χρησιμοποιούν σφολιάτας, ακόμη και ημιτελή μπισκότο. Όλα εξαρτώνται από τη γέμιση. Μην ξεχνάτε ότι η ζύμη - δεν είναι μόνο η συσκευασία μέσα στην οποία τοποθετείται ένα αρωματικό περιεχόμενο κέικ. Δεν πρέπει να είναι πολύ. Στελέχωση χρειάζεται μόνο να καλύψει με ένα λεπτό στρώμα της ζύμης, έτσι ώστε να συγκρατείται σταθερά στο εσωτερικό του.

Για την παρασκευή της ζύμης μαγιάς για δύο μικρές πίτα, θα πρέπει: 450 γραμμάρια αλεύρι (σίτου), 260 χιλιοστόλιτρα θερμαίνεται γάλα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 12 γραμμάρια φρέσκο συμπιεσμένο ζυμομύκητα, 45 γραμμάρια ζάχαρη, 90 γραμμάρια βούτυρο και κρόκοι αυγών των τριών αυγών.

Ετοιμάστε τη ζύμη θα πρέπει να προχωρήσουν σε διάφορα στάδια:

1. Μαγιά χύστε το γάλα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
2. Αλάτι αναμιγνύεται με το αλεύρι. Στη συνέχεια, σταδιακά εισαγάγει τους κρόκους των αυγών, ζύμες και διαλύθηκαν χρησιμοποιώντας έναν ανάμικτη για πέντε λεπτά για να παρασκευαστεί ένα ομοιόμορφο ζύμη κολλώδη υφή. Ζύμωμα θα πρέπει να διεξαχθεί σε σχετικά χαμηλή ταχύτητα.
3. Αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα για να επιτευχθεί ένα ομοιόμορφο δομή μίγμα. Θα χρειαστούν άλλα 10 λεπτά.
4. Ζεστάνετε λάδι και ανακατέψτε το με τη ζάχαρη για να σχηματίσουν μια μάζα σε μορφή πάστας.
5. Συνεχίζοντας την παρτίδα, η θερμή μάζα μικρά κομμάτια για να μπείτε στη ζύμη. Προ απαραίτητο να μειωθεί ο αριθμός των στροφών περιστροφής μίξερ στο ελάχιστο.
6. Όταν όλο το λάδι είναι στο εσωτερικό, είναι αναγκαίο να μεγιστοποιηθεί η ταχύτητα και για 10 λεπτά για να ζυμώνει τη ομοιόμορφη ζύμη μέχρι, μέχρις ότου το μίγμα γίνεται μαλακό και εύπλαστο.
7. Σκάφος με ένα κάλυμμα δοκιμής με μεμβράνη και αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθούν σημαντικά σε όγκο.
8. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει ακόμα obmyat για άλλη μια φορά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για 2 ώρες ή 3.

Το πρώτο βήμα της διαδικασίας έχει τελειώσει. Τώρα μπορείτε να κάνετε την πλήρωση. Και στη συνέχεια να προχωρήσουμε στην κεντρική σκηνή και την εμπειρία να ξέρετε πώς να μαγειρεύουν μια πίτα. Ας ρίξουμε μια πολύ απλή γέμιση, που αποτελείται από κρεμμύδια και κιμά. Για μια ανάγκη πίτα: 0,5 kg κιμά, πιπέρι, βολβοί ατμών, το αλάτι και το λάδι βούτυρο για τηγάνισμα. Ψημένα πολύ απλά:

1. Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους αυθαίρετων μέγεθος και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο.
2. Το τηγάνι για να θέσει τη γέμιση, προσθέτουμε το αλάτι, προσθέτουμε το πιπέρι και τηγανίζουμε με κρεμμύδια για 10 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλλά μπορεί να κάνει χωρίς αυτά.

Τώρα είναι το τελευταίο στάδιο της διαδικασίας. Είναι αναγκαίο να ολοκληρωθεί η προετοιμασία της πιο πίτας. Για να το κάνετε αυτό:

1. Κοπή τραπέζι και πασπαλίζονται με αλεύρι ρολό ζύμης επ'αυτού πάχος στρώματος από όχι περισσότερο από 1 εκατοστό.
2. Στο κέντρο θέσει τη γέμιση.
3. Τυλίξτε τις άκρες της ζύμης και να σχηματίσει ένα οβάλ προπλάσματος. Η επιφάνεια του αυγού λίπη, κάνει ένα πιρούνι αρκετές οπές και να στείλετε το προϊόν στο φούρνο.
4. Kulebyaka ψήνεται στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
5. Μόλις στην επιφάνεια θα είναι νόστιμο χρυσή κρούστα, ελέγξτε την ετοιμότητα της δοκιμής οδοντογλυφίδα.
6. Τηγανητά πίτα για να τους βγάλει από το φούρνο, το λίπος με βούτυρο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Όταν το κέικ κρυώσει ελαφρώς, μπορούμε να φέρουμε στο τραπέζι και προσκαλούν τους επισκέπτες.

Vkusnjatinu τρώει όπως ένα ξεχωριστό πιάτο μετά σούπα. Συνήθως χύνεται με λιωμένο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη σάλτσα. Αυτό το αρωματικό κέικ είναι καλό και το χειμώνα και το καλοκαίρι, τις διακοπές και τις καθημερινές. Αυτός θα είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Η οικοδέσποινα, που ξέρει πώς να μαγειρεύουν πίτα να υποθέσουμε ότι έφτασε την τελειότητα στις μαγειρικές τέχνες.