Γνωστή Εκλέρ με κρέμα

Το πιο διάσημο κέικ στον κόσμο είναι ακριβώς Εκλέρ με κρέμα. Πολλοί πιστεύουν ότι μια τέτοια μοναδικά υπέροχο επιδόρπιο είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμαστούν. Και, φυσικά, λάθος. Δεδομένου ότι είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί.

Η προέλευση αυτών των κέικ χρονολογείται από το ΧΙΧ αιώνα και έχει γαλλική ρίζες. Αυτή η αστραπή, δηλαδή η λεγόμενη μεταφραστεί από τη γαλλική λέξη «Eclair», θεωρείται ότι είναι πιο διάσημο κέικ. Αυτό το όνομα εκλέρ που λαμβάνονται μέσω της χαρακτηριστικής λάμψη των γλάσο σοκολάτας στην επιφάνεια.

Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι επινόησε ο σεφ της βασιλικής οικογένειας , Marie-Antuan Karem. Γαλλική Εκλέρ κέικ ήταν επίμηκες σχήμα του ψημένου Test κρέμα και μπαίνει κρέμα.

Εκλέρ θερμίδων κρέμα είναι καταπληκτική. 100 γραμμάρια είναι αναγκαία έως 440 θερμίδες, και υδατάνθρακες σε αυτά - 36,5 γραμμάρια.

Αλλά σήμερα Εκλέρ γεμίζουν με μια μεγάλη ποικιλία από γαρνιρίσματα. Έτσι, εκτός από το γλυκό επιδόρπιο, μπορεί να είναι ένα σνακ. Τώρα κανείς δεν θα εκπλαγεί εκλέρ, για παράδειγμα, με πάστα ή Olivier. Όμως, παρά το μέγεθος του Eclair και την πλήρωση, η συνταγή της ζύμης παραμένει αμετάβλητη.

Έτσι, για να κάνει εκλέρ με κρέμα, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσει τη ζύμη. Σε αυτό 250 ml ψυχρού ύδατος φέρεται σε τηγάνι, βάλτε 100 γραμμάρια ελαίου και 1/2 κουταλάκι αλάτι και να φέρει για να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα, πασπαλίζουμε σε 175 γραμμάρια αλεύρι. Βράζουμε δύο λεπτά, ενώ αναδεύεται ταχέως. Το τελικό ζύμη είναι λίγο δροσερό.

Σε αυτήν την μάζα ενός δίσκου σε 5 αυγά. Κάθε φορά που ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο.

Λαδώνουμε ένα ταψί γενναιόδωρα με λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη με ένα κουτάλι, υποχωρώντας 5 εκατοστά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε κέικ περίπου 40 λεπτά. Γεμίστε τα παρασκευάστηκε Εκλέρ κρέμα, χρησιμοποιώντας είτε μία σύριγγα ζύμη ή ένα κουταλάκι του γλυκού.

Εκλέρ με κρέμα μπορεί να ολοκληρωθεί με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

• billet σε ένα ή δύο σημεία διάτρητο αιχμηρή ράβδο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής κάλυψή τους?
• ήδη γεμάτο με γράσο με μια κορυφαία κρέμα Eclair. Ετοιμάστε εκλέρ σπασμένα μάρκες και πασπαλίζουμε πάνω από την κρέμα?
• καλύπτουν λούστρο άνω τμήμα του προπλάσματος. Όταν κρυώσουν, κόβονται το καθένα σε μισά. Το πάνω μέρος της παύσης καλλιέργειας, και στο κάτω μέρος, γεμίστε με την κρέμα. Στη συνέχεια, πιέστε απαλά τα δύο μισά.

Choux ζύμη εκλέρ απαιτεί όχι μόνο τη σωστή ζύμη, αλλά και την κρέμα γάλακτος, το οποίο θα πρέπει να καλυφθεί. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι κρέμες είναι διαφορετικά, και μερικά από τα είδη τους δεν είναι κατάλληλα για εκλέρ.

Για να μαγειρέψετε απλό αλλά νόστιμο κρέμα είναι για αυτά τα κέικ, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι γάλα, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, τους κρόκους των δύο αυγά, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και λίγο βανίλια.

Κατά κύριο λόγο ξεχωριστές πρωτεΐνες από κρόκους αυγού. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μείγμα. Προσθέστε το αλεύρι και τη βανίλια. Όλα άλεσμα.

Στη συνέχεια, σε αρκετά χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να βράζει το γάλα. Αφού έχει ψυχθεί ελαφρώς, χύστε το μείγμα από τους κρόκους, υπό συνεχή ανάδευση. Και πάλι τίθεται στη φωτιά και βράζουμε για περίπου έξι λεπτά, μέχρι να πήξει όλα. Η κρέμα δεν καίγεται, φροντίστε να το ανακατεύετε συνεχώς.

Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, μπορεί να γεμίσει με κέικ.

Προετοιμασία της δοκιμής, από το οποίο ψήνεται Εκλέρ με κρέμα, έχει και κάποια ειδικά χαρακτηριστικά. Ακριβώς επειδή παρασκευάζεται από αλεύρι, νερό, αλάτι, λάδι και ένα μεγάλο αριθμό των αυγών κατά τη διαδικασία του ψησίματος την υγρασία εξατμίζεται γρήγορα. Αυτό με τη σειρά του προωθεί το σχηματισμό των κοιλοτήτων, το οποίο στη συνέχεια γεμίζεται ή κρέμα, ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ξυλοδαρμό επειδή κατά τη διάρκεια του ψησίματος εγκαθίσταται. Μετά το ψήσιμο, θα πέσει αν είναι πολύ νωρίς για να βγάζουμε από το φούρνο.