Γκασπάτσο συνταγή χωρίς ντομάτες

Σε θερμά κλίματα η ισπανική επαρχία της Ανδαλουσίας σούπα γεννήθηκε, το όνομα του οποίου έχει γίνει συνώνυμο με το να απαλλαγούμε από τη ζέστη και τη δίψα. Αυτή η σούπα ονομάζεται γκασπάτσο. Σήμερα, αυτή η λέξη είναι πολλοί σεφ που ονομάζεται όχι μόνο η σούπα, η οποία είναι μια πρόσφατη παράδοση, γίνεται με βάση την τομάτα, αλλά και οποιαδήποτε άλλη κρύα σούπα, το οποίο είναι κατασκευασμένο από δεν χρειάζονται μαγείρεμα ή τα ωμά τρόφιμα.

Εάν πάρετε ένα πραγματικό παλιομοδίτικη συνταγή για γκασπάτσο, έχει μια πολύ μακρινή σχέση με το πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται και σήμερα με την επωνυμία «γκασπάτσο». Το γεγονός ότι οι ντομάτες ήταν στην Ισπανία, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη μόνο μετά από τον Χριστόφορο Κολόμβο. Και η σούπα ήταν γνωστή πολύ νωρίτερα και η συνταγή γκασπάτσο περιλαμβάνονται μπαγιάτικο ψωμί, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι. Ένα μίγμα από ξύδι, αλάτι και σκόρδο δεν επιτρέπουν στον οργανισμό να περάσουν γρήγορα το συσσωρευμένο νερό σε αυτό, και το ελαιόλαδο και το ψωμί για να δώσει το σώμα τις θερμίδες.

Μία από τις ποικιλίες αυτής της σούπας είναι «ajoblanco», λεγόμενη λευκή γκασπάτσο. Ο ίδιος, από τον τρόπο, επίσης, εφευρέθηκε στην Ανδαλουσία. Οι κύριες συνιστώσες της προσθέτει πουρέ αμύγδαλα, το οποίο αραιώνεται με νερό. Η σύγχρονη εκδοχή του «ajoblanco» πολύ διαφορετικές, και η σύνθεσή τους μπορούν να βρεθούν τα αγγούρια, φέτες μήλου, σταφύλια και ακόμη και τα τηγανητά γαύρος.

Εδώ είναι μια τέτοια συνταγή για γκασπάτσο.

Mark 250 γραμμάρια μπαγιάτικο άσπρο ψωμί χωρίς κρούστες, 100 γραμμάρια φρέσκο (όχι τηγανητά) αμύγδαλο, Συμβατικό 2 σκελίδες σκόρδο, γυαλί ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί.

Ψωμί εμποτισμένο με νερό. Αμύγδαλα πρέπει ζεματισθεί με βραστό νερό και τη φλούδα. Στη συνέχεια, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων αποτελείται από το σκόρδο, τα αμύγδαλα και λίγο αλάτι. Το υλικό θα πρέπει να αλεστεί όσο το δυνατό λεπτότερα, πρακτικά στον πουρέ. Στη συνέχεια προστίθεται ψωμί μουσκεμένο και να συμπιεστεί πάλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να μίγμα πουρέ αναδεύτηκε κατάσταση. Χωρίς να σταματά η ανάδευση, είναι απαραίτητο να χύσει ένα λεπτό ρεύμα με το βάρος του ελαιολάδου, κατόπιν προστίθεται ξύδι γεύση. Είναι πολύ σημαντικό να μην perebavit ξύδι. Στην τελευταία στροφή προστίθεται σε κρύο νερό (μισό λίτρο). ροές νερού και σιγά-σιγά το λάδι, αλλιώς, θα έχετε τη συνοχή, όπως το τυρί cottage, και πρέπει να είναι μια κρεμώδη υφή.

Σερβίρετε «ajoblanco» θα πρέπει να είναι πολύ κρύο. Ως γαρνιτούρα μπορεί να προστεθεί στο μήλα πλάκα, σταφύλια, πεπόνια κομμάτια, καβουρδισμένο αμύγδαλο και γαρίδες. Αυτό το μαγειρεμένο τμήμα έχει σχεδιαστεί για 6-8 άτομα.

Τώρα πείτε πώς να προετοιμάσει γκασπάτσο με αγγούρι και τα σταφύλια.

Πάρτε 230 γραμμάρια πράσινου χωρίς κουκούτσια σταφυλιών, 2 φέτες λευκό ψωμί για τοστ, το τρίτο κομμάτι γυαλί κρύο νερό, το ένα τρίτο των αμύγδαλα κυπέλλου, ένα αγγούρι, δύο κρεμμύδια με πράσινα βέλη, μία σκελίδα σκόρδου, τρεις κουταλιές φρέσκο άνηθο, δύο κουταλιές μαλακό τυρί κρέμα, ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ξύδι.

Το ψωμί πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ, να στραφούν σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει. Τα σταφύλια βάλει στην κατάψυξη. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα αμύγδαλα πρέπει να είναι μέχρι να ροδίσουν. Αγγούρια κομμένο σε φέτες, ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, λιωμένο σκόρδο και άνηθο.

Ανακατέψτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ με το σκόρδο, μετατρέποντας όλα σε ψίχουλα. Προσθέστε το τυρί κρέμα και το ψωμί. Όλα αυτά ανάδευσης μέχρι παρασκευής σάλτσας. Στη συνέχεια, προσθέστε το αγγούρι, το κρεμμύδι και τα κατεψυγμένα σταφύλια. Όλα αυτά είναι η ανάμιξη σε χαμηλή ταχύτητα και την ίδια στιγμή να χύσει ένα λεπτό ρεύμα του ελαιολάδου. Στη συνέχεια, όλα τα αλάτι και την εποχή με πιπέρι. Αυτό είναι επίσης ένα παραδοσιακό γκασπάτσο συνταγή.

Με την έλευση της ισπανικής ντομάτας είναι ένα εθνικό ισπανικό πιάτο έλαβε μια νέα ζωή. Προς το παρόν, η γκασπάτσο ντομάτα ποτέ τεθεί πάστα ντομάτας, και μόνο τα ώριμα, φρέσκα και ζουμερά κόκκινες ντομάτες. Το μόνο που επιτρέπεται σε ένα φρέσκο γκαζπάτσο ντομάτας εκτός μόνον της παρούσας ελαιόλαδο, κατά προτίμηση παράγεται άμεσα στην Ισπανία.