Αυτό είναι πικρή και γιατί. Αυτό που κάνει πικρή τρόφιμα

Υποδοχείς της γλώσσας μας μπορεί να ανιχνεύσει γλυκύτητα, οξύ, αλατότητα, πικρία. Μεταδίδουν αυτά τα σήματα στον εγκέφαλο. Αλλά εδώ είναι το παράδοξο: η πίκρα αντιλαμβανόμαστε συχνά ως «αποτρεπτικό παράγοντα.» Συνδέεται όχι μόνο με μας με κάτι δυσάρεστο και επικίνδυνο για την υγεία. Αυτό το συναίσθημα έχει λογικές συνέπειες της. Πολλοί δηλητηριώδη μούρα, μανιτάρια ή τα βότανα περιέχουν αλκαλοειδή που είναι τόσο πικρή και τοξικό. Αλλά απορρίπτοντας αδιακρίτως ό, τι μας θυμίζει τη χολή, που «πιτσιλιστεί με το νερό της μπανιέρας και το μωρό.» Ας κατανοήσουμε πρώτα ότι είναι πικρό και γιατί. Τι ακούτε πραγματικά τα μπουμπούκια της γλώσσας μας; Και υπάρχει πάντα μια δυσάρεστη γεύση σήματα μας για τον κίνδυνο;

Gustoterapiya

Ο Αριστοτέλης αναγνώρισε την έννοια των «βασικών γεύσεων». Ωστόσο, υπήρχαν μόνο δύο: το γλυκό και πικρό. Όλα τα υπόλοιπα - μια ξινή, στυπτικό, ξινό, πικάντικη, αλμυρή - επιτυγχάνεται με το συνδυασμό αυτών των βασικών. Η κινεζική φιλοσοφία των πέντε βασικές γεύσεις. Στο ίδιο επίπεδο με την πικρή και γλυκιά, υπάρχουν αλμυρό, ξινό και πικάντικο. Κάθε γεύση είναι υπεύθυνος για κάθε οργανισμό. Και υγείας επιτυγχάνεται μόνο όταν ένα άτομο τρώει ένα ισορροπημένο τρόπο όλα τα προϊόντα αυτών των πέντε στοιχείων. Αυτό ονομάζεται gustoterapiey - γούστα θεραπεία. Τι συμβαίνει με την πικρή γλώσσα, μια ευεργετική επίδραση στην καρδιά, καθαρίζει το μυαλό και κάνει τα πεπτικά όργανα να λειτουργούν καλύτερα. Έτσι λέει η παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Αλλά τι γίνεται με αυτό το λέει Δυτικής Ευρώπης επιστήμη;

Να πικρία χρήσιμη;

Η αίσθηση της χολής στη γλώσσα επιτυγχάνεται με τη βοήθεια του G-πρωτεϊνών. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αρέσει ένα αντανακλαστικό που είναι πικρό στη γεύση. Αλλά μερικές φορές δεν είναι ένα σήμα κινδύνου. Η άκρη της γλώσσας μας δεν είναι πάντα μας προειδοποιεί ότι έχουμε βάλει κάτι στο στόμα σας δηλητηριώδες. Αντίθετα, οι μελέτες δείχνουν ότι η πλήρης αποκλεισμός από τη διατροφή της πικρίας οδηγεί στην ανάπτυξη των διαφόρων ασθενειών. Ως εκ τούτου, η βιομηχανία τροφίμων, ακόμη και συνθετικών χημικών ουσιών που γεύση σαν ένα άλογο-ραπανάκι ή ραπανάκι. Ένα παράδειγμα μπορεί να χρησιμεύσει ως κινίνη. Η ουσία αυτή ονομάζεται «πίκρα αναφοράς.» Η κινίνη χρησιμοποιείται όχι μόνο ως θεραπεία για την ελονοσία. Είναι, επίσης, χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του το γνωστό αναψυκτικό, ως τονωτικό. Αλλά δενατόνιο συντίθεται το 1958, προστίθεται σε όλα τα είδη των επικίνδυνων προϊόντων καθαρισμού με ευχάριστη μυρωδιά. Ισχυρή πικρό δηλητήριο εμποδίζει την πιθανή χρήση των ζώων ή των παιδιών.

Το πιο σημαντικό μια δυσάρεστη γεύση

Όσον αφορά τους κινέζους δίκιο Ασκληπιού; Ας δούμε τη διαδικασία ως κάτι που είναι πικρό, ενεργεί στο σώμα μας. υποδοχείς Γλώσσα μεταδίδει ένα σήμα για τη γεύση της χολής του κεντρικού νευρικού συστήματος. Διεγείρει τους ενδοκρινείς αδένες. Το στομάχι αρχίζει να εκκρίνει πεπτικά υγρά, και αυτό αυξάνει την όρεξη. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό είναι καλά πέψη. Πικρία κάνει ξυπνήσει και το συκώτι από το πάγκρεας. Πρώτον, βοηθά να εκτελέσει τη λειτουργία της αποτοξίνωσης, και η δεύτερη - για να ενισχύσει την έκκριση της ρύθμισης του περιεχομένου του σακχάρου στο αίμα. Η ενεργοποίηση του ήπατος ρυθμίζει τις ορμόνες. Η χολή κάνει μία ωραία κίνηση και το δωδεκαδάκτυλο. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Είναι αποδεδειγμένο ότι η πίκρα έχει αντικαταθλιπτική δράση στον εγκέφαλό μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μαύρη σοκολάτα και ονομάζεται «προϊόν, δίνοντας μια καλή διάθεση.»

Οι συνέπειες της αποφυγής της πικρής γεύσης

Δυστυχώς, ο σύγχρονος καταναλωτής εποχή πηγαίνει στα μεγάλα μήκη να κάνουν το γεύμα μας ευχάριστη. Η μόνη πίκρα, που είναι διαθέσιμα σήμερα, ότι η μαύρη σοκολάτα και καφέ. Ωστόσο, τα προϊόντα αυτά, θα το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το οποίο εξουδετερώνει πλήρως τα ευεργετικά αποτελέσματα του πρώτου αρώματος βάσης. Τι είναι πικρή των σύγχρονων προϊόντων; Ο λυκίσκος στη μπύρα μαλακώνει βύνης. Ακόμη και η σαλάτα, που οι πρόγονοί μας έτρωγαν σε άγρια κατάσταση, να ενισχύσει την όρεξη πριν από το γεύμα, άρχισε να αποσύρει ήπιος και άγευστο. Όμως, η έλλειψη πίκρα οδηγεί σε δυσλειτουργία του αρσενικά και θηλυκά αναπαραγωγικά όργανα, ορμονικές ανισορροπίες, πονοκεφάλους, στομαχικές διαταραχές, επώδυνες περιόδους, προβλήματα με το ήπαρ, το έντερο, ο διαβήτης, υπογλυκαιμία.

Τι είναι πικρή προϊόντων

Τι τρώμε αυτό, και αυτό ήταν νόστιμο και χρήσιμο; Σαλάτα των πικρών μαύρο ραπανάκι είναι ένα εξαιρετικό απεριτίφ πριν από μια πλούσια γιορτή. Απλά τρίψτε τη ρίζα μαζί με το σέλινο, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο, σεζόν με ξινή κρέμα. Δεν γλυκιά από ραπανάκι και χρένο. Περιέχει έλαιο μουστάρδας, το οποίο είναι, παρεμπιπτόντως, διεγείρει όχι μόνο την όρεξη, αλλά αποτρέπει επίσης την τερηδόνα. Χρένο χρησιμοποιείται επίσης για σαλάτες. Φυσικά, το φαγητό λίπος είναι πιο εύκολο να χωνέψει με τέτοια ευχαρίστηση, σαν μουστάρδα. Επίσης, έχει μια κατευναστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Πικρό φρούτα του γκρέιπφρουτ. Είναι επίσης ονομάζεται «λίπος καυστήρα.» Αλλά για να εμπλακούν στη διατροφή γκρέιπφρουτ δεν θα πρέπει να είναι, διότι προκαλεί την εισροή των γαστρικών υγρών μπορεί να προκαλέσει έλκος. Ποτά, όπως τσάι και καφέ πικρό. Μην τους σφυρί με τη ζάχαρη. Δώστε τανίνη αποκαλύπτεται στην πλήρη ισχύ. Ζωντανή μπύρα και μαύρη σοκολάτα - αυτές οι πικρές τροφές, οι οποίες δεν έχουν αντενδείξεις.

Αργά αγγούρια και σκουός - είναι χρήσιμοι;

Και αν υπάρχει πικρία στα τρόφιμα που δεν είναι τόσο; Για παράδειγμα, σε ξηρό καλοκαίρι ή κατά την προσέγγιση της αγγουριών φθινοπώρου δεν είναι τόσο μαλακό όσο ήταν την άνοιξη. Γιατί συμβαίνει αυτό; Από ποια αγγούρια είναι πικρή; Το γεγονός είναι ότι τα λαχανικά είναι τρυφερά ανταποκρίνονται σε όλες τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Η έλλειψη υγρασίας και οδηγεί το εργοστάσιο να σοκάρει. Ως αποτέλεσμα, κάτω από το δέρμα του αγγουριού συσσωρεύεται kukurbitatsin - μια ειδική ουσία, η οποία δίνει λαχανικών πικρία. Παρά την άσχημη γεύση, το προϊόν καθίσταται άχρηστο για κατάποση. Αντιστρόφως, kukurbitatsin αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου, αλλά επίσης συμβάλλει στις ήπαρ, πάγκρεας, τα έντερα. Και από ό, τι παμπ είναι πικρή; «Λυπάμαι» όλοι το ίδιο kukurbitatsin. Μην βιαστείτε να πετάξετε καρπών αυτού του είδους. Στην Κίνα οι κτηνοτρόφοι που προέρχεται ειδικά ποικιλίες πικρό αγγούρι και κολοκύθι, τα οποία χρησιμοποιούνται ως φάρμακα.