Ασπράδι αυγού ξηρό. Διατροφική αξία, χρήση

Ασπράδι αυγού ξηρό - ένα ευπροσάρμοστο προϊόν. Λόγω των ιδιοτήτων και την ευκολία της αποθήκευσης εφαρμόζεται σε όλους τους τομείς των ανθρώπινων δραστηριοτήτων που σχετίζονται με την παραγωγή τροφίμων - από διαιτητικές και φινίρισμα υψηλής γαστρονομίας.

σύνθεσης, της διατροφικής αξίας και τις μεθόδους εφαρμογής θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

εκστρατεία κατά του αναλφαβητισμού

Αλβουμίνη (αποξηραμένα ασπράδι αυγού) - τροφίμων που παράγονται από φρέσκα αυγά κότας. Πρωτεΐνη διαχωρίζεται από τον κρόκο και κατόπιν υποβάλλεται σε διήθηση και θερμική επεξεργασία. Το αποτέλεσμα είναι μια άγευστη σκόνη χρώματος κρεμ με μια αρκετά έντονη μυρωδιά αυγού. Είναι εξαιρετικά χρήσιμη λόγω της μοναδικής σύνολο αμινοξέων που απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα κατά σχεδόν 100%. Για παράδειγμα, μία πρωτεΐνη πέψης του κρέατος κατά λιγότερο από 80%, των γαλακτοκομικών προϊόντων - 85%.

Ανά 100 γραμμάρια ξηρής πρωτεΐνης έχουν 74 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια λίπους, 3 γραμμάρια υδατανθράκων 326 Kcal.

πρωτεΐνη Τηγανίτες

Όσον αφορά τη σύνθεση των ανωτέρω καθίσταται σαφές ότι το αποξηραμένο ασπράδι αυγού - η ιδανική τροφή για τους αθλητές που χρειάζονται μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης. Σας προσφέρουμε για να μαγειρέψουν τηγανίτα με λευκωματίνη, που αποτελούν πρωτεϊνικές απαιτήσεις του σώματος:

• αποξηραμένη πρωτεΐνη - 75 γραμμάρια?
• άλευρο βρώμης - 20 γραμμάρια?
• Αυγό - 1 κομμάτι?
• σκόνη ψησίματος - 5 γραμμάρια?
• Αποβουτυρωμένο γάλα - 150 ml?
• ζάχαρη (μέλι, βότανα υποκατάστατο της ζάχαρης, κλπ ...) - να δοκιμάσετε?
• αλάτι - μια πρέζα?
• βανίλια - πρέζα.

Μαγείρεμα;

Ανακατέψτε το ξηρό λευκό αυγού στο γάλα μέχρι να μαλακώσει, να προσθέσει σε αυτό τα υπόλοιπα προϊόντα. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά, παχύρρευστη ζύμη.

Θερμότητας σε μέτρια φωτιά τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση.

Χύστε το κτύπημα στο κέντρο της λεκάνης πρέπει να πάρετε γύρω από τηγανίτες με διάμετρο 10-12 cm.

πλευρές Τηγανίζουμε 2 τηγανίτα μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε με μέλι, γιαούρτι και φρέσκα φρούτα εποχής.

Ζαχαροπλάστες τρόπο!

Ασπράδι αυγού σε σκόνη ιδιαίτερα σε ζήτηση από τους ζαχαροπλάστες, όπως διαφέρει καλύτερα φυσικά χαρακτηριστικά σε σύγκριση με το φρέσκο πρωτεΐνη - ποιότητα χτυπημένη αφρό γίνεται όλο και πιο δύσκολο και καλύτερα να κρατήσει τη ζάχαρη. Όλα αυτά είναι εξαιρετικά σημαντικό για την κατασκευή μαρέγκα, marshmallow, σουφλέ και άλλες μάζες αέρα.

Η λευκωματίνη χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή κέικ makarons - έχουν μερικώς ή πλήρως αντικατασταθεί από φρέσκο πρωτεΐνης.

Τα πλεονεκτήματα του ξηρού προϊόντος περιλαμβάνουν:

• σταθερότητα του τελικού προϊόντος?
• υψηλό επίπεδο υγιεινής της παραγωγής?
• επιτάχυνση της διαδικασίας παρασκευής προϊόντων.

Η φρέσκια τροφοδοσία μπορεί να αντικατασταθεί εντελώς με σκόνη ασπραδιού αυγού. Όπως χρησιμοποιείται σε αυτή την περίπτωση; Ακριβώς αραιώστε 1 μέρος σκόνη έως 7 μέρη υγρού vymeshivaya επιμελώς επί 25 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφήστε το για 40 λεπτά. Αυτό είναι - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλογα με τη συνταγή.

μούρο μαρέγκα

Αλβουμίνη - ιδανικό για όσους θέλουν να πειραματιστούν, οπότε πώς θα σας βοηθήσει να προετοιμάσει τη μαρέγκα μούρο.

Κλασική μαρέγκα (ιταλικά, γαλλικά, Swiss - ύλη) μπορεί να μην ανεχθούν ένα μεγάλο ποσό των εξωτερικών πουρέ μούρων πρόσθετα τύπου ή χυμό, καθώς αυξάνει το ποσοστό της υγρασίας σε βάρος, οπότε η συνοχή υποφέρει. Αν θέλετε να ψήνουν ένα δώρο μαρέγκα βατόμουρο, τότε σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη χρήση λευκωματίνης.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξηρό ασπράδι αυγού - 34 γραμμάρια?
• νερό - 100 γραμμάρια?
• βατόμουρο (φράουλα, βατόμουρο, σταφίδα, κλπ ...) - 340 gram?
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια.

προετοιμασία

Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 βαθμούς.

Καλύψτε το χαρτί ταψί.

Συνδυάστε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε σε μια μικρή φωτιά, δεν παρεμβαίνει.

Grind βατόμουρο πουρέ και τρίψτε από κόσκινο για να απαλλαγούμε από τους σπόρους. Σας προτείνουμε να μην παραλείψετε αυτό το βήμα, δεδομένου ότι τα οστά μπορεί να παρέμβει με το φαγητό.

Φέρτε σιρόπι σε κατσαρόλα σε μία θερμοκρασία 121 βαθμών.

Προσθέστε το πολτοποιημένα μούρα αποξηραμένα ασπράδι αυγού και να αρχίσει μαστίγωμα πουρέ πατάτας.

Χωρίς την απενεργοποίηση του μπλέντερ, ρίχνουμε προσεκτικά μέσα στο φλιτζάνι βραστό σιρόπι. Χτυπάμε το σιρόπι σε ισχυρή κορυφή.

Το προκύπτον βάρος μούρο στην τσάντα θέση ζαχαροπλαστικής και otsadit μαρέγκας μούρων σε χαρτί ψησίματος.

Ψήστε για 2-2,5 ώρες - θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα στεγνό.

Ψύχεται τελείως, αν είναι επιθυμητό, γαρνιτούρα με ζάχαρη άχνη.

Raspberry μαρέγκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο στοιχείο ή ως επιδόρπιο απόλαυση. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μια μαρέγκα μούρο για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο «Pavlova» - τη βάση της συμπλήρωμα πρωτεΐνης με φρέσκα φρούτα και κρεμώδη κρέμα.