Θερμίδων khinkali και η μέθοδος παρασκευής τους

Khinkali - ένα από τα πιο γνωστά παραδοσιακά πιάτα της γεωργιανής κουζίνας. Στην εμφάνιση μοιάζουν με κάποια ρωσική ζυμαρικά ή Ουζμπεκιστάν μαντί. Αυτά τα αρωματικά δέσμες ζύμης με τη γέμιση έχουν μάλλον πολύπλοκη δομή και υψηλότερη συνολική ενεργειακή αξία. Οι ειδικοί λένε ότι khinkali θερμίδων είναι αρκετά μεγάλο. Σύμφωνα με καθορισμένη υπολογισμούς, κατά μέσο όρο είναι περίπου 230 kcal. Μία ιδιαίτερη τιμή θα εξαρτάται από τον τύπο του χρησιμοποιούμενου γεμιστικού και την μέθοδο παρασκευής του προϊόντος.

κρέας Khinkali

Στη Γεωργία, για την κατασκευή khinkali χρησιμοποιείται κυρίως με βάση το κρέας. Κατά κανόνα, είναι χοιρινό ή βοδινό κρέας, και μερικές φορές αρνί. Για τον προσδιορισμό θερμιδική khinkali, θα πρέπει πρώτα να προσδιοριστεί η σύνθεση του σκευάσματος.

Τυπικά, τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή:

• κρέας (βοδινό, χοιρινό, ή ένα μίγμα αυτών)?
• κρεμμύδια?
• μπέικον?
• γλυκές πιπεριές?
• πόσιμο νερό?
• το σκόρδο?
• πρωτεΐνη γάλακτος?
• αλεύρι σίτου?
• φυτικές ίνες?
• μαγειρικό αλάτι?
• αυγό?
• μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι και λυκίσκου-suneli)?
• φυτικό έλαιο.

Ως αποτέλεσμα, η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων khinkali παρασκευάζονται από τέτοια συστατικά είναι 220 kcal. Αλλά εδώ θα πρέπει να σημειώσουμε ότι σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για το ακατέργαστο προϊόν. Σύμφωνα με τους κανόνες των μετρήσεων, για τα μαγειρεμένα προϊόντα συνολική ενεργειακή αξία προσδιορίζεται πολλαπλασιάζοντας το ποσό αυτό με τον συντελεστή 0,8. Αποδεικνύεται ότι khinkali θερμίδων θα είναι τελικά 20 τοις εκατό χαμηλότερο. Δηλαδή, 100 γραμμάρια μαγειρεμένο προϊόν θα περιέχει 176 θερμίδες ήδη.

Khinkali με μανιτάρια και τυρί

Georgian οικοδέσποινα να προετοιμάσει khinkali χρησιμοποιήσει μια ποικιλία toppings (κρέας, λαχανικά και μικτές). Από αυτό θα εξαρτηθεί τελικά από τόσο των τροφίμων και της ενεργειακής αξίας του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, τα ακόλουθα κύρια συστατικά μπορεί να θεωρηθεί μία εφαρμογή στην οποία χρησιμοποιούνται: 4 φλιτζάνια αλεύρι 100 g βούτυρο, 300 ml νερού, 150 γραμμάρια κρεμμύδι, 0,5 μύκητες κιλό, 10 γραμμάρια αλάτι, δέσμης κόλιαντρο 150 γραμμάρια «suluguni» τυρί λίγο πιπέρι και 35 γραμμάρια φυτικών ελαίων.

Μετά το μαγείρεμα, ημι-ετοίμων προϊόντων και των προϊόντων χύτευσης βράζουν σε νερό. Ως αποτέλεσμα της θερμιδικής khinkali θα υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι πριν από το σερβίρισμα να ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ως αποτέλεσμα, η ενεργειακή αξία του 100 γραμμάρια του πιάτου θα είναι 186,41 kcal. Αυτό είναι αρκετά μεγάλος αριθμός, αν υπολογίζονται στο ενιαίο μέγεθος της μερίδας. Μετά από δύο ή τρεις hinkalyami συνήθως ασχολούνται άκρα.

κανόνες μαγειρικής

Καυκάσιος λάτρεις της κουζίνας θα πρέπει να ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να κάνουν khinkali συμβατικό σπίτι. Κατά κανόνα, για την παρασκευή αυτού του πιάτου, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη σουίτα των προϊόντων:

Για δοκιμή: 50 γραμμάρια νερού, και λίγο αλάτι 150 γραμμάρια αλεύρι.

Για τη γέμιση: 120 γραμμάρια του βοείου κρέατος πολτού, αλάτι, 30 γραμμάρια κρεμμύδι, πιπέρι, ½ κουταλάκι του εδάφους κορίανδρο και καρυκεύματα «Utsho suneli», νερό και κορίανδρο.

τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι πρέπει να συσσωρεύονται στο τραπέζι, και στη συνέχεια, στη μέση του κάνοντας ένα χωνί να χύσει το νερό, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε όλα καλά. Η ζύμη πρέπει να έχει μια αρκετά απότομη. Μετά από αυτό, θα πρέπει να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να μουλιάσει για μία ώρα.
2. Πάρτε το μείγμα κέικ και ζυμώνουμε πάλι, να γεμίσει λίγο αλεύρι. Η διεργασία αυτή επαναλήφθηκε τρεις φορές.
3. Για τη γέμιση πρέπει να είναι ψιλοκομμένο βοδινό κρέας με ένα μαχαίρι, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρεμένο βοδινό κρέας πρέπει να είναι επαρκώς υγρή. Μόνο τότε θα khinkali ζουμερό και νόστιμο.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα όχι παχύτερο από 3 mm.
5. Με τα συμβατικά γυάλινα το διαιρέσει σε φέτες.
6. Το πιο σημαντικό στάδιο - μοντελοποίηση. Στο κέντρο κύκλο πρέπει να θέσει λίγο γέμιση, και στη συνέχεια αναδίπλωση του άκρου της ζύμης σε έναν κύκλο σαν ένα ακορντεόν. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι κανόνες της κάθε οζίδιο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 18 πτυχώσεις.
7. Βράζουμε khinkali σε βραστό αλατισμένο νερό.

Κατά κανόνα, ακόμη καυτό προϊόν ραντίζεται με ένα μίγμα πιπεριές, και άφθονο πράσινο. Μερικές φορές επιπλέον βάλει στο τραπέζι μια ποικιλία από σάλτσες. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι κάθε προϊόν φέρνει μαζί της επιπλέον θερμίδες.