Συμβουλή καθαριότητας: τηγανητά μανιτάρια

Μανιτάρια μανιτάρια μπορεί να ονομάζεται καθολική. Πώς μπορεί το μόνο που δεν παρασκευάζονται: και μαγειρεμένα και αποξηραμένα και κατεψυγμένα, ένα από τα αγαπημένα όλων, επειδή δοκιμάζει καλύτερα - τηγανητά μανιτάρια. Μπορούν να μαγειρέψετε για δείπνο, και μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψητό χειμώνα.

Το τηγάνισμα φρέσκα μανιτάρια

Κατ 'αρχάς, πώς να μαγειρεύουν τα μανιτάρια που συλλέγονται για να φάνε αμέσως. Τα τηγανητά μανιτάρια συνήθως παρασκευάζεται με πατάτες, αλλά αν πολλά μανιτάρια, μπορείτε απλά να ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και προσθέστε το σκόρδο.

Θα χρειαστείτε τα μανιτάρια, φυτικό λάδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, τον άνηθο, κρέμα γάλακτος. Ανάλογα με το πού θα πάρει τα μανιτάρια, και πόσο είναι σε θέση να, χρειαζόμαστε μια ορισμένη προεπεξεργασίας. Μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται από βρωμιά, πλύνετε. Τα πόδια πρέπει να απομακρυνθούν, καθώς είναι πολύ δύσκολο για το τηγάνισμα. Αν είναι κρίμα - Βράζουμε το ζωμό με τα πόδια μανιτάρι.

Πολύ καθαρό μανιτάρια δεν μπορούν να πλένουν. Όταν τα μανιτάρια διατηρημένα μυρωδιά της γης και τα δέντρα, τα οποία αναπτύσσονται, ειδικά νόστιμο πιάτο αποκτάται. Αλλά αποφασίζουν με δική τους ευθύνη. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με τους νέους, nepodporchennymi μανιτάρια συλλέγονται σε ένα καθαρό χώρο.

Θα πρέπει να προ-βρασμένο μανιτάρια; Τηγανητά μανιτάρια χωρίς βράσιμο νόστιμο, αλλά οι παλιές μανιτάρια μάγειρας θα πρέπει να είναι υποχρεωτική. (Μπορείτε να κατά το μαγείρεμα dosolit για γεύση) Cook για περίπου 20 λεπτά στο νερό με μέση περιεκτικότητα σε αλάτι.

Και πόσα τηγανίζουμε τα μανιτάρια; Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το αν προ-βρασμένο μύκητες, καθώς και την ποσότητα του προϊόντος και την ποσότητα της υγρασίας. Όταν το τηγάνι παίρνει πολλά μανιτάρια και περιέχουν πολλά υγρά, ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ αυξημένες. Μανιτάρια δεν θα τηγανητά και στιφάδο στο ζουμί τους. Εμείς δεν το χρειάζεστε. Ως εκ τούτου, η πρώτη θέση τα μανιτάρια σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και ξηραίνεται υπό ανάδευση, έτσι ώστε να μην καμένης, εξατμιστεί η υγρασία από αυτούς.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Αν πρόκειται να προσθέσετε καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, σκόρδο, μυρωδικά), το κάνω λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Για να επεκτείνετε τη γεύση και το άρωμα καρυκεύματα έχει ζέστη, αλλά η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία τους καταστρέφει.

Αν το κάνετε μανιτάρια, τηγανητές πατάτες, είναι καλύτερο να μαγειρέψουν τα πάντα ξεχωριστά και ανακατεύουμε ήδη στην πλάκα.

Συγκομιδή για το χειμώνα

Το χειμώνα, στις τράπεζες μπορούν να αποθηκευτούν τα μανιτάρια, τηγανισμένα σε βούτυρο λιωμένο. Αυτές παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως το σπίτι-κονσερβοποιημένο κρέας: το λίπος δεν χαλάει τα μανιτάρια στην κατσαρόλα, αποτρέπει εκεί παθογόνα.

Το βαθύ τηγάνι πρέπει να χύσει το πετρέλαιο, θερμαίνεται, προσθέστε το ποσοστό άλατος της 1 h. Κουτάλι ανά 1 kg ελαίου. μεσαίες μανιτάρια σε φέτες χύνεται μέσα στο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι τότε, μέχρι να πάει δεν είναι πλέον λευκό ατμό, και στη συνέχεια άλλα 10 λεπτά.

Με skimmer μανιτάρι μεταφέρθηκε σε αποστειρωμένα βάζα λίτρο. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό δεν είχε φυσαλίδες αέρα. Στην κορυφή του μανιταριών τηγανισμένα ρίχνουμε τα απομεινάρια του πετρελαίου και περιμένετε μέχρι τα μανιτάρια έχουν ψυχθεί στην τράπεζα. Δεδομένου ότι το έλαιο μετά ψύξη μειώνεται στο βαθμό που είναι αναγκαίο να χύνεται στο βάζο.

Όταν όλα τελικά ψύχθηκε, το πρόπλασμα κλειστά πλαστικά καπάκια και αποθηκεύτηκαν στο ψυγείο.