Μαριναρισμένα λαχανικά: συνταγή μαγειρέματος και συστάσεις. Μαριναρισμένη πιατέλα λαχανικών για το χειμώνα

Μαρινάτα λαχανικά είναι παραδοσιακά μαγειρεμένα το φθινόπωρο και στο τέλος του καλοκαιριού. Το χειμώνα, τα μπάζα χρησιμοποιούνται ως σνακ, καθώς προετοιμάζουν σαλάτες και πρώτα μαθήματα από αυτά. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να μαραθούν τα λαχανικά, ώστε να αποδειχθούν νόστιμα και να διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Μαριναρισμένο παντζάρι με λάχανο και καρότα

Τα ετοιμοποιημένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα για μπορς και σαν σαλάτα, εάν αποστραγγίσετε τη μαρινάδα από το βάζο και σερβίρετε με διάφορα φυτικά έλαια. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μαριναρισμένα λαχανικά; Η συνταγή του τυφλού διαβάσετε παρακάτω:

• Ξεφλουδίστε δύο καρότα και ένα μεγάλο παντζάρια από τη φλούδα. Τρίψτε τα λαχανικά σε ένα τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα.
• Κόψτε μισό κιλό λάχανου στα φύλλα και μετά κόψτε τα σε τετράγωνα.
• Πάρτε ένα καθαρό βάζο και βάλτε τα λαχανικά σε στρώματα με οποιαδήποτε σειρά.
• Μετά από αυτό μπορείτε να πάτε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και μισό ποτήρι ζάχαρη. Φέρτε το υγρό σε βρασμό.
• Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ρίξτε 150 ml ξύδι στη μαρινάδα.
• Ρίξτε το νερό στο βάζο και στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Κλείστε τα λαχανικά με ένα αποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε τα με ζεστά ρούχα. Όταν η τράπεζα έχει κρυώσει, το βάζετε στην αποθήκη.

Μαριναρισμένα λαχανικά για το χειμώνα

Πριν από σας μια απλή συνταγή των ποικιλιών λαχανικών. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε τα παρακάτω προϊόντα:

• Κουνουπίδι - μισό πιρούνι.
• Καρότα - τρία κομμάτια.
• Στελέχη σέλινου - δύο κομμάτια.
• Ραπανάκι - ένα δίκτυο κομμάτια.
• Μπλε τόξο - το μισό του κεφαλιού.
• Το βουλγαρικό πιπέρι είναι ένα.
• Σκόρδα - τέσσερα σκελίδες.
• Η πιπεριά είναι ένα κομμάτι.
• Ρίγαντας ξηρό - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Θυμάρι αποξηραμένο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Λευκό ξύδι - τρία ποτήρια (από 5-9%).
• Το νερό είναι ένα ποτήρι.
• Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• Το φύλλο Bay είναι δύο κομμάτια.

Τα μαρινωμένα λαχανικά για το χειμώνα προετοιμάζονται ως εξής:

• Προετοιμάστε τα λαχανικά για επεξεργασία - πλύνετε τα και ξεφλουδίστε τα. Πικάντικη πιπεριά, ραπανάκια και καρότα κομμένα σε λεπτούς κύκλους. Κόψτε τα υπόλοιπα κομμάτια σε μικρούς κύβους.
• Διαχωρίστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε δύο ίσα μέρη και διπλώστε τα σε βάζα με λίτρα σε τυχαία σειρά.
• Κορυφή με βότανα και αρωματικό πιπέρι.
• Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε τη ζάχαρη και βάζουμε αλάτι. Φέρτε το υγρό σε βρασμό.
• Σε κάθε βάζο βάζετε τα φύλλα δάφνης, και στη συνέχεια τα χύστε μαρινάδα.
• Περιμένετε έως ότου το υγρό κρυώσει και, στη συνέχεια, κλείστε τα λαχανικά με καθαρά καπάκια.

Διατηρήστε τη συλλογή στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ένα έτοιμο σνακ μπορεί να δοκιμαστεί σε λίγες μέρες.

Μαριναρισμένα λαχανικά ανάμικτα

Ετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή μας ένα πρωτότυπο σνακ από εποχιακά λαχανικά. Αυτή τη φορά θα χρειαστούν τέτοια προϊόντα:

• Λευκό λάχανο - μία ή δύο μικρές κεφαλές.
• Καρότα - ένα κιλό.
• Φασόλια - ένα κιλό.
• Αγγούρι - ένα κιλό.
• Η ντομάτα είναι ένα κιλό.
• Το βουλγαρικό πιπέρι είναι ένα κιλό.
• Κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• Σκόρδα - 100 γραμμάρια.
• Πράσινο - για γεύση.
• Αλάτι - 150 γραμμάρια.
• Νερό - πέντε λίτρα.
• Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 20-30 κομμάτια.
• Φύλλο Bay - πέντε τεμάχια.

Τα παρασκευασμένα γεμιστά λαχανικά είναι πολύ απλά:

• Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, θρυμματισμένα βότανα και φύλλα δάφνης σε αυτό.
• Προετοιμάστε τα προϊόντα. Τα φασόλια και τα αποφλοιωμένα καρότα βράζουν σχεδόν πλήρως, φέτες φέτες ψιλοκομμένες και βυθίζονται σε βραστό νερό. Κόψτε τα αγγούρια στο μισό, κόψτε τις πιπεριές σε φέτες και βράστε τους ελαφρά, κόψτε το λάχανο σε κομμάτια και κρατήστε για δύο λεπτά σε βραστό νερό. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές πλάκες.
• Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα (εκτός από το λάχανο και τα φασόλια) τα ρίχνετε με μαρινάδα και αφήνετε μόνοι τους για δύο ημέρες.
• Αναδιπλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις με στρώσεις, εναλλάξ τους και μετακινήστε το λάχανο με τα φασόλια.

Ρίξτε την ίδια λύση στα πιάτα, παστερίστε και, στη συνέχεια, καλύψτε με μια ποικιλία αποστειρωμένων καλύψεων.

Μαρινάκια με ντομάτες

Το αρχικό σνακ μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα. Ποια συστατικά θα χρειαστούν αυτή τη φορά; Συνιστούμε να αποθηκεύσετε:

• Οι patissons είναι δύο κομμάτια.
• Κρεμμύδια - πέντε τεμάχια.
• Ντομάτες - τέσσερα ή πέντε κομμάτια.
• Peppercorns - πέντε κομμάτια.
• Καρότα - ένα.
• Ξύδι τραπέζι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μισή κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδα - τέσσερα σκελίδες.

Μαριναρισμένη ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο:

• Τα αυγά ξεπλένονται και τυχαία κόβονται.
• Παρασκευάστε άλμη από νερό, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Βράζουμε για πέντε λεπτά.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα και ρίξτε τα με βραστό νερό. Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίστε το νερό και αντικαταστήστε το με ζεστό αλατόνερο και μια κουταλιά ξίδι.

Οι τράπεζες ανεβαίνουν και γυρίζουν ανάποδα. Κρατήστε τα μέχρι να είναι εντελώς δροσερά.

Ποικιλία για το χειμώνα

Σας προσφέρουμε μια άλλη έκδοση της συλλογής λαχανικών. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• Αγγούρια - 500 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - δύο κομμάτια.
• Σκόρδα - έξι σημείων.
• Πιπέρι μπιζέλια - 10-12 κομμάτια.
• Το φύλλο Bay είναι τρία κομμάτια.
• Pepper πικάντικο - δύο κομμάτια.
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μισή κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Το Cilantro είναι μισό μολύβι.

Και θα μαγειρέψουμε τα λαχανικά τουρσί ως εξής:

• Πλένετε βάζα δύο λίτρων και βάζετε σε κάθε πλευρά τις καυτερές πιπεριές και τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, βάλτε πιπέρι, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδου.
• Τα αγγούρια πλένουν, κόβουν τις άκρες τους και τα βάζουν σε βάζα.
• Πλύνετε τις ντομάτες, τις τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία και, στη συνέχεια, στείλτε τις στις τράπεζες.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και η τελευταία λειτουργία να επαναληφθεί.
• Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε κάθε βάζο μια κουταλιά ξύδι και μαρινάδα, που παρασκευάζονται από νερό, αλάτι και ζάχαρη.

Roll τα βάζα και να τα στείλετε σε ένα δροσερό μέρος.

Γεμιστά λαχανικά με μελιτζάνες

Αυτή η ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα έχει μια γεύση πρωτότυπη και είναι εξαιρετική για αλμυρές σαλάτες. Αποθηκεύστε με τα παρακάτω προϊόντα:

• Μελιτζάνες - τρία κιλά.
• Λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια.
• Καρότα - 500 γραμμάρια.
• Το βουλγαρικό πιπέρι είναι τρία κομμάτια.
• Σκόρδα - 100 γραμμάρια.
• Φυτικά έλαια - 250 ml.
• Ξύδι 6% - 100 ml.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Νωπά χόρτα - 40 γραμμάρια.

Συνταγή:

• Τα μελιτζάνα καθαρίζονται και κόβονται με μικρά τεμάχια. Μαγειρέψτε τα σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά.
• Στρώνουμε τα καρότα σε τρίφτη, κόβουμε το λάχανο, κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες, ψιλοκομίζουμε τα πράσινα και το σκόρδο τυχαία.
• Συνδυάστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξίδι και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα υλικά και τα βάζετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα, καλύψτε τα, αποστειρώστε τα και μετά τα τυλίξτε.

Συμπέρασμα

Τα μαριναρισμένα λαχανικά είναι νόστιμα και υγιή. Περιέχουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα οποία χάνουμε τόσο πολύ το χειμώνα και την άνοιξη. Διαβάστε προσεκτικά τις συνταγές μας και επιλέξτε αυτές που σας άρεσαν καλύτερα. Ετοιμάστε μια υπέροχη ποικιλία για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.