Tkemali συνταγή: Ρωσική έκδοση

Με τίτλο «tkemali» κρύβει ένα νόστιμο παραδοσιακό γεωργιανό σάλτσα, το οποίο είναι κατασκευασμένο από δαμάσκηνα για να μαγειρέψουν ( «tkemali»), το σκόρδο και διάφορα αρωματικά και πικάντικα βότανα (συμπεριλαμβανομένου υποχρεωτική συνιστώσα - μπαχαρικό Ombay, ελλείψει της οποίας η σάλτσα δεν ήταν πραγματικά). Tkemali μπορεί να συμπληρώσει οποιαδήποτε τρόφιμα - κρέας, ψάρια και διάφορα πιάτα πλευρά. Στο σύγχρονο κόσμο ανήκει μόνο σε γεωργιανό «αποκλειστικό δικαίωμα» να κάνει αυτήν την σάλτσα - tkemali συνταγή με τα εισαγόμενα δαμάσκηνα είναι πλέον χτυπήσει και άλλες χώρες, και ιδίως στη Βουλγαρία, τη Ρωσία και τη Γερμανία.

Στη χώρα μας, αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε με τρόπο ελαφρώς διαφορετικό από το κλασσικό γεωργιανό, αλλά το τελικό προϊόν λαμβάνεται όχι λιγότερο νόστιμα, αρωματικά και συμπληρώνει κάθε άλλο πιάτο. Για την παρασκευή του πρέπει να λάβει δαμάσκηνο - tkemali ή άλλη ποικιλία (700 g.), Σκόρδο (5 δόντι.), Κορίανδρος (200 g.), Κορίανδρος (5 οζ.), Ζεστό κόκκινο πιπέρι , καθώς και το αλάτι (5 γρ.) και φυτικό έλαιο. Επιπλέον, εάν αυτή η συνταγή δαμάσκηνα tkemali προστίθενται δεν είναι το ίδιο όνομα φρούτα και δαμάσκηνο ενός διαφορετικού ανάγκη ταξινόμησης για να πάρει το χυμό λεμονιού (130 ml.).

Πρώτα θα πρέπει να πλένουν και να θέσει σε ένα μπολ σμάλτο Plum κόλπο με το νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τα φρούτα εντελώς. Το νερό κ.λπ., θα πρέπει να φέρει σε σημείο βρασμού και το αφήνουμε να μαγειρέψετε τα δαμάσκηνα σε αυτό σε χαμηλή φωτιά ένταση για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, το νερό θα πρέπει να αποστραγγίζεται, μαλακά βραστά λαχανικά να απαλλαγούμε από τα οστά, τρίψτε από κόσκινο, τότε το βάρος και πάλι για να επιστρέψετε στην κατσαρόλα και τα βράζουμε και πάλι, αυτή τη φορά μαζί με το σκόρδο και βότανα-μπαχαρικά. Λίγο πριν αρχίσει η σάλτσα βράζει, θα είναι δυνατόν να χύσει το χυμό λεμονιού, φέρει το μίγμα σε αναρροή και μετά από 2 λεπτά μακριά. Tkemali συνταγή προτείνει ρίχνουμε έτοιμα, λίγο ψύχθηκε σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, χύστε στην κορυφή μιας μικρής ποσότητας του λαδιού και ερμητικά σφραγισμένο καπάκι. Tkemali μπορεί να φάει μετά την τελική ψύξη - μετά από 5-6 ώρες.

Αν σκοπεύετε να προετοιμάσει ακριβώς κλασική σάλτσα, που καλείται να λάβει δαμάσκηνο (700 γρ.), Σκόρδο (120 g.), Κορίανδρος (200 γρ.), Καυτερή πιπεριά (150 γρ.), Άνηθο (200 γρ.) Και ένα άλας αυτής. Plum, η οποία πρέπει να μετακινηθούν για το σκοπό της εξέτασης υπερώριμα, κατεστραμμένα ή απλά «υποβαθμισμένα» φρούτα, θα πρέπει να προσθέσετε νερό, έτσι ώστε να τα καλύπτει. Περαιτέρω σάλτσα tkemali της κερασιάς δαμάσκηνο συνταγή προσφέρει για να βράσει μέχρι τα φρούτα είναι διαγωνισμού, μετά την οποία μπορεί να είναι απαλά τρίβονται μέσα από κόσκινο για να απαλλαγούμε από το δέρμα και τα οστά, και να επιστρέψετε στην κατσαρόλα. Μετά από μερικά λεπτά έως μία μάζα δαμάσκηνο μπορεί να προστεθεί συνθλίβονται πιπεριές τσίλι (πικρό), εξωθημένο σκόρδο, κορίανδρο και συνθλίβονται μάραθο, και αλάτι. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, έτοιμο σάλτσα μπορεί να είναι λίγο δροσερό και, εάν είναι επιθυμητό, ή κονσέρβες για τον χειμώνα, ή αμέσως στείλετε στο τραπέζι.

Φαντασία από τους συμπατριώτες μας είναι τόσο τεράστια και άπειρη, η οποία έχει ήδη βελτιωθεί πολλά παραδοσιακά πιάτα από διάφορες παραδοσιακές κουζίνες και συνταγή tkemali δεν θα μπορούσε να αποτελεί εξαίρεση. Αυτή η γευστική σάλτσα τόσα πολλά ρωσικά μάγειρες που παρασκευάζεται ως εξής. Πρέπει να λάβουν τα δαμάσκηνο, Μάραθο (900 γρ.) - νωπά ή ξηρά (. 30 g), κόλιαντρο (15 οζ.). Επίσης απαιτείται κόκκινες πιπεριές (10 g.), Σκόρδο (3 δόντι.), Μέντα (10 γρ.), Κορίανδρος (15 γρ.) Και το συμβατικό αλάτι και το πιπέρι. Σε αντίθεση με προηγούμενες συνταγές που προσφέρει απαλλαγούμε από κουκούτσια δαμάσκηνου αμέσως πριν από το κάτω το στο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ένταση. Μετά από λίγο, μαλακά φρούτα μπορεί να απομακρυνθεί με ήπια (με ένα ξύλινο κουτάλι), τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο και βράζουμε ξανά, προσθέτοντας την ένταση της φωτιάς. Δεδομένου ότι η συμπυκνωμένη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με tkemali συνταγή προτείνει την προσθήκη μπαχαρικών και καρυκευμάτων.