Kulebyaka νόστιμο ψάρι. Συνταγές πίτα με μανιτάρια, κοτόπουλο ή κρέας

Ένα από τα κύρια πιάτα της ρωσικής εθνικής κουζίνας - κέικ. Από τους πίνακες των προγόνων μας, που κατείχε τιμητική θέση, η οποία αντανακλάται σε μια ποικιλία παροιμίες και γνωμικά. Το πιο διάσημο από αυτά αναφέρει ότι κάθε καλύβα δεν είναι κόκκινο γωνίες, και αναψυκτικά και γλυκά του ειδικότερα. Στη μαγειρική μας, υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός των υποειδών αυτής της υπέροχης κουζίνας. Για παράδειγμα, πίτα.

μαθήματα ιστορίας

Συνταγές περισσότερα ρωσικά προϊόντα ζύμης έρθει σε μας σχεδόν άθικτα, διατηρώντας τις δικές του ιδιαιτερότητες. Αυτό είναι ίσως το μόνο πιάτο που δραπέτευσε ξένη επιρροή. Επιπλέον, πολλοί από αυτούς (π.χ., πίτα με ψάρι, κρέας ή λαχανικά), αντιθέτως, από τη Ρωσία μετακινήθηκαν προς την Ευρώπη και έγινε το αντικείμενο των γκουρμέ απολαύσεις όλου του κόσμου. Οι πρώτες πληροφορίες για αυτό το είδος του κέικ χρονολογούνται από το πιο μακρινό 12ο αιώνα. Σε αρχαίες πηγές σημειωθεί ότι τα έτρωγαν ως ευγενείς άρχοντες και απλούς αγρότες ή τεχνίτες. Ενώ συνήθως Kulebyaka προετοιμασία ψάρια, τα αυγά, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια - όλα μαζί αυτά τα σφραγίσματα συμπληρώθηκε μία πίτα, που αντιπροσωπεύουν διαφορετικά στρώματα του. Και ακόμα και πολύ αργότερα, όταν η ρωσική αριστοκρατία άρχισε να προετοιμάζει τις μάγειρας-αλλοδαποί, καθώς άρχισε να θέτει κιμά κρέατος γαλοπούλας, το κρέας κουνελιού, ελαφιού και το ρύζι. Σε γενικές γραμμές, το Kulebyaka ψάρια, μαζί με το ρολό, πίτες, σούπα στουργιόνια και τηγανίτες με χαβιάρι έγινε σύμβολο της ρωσικής φιλοξενία και κουζίνα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι περιγράφεται με τόσο ενθουσιασμό στα έργα τους των Ρώσων συγγραφέων!

περιγραφή πίτα

Ποια είναι η Kulebyaka με τα ψάρια και τα άλλα κρέατα; Στην πραγματικότητα, είναι το προϊόν της ζύμης, μαγιά ή ριπή, η οποία τοποθετείται ποικίλες γεμίσεις. Είναι που τα στρώματα, και ως τα όρια της λεπτές τηγανίτες, χρησιμοποιούνται επίσης τηγανίτες μεταξύ τους. Έτσι αποδεικνύεται το αρχικό πίτες στην πίτα. Έγινε όπως Kulebyaka συνήθως επιμήκη, ενώ το ψήσιμο αυτή διαμορφώνεται σε ένα πέταλο, και σερβίρεται σε φέτες σταυρωτά σε μερίδες πάνω στο τραπέζι. Εξαιτίας αυτού, όποιος τρώει ένα πιάτο, έχει την ευκαιρία να δοκιμάσετε όλα τα είδη των toppings. Αν είναι από μια ζύμη ζύμη είναι έτοιμη, αποδεικνύεται πιο ΠΛΟΥΣΙΟ από ρουφηξιά. Όσον αφορά το κρέας, τότε τίθεται, κατά κανόνα, είναι ήδη σχεδόν έτοιμο.

Coulibiac ψάρια: η ζύμη για ψήσιμο

Έτσι, προχωράμε στην προετοιμασία. Το πρώτο πράγμα που μας ενδιαφέρει - Kulebyaka ψάρια. Εικόνα φαίνεται πολύ δελεαστικό και νόστιμο. Και η γεύση, πιστέψτε με, δεν είναι χειρότερα! Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη. Αφήστε αυτό να είναι ένα φύλλο, με την τήρηση των παραδοσιακών τεχνολογιών. Πάρτε μισό κιλό αλεύρι, το κοσκινίσει. Μισό συνδυασμό με ψιλοκομμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη ψησίματος - 400 g). Ζυμώστε, ρολό σε ένα τετράγωνο του πάχους περίπου 2 cm και τοποθετήθηκε στο ψυγείο. Ένα δεύτερο τμήμα του αλευριού, αραιώστε με νερό (μισό ποτήρι), προσθέτουμε μισό χυμό λεμονιού (είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν οξύ), άλατα vsypte κουτάλι τσαγιού. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη, να κυλήσει σε μια μπάλα και το αφήνετε να «ξεκουραστεί» ετοιμάζω. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Μισή ώρα αργότερα με τον πλάστη, ρολό έξω από αυτό ένα τετράγωνο, μεγαλύτερα σε μέγεθος (δύο φορές) από εκείνο στο ψυγείο. Κατόπιν βάλτε έξω την ψύχθηκε τετράγωνο για φρέσκα μαγειρεμένα, διπλώνουν και κυλήσει μια λωρίδα 1 cm. Ήπια fold «ακορντεόν» παχιά και να θέσει πάλι σε δροσερό μέρος. Μετά από μισή ώρα η λειτουργία και πάλι, ανοίγουμε τη ζύμη και να κρυώσει και πάλι. Μετά από τρεις χειρισμούς, φύλλο ζύμης είναι κατάλληλο για την επεξεργασία τροφίμων.

Coulibiac ψάρια: κάνουμε στιβάδα

Nazharte Τηγανίτες - θα πρέπει να υπάρχουν 2 πράγματα περισσότερο από τον αριθμό των ειδών των toppings, καθώς και περίπου 2 πηγαίνει σε ένα στρώμα. Προσπαθήστε να κρατήσετε τις τηγανίτες αποδείχθηκε τόσο λεπτό όσο το δυνατόν. Ροδίσει αρκετά από αυτά σε μία μόνο πλευρά, ο δεύτερος δεν μπορεί να γυρίσει πάνω, και αμέσως βάλτε σε ένα πιάτο.

Coulibiac ψάρια: Ετοιμάστε τη γέμιση

Τώρα το γέμισμα. Δεδομένου ότι έχουμε μια συνταγή για πίτα με ψάρι, θα χρειαστείτε: βραστά οξύρρυγχος, κομμένα σε φέτες, κομμάτια αλατισμένο ρέγγες, καπνιστό σολομό, και άλλοι, οι υπάρχουσες ποικιλίες σας. Γενικά, για αυτόν τον τύπο κέικ ιδανικά αλμυρό κόκκινο ψάρι, φρέσκα, σμού. Ακόμη και αποξηραμένα. Σύμφωνα με τους κανόνες της μαγειρικής, «βασιλικό» κόκκινο αλμυρό τοποθετείται μεταξύ των στρωμάτων του μαύρου σιταριού ή ρυζιού. Φέτες πρέπει να είναι λεπτή, διαφορετικά η γεύση θα είναι πάρα πολύ κορεσμένη. Εάν η κόκκινη φρέσκο ψάρι, ο κιμάς μεταξύ θα πρέπει να αποτελείται από ένα μίγμα από τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα αυγά, μια χούφτα χυλό ρυζιού, αρωματισμένο με αλάτι και καυτερή πιπεριά. Αν ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΕΙ φιλέτα ψαριών, τοποθετούνται εξ ολοκλήρου από το στρώμα και πάντα πασπαλισμένα με μπαχαρικά. Κουτάλι τη γέμιση μπορεί να είναι δακτύλιοι των πρώτων κρεμμύδι.

Πώς νοιάζεται Kulebyaka ψάρια

Και, στην πραγματικότητα, η τεχνολογία της προετοιμασίας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια - τον αριθμό των πίτες που ψήνουν. Από αυτά ρολό παχύ στρώμα 1 cm, πλάτος 20 και μήκος - 60 cm (κατά προσέγγιση μέγεθος του ψησίματος σας). Βάλτε τη ζύμη απαλά για βάφλα πετσέτα. Τηγανίτες για να το θέσω στην κορυφή - το πρώτο είδος της γέμισης, καλύπτουν τις τηγανίτες, και το ίδιο κάνουν μέχρι το τέλος όλων των γέμιση. Όταν η πίτα είναι γεμάτη, τηγανίτες άκρη προσπαθήσει να πιέσει προς τα κάτω για την πλήρωση δεν χυθεί. Τώρα σφίξτε το χαλαρό πλευρά της ζύμης και πλησιάστε τα. Λαδώνουμε ένα ταψί και μεταφέρετε προσεκτικά το κέικ σε αυτόν. Ένα χτυπημένο αυγό που διατίθενται στην πίτα. Δώστε μια συγκεκριμένη μορφή και αφήστε το για μισή ώρα μέσα στη ζέστη - η ζύμη θα αυξηθεί περισσότερο. Πριν από την αποστολή στο φούρνο και την εκ νέου λιπάνετε διαπερνούν το αυγό τα άκρα του αιχμηρή άκρη της λεπίδας, έτσι ώστε ατμός που βγαίνει από την πίτα. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 230-245 βαθμών. Περιμένετε έως ότου το πιάτο είναι καλά ροδίσουν. Ότι δεν έχει καεί, να καλύπτει το «τηγανητό» το φύλλο μέρος ή το χαρτί, το οποίο βρίσκεται στην μπροστινή πλευρά θα πρέπει να βρέχεται. Πριν το σερβίρισμα, κομμένο σε κομμάτια πάνω στο τραπέζι. Σερβίρετε με σούπα.

πουλερικά Coulibiac

Στη συνέχεια γαστρονομικές απολαύσεις, η οποία θα σας ευχαριστήσει - το Kulebyaka με κοτόπουλο. Είναι ψήνεται από τη ζύμη. Για να ζυμώνετε, λαμβάνουν: αλεύρι - 600 γρ βούτυρο - πακέτο (200 γρ), 3 κρόκο αυγού, το γυαλί γάλα, λίγη μαγιά (25 γρ), αλάτι κουτάλι. Στο ζεστό γάλα Διαλύστε τη μαγιά, Ανακατέψτε το μισό από το αλεύρι, ζυμώνετε, άφησε την άνοδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά καλά και στη συνέχεια πατήστε ξανά αφήσει, έτσι ώστε ο όγκος έχει διπλασιαστεί. Μετά από αυτό μπορείτε να ρίξετε μια τούρτα. Η γέμιση είναι έτοιμη με την ακόλουθη σειρά: κοτόπουλο, βράζουμε σε αλατισμένο, καρυκευμένο νερό μέχρι σχεδόν μαγειρεμένο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα οστά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αυτή η πίτα τοποθετείται και βραστά εντέρων. Flip ανοίξετε ένα σουρωτήρι, δροσερό, μπριζόλα και τηγανίζετε με κρεμμύδια. Βράζουμε βραστά μερικά αυγά (εξαρτάται από τον όγκο και τον αριθμό των συμπληρώνοντας πίτες). Μπριζόλα, αναμειγνύεται με zazharki. Τα φύλλα της δοκιμής θέσει σε στρώματα πάνω και καλύψτε τα σπλάχνα του φιλέτου. Ψήστε όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Σερβίρετε το κέικ με το ζωμό, σούπα, σούπα λάχανο, τουρσί. Η ίδια αρχή είναι έτοιμη και Kulebyaka πατάτες.

Μανιτάρι ζαχαροπλαστικής

Ζαχαροπλαστικής με μανιτάρια γέμιση - μια πραγματική λιχουδιά, εντυπωσιακά νόστιμα, μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Κατασκευασμένο κιμά τόσο αλμυρή και φρέσκα και αποξηραμένα δασικών προϊόντων. Εάν παρασκευή Kulebyaka με μανιτάρια τουρσί, τους ψιλοκομμένο, αναμιγνύεται με φρέσκα κρεμμύδια και φυτικό έλαιο, απλώνονται σε τηγανίτες-στρώμα, και το πιάτο είναι το ψήσιμο μέχρι να γίνει. Όταν λαμβάνεται για τα μανιτάρια γέμιση ξηραίνεται, να βράσουν πρώτα. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, λίγο εύθρυπτο φαγόπυρο ή ρύζι κουάκερ. Τηγανητό βόειο κρέας, καρυκευμένο με πιπέρι και το σκόρδο. Τέλος, φρέσκα μανιτάρια. Αξιοσημείωτη ελήφθη γέμισμα παρασκευάζεται ως εξής: χυδαία τους μπριζόλα, και να θέσει σε μια χύτρα περίπου δύο ώρες σε μία μικρή ποσότητα ελαίου, αλλά χωρίς νερό. Λιώνουμε απαραίτητα μαϊντανό, πασπαλίζουμε με λίγο μπαχάρι. Στη συνέχεια, το αλάτι και το πιπέρι, πασπαλίζουμε σε ορισμένες ψιλοκομμένα βραστά αυγά, και ρίξτε ξινή κρέμα. Ας ψητό σταθεί λίγο περισσότερο στη φωτιά, αλλά θα πρέπει να είναι η συνέπεια των ελαφρά υδαρές. Έτοιμο γέμιση αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια συμπληρώστε με τους πίτες!

κρέας Coulibiac

Όλα τα είδη πίτας - πιάτα είναι πολύ πλούσιο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνους που γίνονται με γέμιση κρέατος. Προετοιμασία το από μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, συκώτι, με την προσθήκη των διαφόρων συστατικών και, φυσικά, μπαχαρικά. Πώς νοιάζεται Kulebyaka με βάση το κρέας; ζύμη συνταγή που ήδη γνωρίζετε. Συζητάμε τις λεπτές αποχρώσεις των toppings. Από την προετοιμασία πίτα σχεδόν βρώσιμο κρέας, το κρέας πρέπει πρώτα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κόβεται σε μικρά τεμάχια, για ζεστό ή Kulesza. Στην κατσαρόλα ή τηγάνι, λιώσει το λαρδί, κόψτε πολλά κρεμμύδια. Βάλτε πίσω το κρέας, προσθέτουμε λίγο σκόρδο, ψιλοκομμένο βραστά αυγά, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Για το περιεχόμενο του τελικού ζύμη πίτας και γέμιση αυτό ήταν πιο γλυκιά στη γεύση, στην παλιά ερωμένη έπραξε. Όταν το κέικ ήταν εντελώς «συλλέχθηκε», «επανδρωμένο» πριν ακμές πρέζα, μέσα από αυτό έρεε λίγο ζωμό στο οποίο μαγειρεύεται το κρέας. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες στο ενδιάμεσο είναι καλά εμποτισμένο, και αυτή Kulebyaka κυριολεκτικά λιώσει στο στόμα. Υπέροχες γαστρονομικές επεδίωκε, και εκείνοι που θα συνδυάζουν επίγειο βόειο κρέας με μανιτάρια και βάλτε λίγο ξινή αγγούρια.

Coulibiac βιαστικά

Όχι πάντα έχουν ερωμένες έχουν το χρόνο να σέβεται απολύτως όλες τις λεπτομέρειες μαγείρεμα πίτα. Και για να ευχαριστήσουν τον εαυτό σας και το σπίτι, όπως νόστιμο. Έρχεται στην πίτα διάσωση «σε μια βιασύνη». Η ουσία της έγκειται στο γεγονός ότι η νοικοκυρά προετοιμασία γέμιση περίπου την πυκνότητα όπως για λαχανοντολμάδες ή πιπέρι. Αυτό μπορεί να είναι ένα ρύζι με κρέας και μανιτάρια και κουάκερ φαγόπυρο με τα ίδια συστατικά. Όταν Απλώστε τη ζύμη πάνω σε ένα λόφο αυτό που από τη γέμιση και από πάνω, αντί για τηγανίτες, θα πρέπει να ρίχνουμε το τεστ για ψίχουλα. Τώρα zaschipyvaem άκρη, κάνοντας όμορφη «χτένα». Βάλτε το κέικ για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος να πάρει, βούρτσα αυγό, τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Φούρνος πρέπει πίτα στους 220 βαθμούς. Όταν η ζύμη να ροδίσει ελαφρά, ελέγξτε την ετοιμότητα του αγώνα. Ζεστό, κομμένο σε κομμάτια και να φέρει στο τραπέζι.

Εδώ είναι μια εκείνη, το θαύμα Kulebyaka!