Falafel: σπιτική συνταγή

Πολλοί Ρώσοι, όντας σε διακοπές στην Αίγυπτο, το Ισραήλ, την Ιορδανία, και άλλα Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, είναι εξαρτημένοι από αρωματικά και πικάντικα μεσογειακή κουζίνα. Κουσκούς, σουβλάκια και άλλες λιχουδιές δύσκολο να αναπαραχθούν στις κουζίνες μας, σε περίπτωση απουσίας των αυθεντικών προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων. Μοσχοβίτες μέχρι πρόσφατα αποθηκευμένες εστιατόριο ειδικότητας «βασιλιάς Φαλάφελ», αλλά έχει πλέον κλείσει. Τι να κάνω; Πώς να μαγειρέψουν χορτοφάγους πουτίγκα, είναι μικρές σφαίρες της στραγάλια, αλλιώς γνωστή ως ρεβίθια;

Ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουν το δικό τους από θραύσματα υλικών πιάτο όσο πιο κοντά στο φαλάφελ. Δεδομένου ότι είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες, ότι, ως εκ τούτου, υπάρχουν Λιβάνου, Ισραήλ, της Ιορδανίας και άλλες συνταγές. Μέσης Ανατολής Μαγειρική χρησιμοποιεί συχνά ως βάση για μια ποικιλία από όσπρια τροφίμων. Σε tamoshnem κλίμα μεγαλώνει πολλά είδη από αυτά: φακές, ρεβίθια, kannellini. Αλλά εμείς, σε σκληρές συνθήκες βόρειο μας, μπορεί να πάρει απλά μπιζέλι (μονοκόμματη ή split).

Πώς να μαγειρέψουν φαλάφελ; Η συνταγή συνιστά να λάβει τα ρεβίθια στο ποσό των μιάμιση γυαλιά και να απολαύσετε μια μέρα στην άλλη (μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα του προστίμου φασόλια). Αποστραγγίζουμε περίσσεια του νερού, πρησμένα φασολιού καλή συντριβή σε ένα μπλέντερ για σχηματισμό ενός πολτού. Στις αγορές μας δεν είναι ένα πρόβλημα για να πάρει ξηρά ανατολίτικα μπαχαρικά. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, κόλιανδρο, κουρκούμη, μια πρέζα τζίντζερ, πολλαπλά πυρήνια κάθε ξηρούς καρπούς, λίγο τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και το άλεσμα σε ένα μύλο του καφέ. Δύο μέτρια κρεμμύδια, τρεις σκελίδες σκόρδου και ένα κλαδάκι μαϊντανό (ή κόλιαντρο) ψιλοκομμένο.

Συνδεθείτε με μπιζέλια, τα κρεμμύδια, τα βότανα και τα μπαχαρικά, το αλάτι, το αυγό και το σφυρί, ανάδευση, προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας αλεύρι με διαφάνεια. Πήρατε τη ζύμη σε ένα φαλάφελ. Η συνταγή απαιτεί τα χέρια για να σχηματίσουν μικρές μπάλες του και τα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να ροδίσουν στο εξωτερικό, αλλά δεν ψήνουμε μέχρι να γίνει. Αν η ζύμη θα καταρρεύσει, προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτό. Φυσικά, οι μπάλες πρέπει να γυρίσει τακτικά πάνω, έτσι ώστε να γίνουν ομοιόμορφα ροδίσουν. Στη συνέχεια, τους θέσει σε απορροφητικό χαρτί για να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος. Ομοιόμορφα lay χάντρες σε δίσκο και να θέσει στο φούρνο σε μέτρια dopekayut θερμότητας μέσα για 20 λεπτά.

Με τι τρώνε φαλάφελ; Η συνταγή είναι έντονα συνιστάται να το υποβάλει με τη σάλτσα ταχίνι. Μια πάστα γίνεται από σουσάμι ανατολικά (σουσάμι). Οι ταχίνι προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Ποιος κατάφερε να πάρει αυτό το εξωτικό προϊόν που μπορεί να μαγειρέψουν αυθεντικό επεξεργασία εγγράφων στο πιάτο του. Εκείνοι που δεν θα μπορούσε να αξίζει τον κόπο προσπαθούμε να οικοδομήσουμε μια σάλτσα «στα ρωσικά.» Για να το λάβει για μισό ποτήρι μαγιονέζα και κρέμα, άνηθο, μαντζουράνα, σκόρδο σκελίδες αρκετές, μπαχαρικά (κουρκουμά, πάπρικα οξεία ή πάπρικα), φιστίκια, αλάτι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέσα από το περίπτερο. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, για oxalis. Συνδυάστε συνταγή φαλάφελ συνιστά φρέσκια σαλάτα λαχανικών και πίτα - αν είναι το κυρίως πιάτο. Αν κάνετε αίτηση μπάλες μπιζέλι ως σνακ ή ορεκτικό μπορεί να τεθεί σε ένα ξεχωριστό μπολ διαφορετική ελιές, τυρί, χούμους.