Chutney δαμάσκηνα: συνταγή

Ξέρετε τι ένα τσάτνεϊ από δαμάσκηνα; Καθώς ετοιμάζεται; Αν όχι, σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο από την αρχή μέχρι το τέλος.

γενικές πληροφορίες

Chutney είναι μια σάλτσα που είναι πολύ δημοφιλής στην Ινδία. Είναι κατασκευασμένο από φρούτα (μάνγκο, μήλο και ούτω καθεξής). βάση σάλτσα ενός προϊόντος. Για να βελτιωθεί η γεύση προστεθεί σε αυτό μια ποικιλία από μπαχαρικά. Σήμερα θα πω για το πώς να κάνει τσάτνεϊ δαμάσκηνα. Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές και να αρχίσει να πρακτική μέρη.

Κίτρινο chutney δαμάσκηνο

σύνολο τροφίμων:

• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξίδι από λευκό κρασί - μισό φλιτζάνι?
• για ¼ h. l. baharata άλατα και αλεσμένο πιπέρι?
• 600 g κίτρινου δαμάσκηνα?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• κανέλα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού?..
• 1 κουταλιά της σούπας. l. κάρυ πάστα?
• νερό - ¼ του φλιτζανιού?
• 1-3 ώρες. L. οξεία Harissa?
• ζάχαρη - μισό φλιτζάνι?
• ½ h. L. κουρκούμη?
• λίγο λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο).

Οδηγίες για την προετοιμασία

1. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα κρεμμύδια και την απόσχιση της σάρκας. Καταργήστε το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο.
2. Δαμάσκηνα πλύνετε το νερό από τη βρύση, αφαιρέστε το κόκαλο, κομμένο σε κύβους.
3. Ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα πετρελαίου που διατίθενται στην σόμπα για να ζεσταθεί. Βάλτε τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με κουρκούμη. Τηγανίζουμε 5 λεπτά. Ανακατέψτε σπάτουλα, στη συνέχεια, να στείλετε σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και πάστα κάρυ. Αναμείξτε καλά τα υλικά.
4. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα δαμάσκηνα. Πάλι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ξίδι και νερό. Βάλτε το παραπάνω ποσό της ζάχαρης. Ανακατέψτε όλα. Ζάχαρη πρέπει να διαλύονται. Solim μέλλον σάλτσα. Προσθέτοντας όπως καρυκεύματα όπως Baharat, κανέλα, πιπέρι και ΑΡΗ (1 hr. L.). Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε 25 λεπτά σε μέτρια ρύθμιση θερμοκρασίας. δεν μπορεί να καλύψει το καπάκι κατσαρόλα.
5. Θέλετε να προετοιμάσουν chutney δαμάσκηνο και το χειμώνα; Στη συνέχεια θα πρέπει να προ-αποστειρωμένα βάζα. Η προκύπτουσα μάζα κατά το μαγείρεμα από Taram διανέμουν. Κλείστε το καπάκι και roll up. Μόλις ο επίδεσμος έχει ψυχθεί, είναι δυνατόν να απομακρυνθούν τα κουτιά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. αποστράγγισης Chutney τροφοδοτείται στον πατάτες, ρύζι, θαλασσινά, καθώς και τα ψάρια και τα κρεατικά. Απολαύστε το γεύμα σας!

Plum και το μήλο chutney

συστατικά:

• 60 ml ξύδι μήλου μηλίτη?
• 300 g των μήλων ( «Antonovka» επιθυμητό ποικιλίες)?
• για 1 ώρα. L. γαρύφαλλο και πιπέρι (με τη μορφή του ένα σφυρί)?
• Η καφετιά ζάχαρη - 0,5 kg?
• για ½ ώρα. l. αποξηραμένα τσίλι και τζίντζερ?
• ένα ξυλάκι κανέλα?
• 1 δαμάσκηνα kg (cv δεν έχει καμία αξία)?
• 1 κουταλιά της σούπας. l. πιπερόριζα (τριμμένο)?
• ένα μικρό κομμάτι της θαλασσινό αλάτι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικό).

Το πρακτικό μέρος

1. Για να ξεκινήσετε με την επεξεργασία των φρούτων. Θα πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαίρεση του οστού. Κάθε νεροχύτη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Στέλνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι.
2. Τα μήλα πλένονται και αποφλοιωμένες. Αφαιρέστε τους πυρήνες της. Κόβουμε σε φέτες. Προσθήκη στην αποχέτευση. Υπάρχει θέσει επίσης το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό. Σας παίρνει ο ύπνος όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω. Προσθέστε τη ζάχαρη. Solim (1 hr. L.). Γυρίστε τη φωτιά. Σας περιμένουμε μέχρι το βάρος έρχεται σε σημείο βρασμού.
3. Zasekal 1,5 ώρες. Αυτό είναι το πόσο θα προετοιμάζει τη σάλτσα να σιγοβράσει. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το αλάτι και ξύδι μηλίτη. Το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε. Αυτή η σάλτσα είναι μεγάλη με ψητά κρέατα, θαλασσινά και πικάντικα τυριά.

Chutney δαμάσκηνα: μια συνταγή του Ινδικού νοικοκυρές

Κατάλογος προϊόντων:

• Ζάχαρη - 150 g?
• 1 h. L. κανέλα?
• Plum - 1 kg?
• 1-1,5 h. L. τσίλι?
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ?.
• για ½ ώρα. l. κουρκούμη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο?
• 1,5-2 ώρες. L. μάραθο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας. l. έλαια (κατά προτίμηση τήκεται).

προετοιμασία

1. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, είναι απαραίτητο να πλυθεί το νεροχύτη και αφαιρέστε το από τα οστά. Κάθε φρούτα κομμένα στη μέση. Απλώνουμε σε ένα ταψί. Χύνοντας ένα ποτήρι νερό. Ποτ με το περιεχόμενο βάλει στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε τα φρούτα μέχρι να είναι έτοιμη, τη μέτρια φωτιά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί μερικά λεπτά.
2. Μετά το μαγείρεμα δαμάσκηνο αποκτούν εξαιρετική απαλότητα. Σας στέλνουμε σε ένα μπλέντερ για τις επόμενες άλεσης.
3. Σε μία πλάκα, αναμειγνύεται κανέλα, μοσχοκάρυδο και κουρκούμη. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο ρίχνουμε σπόρους μάραθου. Στη συνέχεια, βάλτε το τσίλι και τα γαρίφαλα. Μετά από 10-15 λεπτά στο τηγάνι πρέπει να είναι το υπόλοιπο των μπαχαρικών.
4. Επιστρέφοντας στο δαμάσκηνο βάρος. Είναι χύστε τηγανητά μίγμα μπαχαρικών. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι. Είναι αναγκαίο να βράσει το σάλτσα για 2-3 λεπτά. Εάν η μάζα αποδείχθηκε πολύ παχύ, στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο νερό σε αυτό. Chutney δαμάσκηνο έτοιμο για σερβίρισμα. Αλλά πριν από τη χρήση στα τρόφιμα θα πρέπει να είναι δροσερό.

Για να συνοψίσω λίγο. Είχαμε μια αρωματική chutney δαμάσκηνο. Η συνταγή μπορεί να συνιστάται σε όσους αγαπούν την καυτή σάλτσα. Ευχόμαστε μαγειρική επιτυχία!