Brownie είναι ... Brownie: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρέματος και συστάσεις

Σε όλο τον κόσμο, δεν υπάρχει κανένας που να μην του αρέσουν επιδόρπια σοκολάτας. Οι παραδοσιακές νοστιμιές με βάση τη σοκολάτα είναι Brownies. Αυτά είναι καρότα ή κομμάτια πίτας κομμένα σε τετράγωνα. Ανάλογα με τη συνοχή της ζύμης, μπορεί να είναι κέικ, brownies ή brownies. Σχετικά με το πώς μπορείτε να κάνετε ένα επιδόρπιο σοκολάτας στο σπίτι, θα το πούμε στο άρθρο μας.

Ιστορικό επιδόρπιο σοκολάτας

Στο απομακρυσμένο 1893, κανείς δεν μπορούσε να φανταστεί ότι το επιδόρπιο σοκολάτας, που ετοίμαζε ο ζαχαροπλάστης του ξενοδοχείου Chicago, Palmer, θα γινόταν διάσημος σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, το brownie είναι ένα μικρό κέικ σοκολάτας με καρύδια και κεράσι βερίκοκου. Παρεμπιπτόντως, στο Palmer Hotel στο Σικάγο εξακολουθούν να μαγειρεύονται.

Η πρώτη συνταγή για το Brownie δημοσιεύθηκε το 1896. Αυτό το επιδόρπιο περιλαμβάνει υποχρεωτικά συστατικά όπως αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο, σκόνη κακάο και σοκολάτα. Ο ίδιος τύπος υιοθετείται από τις πιο σύγχρονες νοικοκυρές.

Brownie με κεράσια: μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι

Για τους λάτρεις της σοκολάτας, δεν υπάρχει καλύτερο επιδόρπιο από τα brownies. Αυτή η νόστιμη πίτα είναι νόστιμη και παραδοσιακή. Αλλά σε συνδυασμό με κεράσι, τυρί κρέμας, τυρί cottage, άλλα φρούτα ή ξηρούς καρπούς, γίνεται απλά καταπληκτικό. Το Cherry Brownie Pie είναι μία από τις πιο επιτυχημένες επιλογές για την παρασκευή παραδοσιακού επιδόρπιο σοκολάτας.

Το κέικ παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
2. Τα κεράσια χωρίς σούβλες (2 φλιτζάνια) είναι σε μικρή μορφή (πανοραμική λήψη), γεμισμένα με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και αποστέλλονται στο φούρνο για 10 λεπτά.
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, ο δίσκος ψησίματος με κεράσια είναι προσβάσιμος και η θερμοκρασία στο φούρνο μειώνεται στους 175 μοίρες.
4. Ψήσιμο μεγέθους δίσκου 20 έως 20 cm για κάλυψη με αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με φυτικό έλαιο.
5. Σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, τεμαχίζονται κομμάτια σοκολάτας (200 g) και βούτυρο (135 g). Στη συνέχεια προστίθεται σκόνη κακάου (3 τεμάχια κουταλιού), η μάζα αναμειγνύεται σε ομοιογενή σύσταση.
6. Τρία αυγά χτυπάνε με ζάχαρη (200 g), ζάχαρη βανίλιας (2 κουταλιές της σούπας) και αλάτι μέχρι φρεσκάδας. Εισάγετε σταδιακά αλεύρι (1 φλιτζάνι).
7. Η ζύμη συνδυάζεται με ένα κεράσι και τοποθετείται σε μια προετοιμασμένη μορφή.
8. Brownie με ένα ψήσιμο κερασιών για 35 λεπτά ή μέχρι μια ξηρή οδοντογλυφίδα.
9. Μετά την ψύξη της πίτας, μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι.

Brownie με ένα κεράσι, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από φρέσκα, αλλά και από κατεψυγμένα μούρα. Από αυτό, η γεύση της πίτας δεν θα επιδεινωθεί.

"Ζωντανά" καρότα (Fudgy brownies)

Πολλοί θαυμαστές όπως τα Fudgy brownies μεταξύ όλων των ειδών αυτής της λιχουδιάς σοκολάτας. Συχνά ονομάζεται "live Brownie". Είναι ένα επιδόρπιο με υγρή γέμιση, που κυριολεκτικά ρέει από το κέικ όταν σπάει με ένα κουτάλι. Συχνά παρασκευάζεται με τη μορφή μικρών κελυφών, και μερικές φορές σερβίρεται στο τραπέζι απευθείας στα φλιτζάνια. Για να προετοιμάσετε το Brownie χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε 8 καλούπια με διάμετρο 6 cm.

Πρώτα απ 'όλα, ζεσταίνουμε το φούρνο σε 165 μοίρες και λιπαίνουμε τα καλούπια για το ψήσιμο με λάδι. Σοκολάτα και βούτυρο (100 g το καθένα) τήκεται σε ατμόλουτρο. Αυγά (2 τεμ.) Και ζάχαρη (75 g) χτυπήστε μαζί με ένα μίξερ και προσθέστε το αλεύρι (όπως πολύ). Η παρασκευασμένη μάζα συνδέεται με σοκολάτα και αναμιγνύεται. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπια, γεμίζοντας ¾ όγκο. Το Brownie ψήνεται για 12 λεπτά.

Brownie με τυρί κρέμας

Παρουσιάζουμε τη συνταγή για το brownie με την πλήρωση του τυριού. Επιδόρπιο σοκολάτας με μια απαλή προσθήκη θα είναι για την προτίμηση όλων των λάτρεις του υγρού ψησίματος.

Αυτό είναι το πώς το brownie (βήμα προς βήμα):

1. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
2. Ένα ταψί με μέγεθος 20 x 20 cm είναι επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο.
3. Από κρέμα τυριού (200 g), ζάχαρη σε σκόνη (60 g), εκχύλισμα βανίλιας (½ κουταλάκι του γλυκού) κρέμα σαντιγί. Στο τέλος της προετοιμασίας, ένα αυγό εισάγεται στην κρεμώδη μάζα.
4. Σε ένα λουτρό νερού, λιωμένη σοκολάτα (60 g) και βούτυρο (5 κουταλιές της σούπας).
5. Αλεύρι (1 φλιτζάνι) για να κοσκινίσει με σκόνη κακάο (½ κουταλιού της σούπας), σκόνη ψησίματος (1 κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα αλάτι.
6. Η ζάχαρη (1 φλιτζάνι) χτυπάει με ½ φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι. Εισαγωγή λευκών αυγών (2 τεμ.) Και εκχυλίσματος βανίλιας (στην άκρη του μαχαιριού). Προετοιμασμένη μάζα για να συνδυαστεί με λιωμένη σοκολάτα.
7. Εισάγετε σταδιακά το μείγμα αλευριού. Ρίξτε λίγο ζύμη σε ένα ξεχωριστό μπολ και διανείμετε το χύμα σε ένα ταψί. Κορυφή με τυρί κρέμας. Το υπόλοιπο της δοκιμής χύνεται πάνω στο κρεμώδες στρώμα και σχηματίζεται με ξύλινο μοτίβο.
8. Ψήστε το καφέ 45 λεπτά, ψύξτε και έπειτα κόψτε σε τετράγωνα με διάμετρο 5 έως 5 cm.

Μπανάνα

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα Brownie, αλλά όχι με τυρί κρέμα, αλλά με τυρί cottage. Το επιδόρπιο είναι επίσης πολύ νόστιμο, ειδικά εάν δεν παίρνετε ξηρό, και το υγρό τυρί cottage και μαστίγιο μέχρι λίγο μπλέντερ.

Η σοκολάτα τήξης και το βούτυρο (100 g το καθένα) τήκονται με οποιοδήποτε γνωστό τρόπο. Αυγό κτύπησε με ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας) για να αφρίσει. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) και μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα. Μπανάνα, τυρί cottage (250 g), ζάχαρη (50 g) και 1 μπλέντερ χτυπημάτων αυγών μέχρι να μαλακώσει.

Βάλτε τη μισή ζύμη σε ένα μικρό ταψί. Τοποθετήστε το γεμάτο πάνω και ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης. Το Brownie με τυρί cottage ψήνεται για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το επιδόρπιο κόβεται σε μερίδια μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Σοκολάτα Brownie Cake: συνταγή

Με την αύξηση της ποσότητας των συστατικών στη συνταγή Brownie, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο και νόστιμο κέικ. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίχνετε στο λούστρο σοκολάτας ή να διαιρέσετε σε διάφορα κέικ και να λιπάνετε το καθένα με μια νόστιμη κρέμα.

Η ζύμη για το κέικ παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο με την ακόλουθη σειρά:

1. Ο φούρνος θερμαίνεται έως και 175 μοίρες.
2. Σε υδατόλουτρο, η σοκολάτα τήκεται (200 g) και το βούτυρο (150 g).
3. Όταν η μάζα γίνει ομαλή, ζάχαρη (½ κουταλιού της σούπας) και σκόνη κακάο (1 κουταλιά της σούπας) προστίθενται.
4. Τρία αυγά εισάγονται μία φορά τη φορά, ένα ατελές ποτήρι αλεύρι, μια σκόνη ψησίματος (1½ κουταλάκι του γλυκού) και μια χούφτα καρύδια που συνθλίβονται στο αλεύρι.
5. Η ζύμη τοποθετείται σε ένα στρογγυλό ταψί, καλυμμένο με περγαμηνή.
6. Μόνο μισή ώρα το κέικ ψηθεί. Προθυμία να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα, η οποία θα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς υγρή, αλλά όχι κολλώδης.
7. Ενώ η τούρτα ψύχεται, μαγειρέψτε το κερασάκι. Για να γίνει αυτό, λειώστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και ζευγάρι κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ετοιμάστε να καλύψετε το κέικ με μαγειρευμένο πάγο και αφήστε το μέχρι να κρυώσει πλήρως για τη νύχτα.

Συστάσεις για μαγείρεμα Brownie

Επιδόρπιο σοκολάτας έχει τα δικά του χαρακτηριστικά μαγειρέματος, και χωρίς συστάσεις σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο.

1. Για brownies, μπορείτε να πάρετε σοκολάτα πικρή ή ημιπολύτιμη. Αλλά το γάλα για αυτή την πίτα δεν θα λειτουργήσει. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1: 1 με μαύρο χρώμα.
2. Για την παρασκευή brownies με κεράσια είναι απαραίτητο να ληφθούν μόνο ώριμα μούρα, χωρίς ελαττώματα. Τότε το αποτέλεσμα θα αποδειχθεί, εντυπωσιακό ακόμη και οι πραγματικοί γκουρμέ.
3. Μην ψήνετε καφέ σε θερμοκρασίες πάνω από 180 μοίρες. Διαφορετικά θα στεγνώσει, αλλά δεν θα ψηθεί.
4. Κόψτε τα brownies μόνο μετά την ψύξη. Διαφορετικά, το επιδόρπιο μπορεί να κολλήσει στο μαχαίρι, και η κορυφαία φλούδα κροταλίζει.
5. Μπορείτε να σερβίρετε μπισκότο με καφέ, τσάι ή με παγωτό βανίλιας.