Όπως βόδια άλας (Val) στο σπίτι

Μετά από δυνατή βροχή το καλοκαίρι και νωρίς το φθινόπωρο στο δάσος, μπορείτε να συλλέξετε πολλά μανιτάρια. Ένα από τα πιο κοινά σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη θεωρούνται Valois (που Γωβιοί). Μετά τη συγκομιδή της σοδειάς, τίθεται το ερώτημα για το πώς καλύτερα να το κάνουμε. Όταν πρόκειται για τον άξονα, που είναι πιο συχνά αλατισμένα για το χειμώνα. Και υπάρχουν μερικές συνταγές για το πώς να τουρσί gobies. Ανεξάρτητα από την επιλογή για να γίνει αυτό είναι απαραίτητο να σαφώς ακολουθώντας τις οδηγίες για να πάρει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ασφαλή για υγιεινά σνακ. Πράγματι, σε πολλά φρέσκα μανιτάρια (και η άτρακτος δεν αποτελεί εξαίρεση) περιέχουν τοξικές ουσίες.

Πώς να τουρσί gobies

Κατανείμετε ζεστά και κρύα μεθόδους άξονα προεπεξεργασία. Είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από εγγενείς πικρία τους. Ως εκ τούτου, πριν από τα βόδια αλάτι, θα πρέπει να κάνει μία από τις ακόλουθες διαδικασίες.

Η ψυχρή κατεργασία - διαβροχή. Στα παλιά τα χρόνια που προσπάθησε να κάνει το τρεχούμενο νερό. Δηλαδή τα μανιτάρια τοποθετήθηκαν σε ένα καλάθι και τοποθετείται στο ρεύμα για λίγες μέρες. Το νερό περνά μέσα από την τρύπα, συνεχώς πλένονται τα μανιτάρια, ελευθερώνοντας τους από το πικρό χυμό. Φυσικά, με τέτοιο τρόπο που είναι τώρα σπάνια χρησιμοποιείται. Συνήθως, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε το νερό και αριστερά για 5 ημέρες, σε περιοδική αλλαγή αυτή. Αυτό μπορεί να γίνει 1-2 φορές την ημέρα.

Hot εργασίας. Πριν από το αλάτισμα μοσχάρια, το μόνο που μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Στην περίπτωση αυτή, όλα τα πικρία έξω στο νερό, και ο άξονας θα είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία, όπως με τους για να στραγγίξει περίσσεια υγρού.

Καθώς το αλάτι των μόσχων - μια συνταγή για το χειμώνα

Μόλις άξονα πέρασε την πρώτη μεταποίηση μπορεί να προχωρήσει με την προετοιμασία για το χειμώνα αποθήκευσης. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να ορίσετε τη χωρητικότητα. Ιδανικό - ένα ξύλινο βαρέλι. Ταιριάζει πολύ τα μανιτάρια, και θα πρέπει να υπάρχει και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, όπως πιάτα δεν είναι καθόλου. Ως εκ τούτου, είναι δυνατή η αντικατάσταση του εμαγιέ τηγάνι του κατάλληλου μεγέθους ή γυάλινα βάζα.

Πιάτα πρέπει να πλένονται καλά. Βαρέλι εκ των προτέρων γεμάτη με νερό και ατμό με κλαδιά κέδρου. Στη συνέχεια, αρχίζουν να εξαπλωθεί σειρές των μανιταριών, καταιονισμό τους με αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά κιλό Val), πιπεριά και δάφνη.

Γωβιοί να αφήσει το χυμό, θα πρέπει να τεθούν υπό πίεση. Για το βαρέλι ή ταψί ζυγό μπορεί να είναι μερικές πέτρες που σε ένα στρογγυλό δισκίο. Αν ο άξονας που ορίζονται στις τράπεζες, μπορούν απλά πιέστε προς τα κάτω με το χέρι και να συμπληρώσετε τα κορυφαία φύλλα της χρένο και μαύρη σταφίδα.

Τρώγοντας αλμυρό μανιτάρια

Ένα μήνα αργότερα, τα μανιτάρια μπορούν να συλλέγονται, πλένονται με νερό της βρύσης και να τρώνε. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό, ρίχνει λαχανικών ράντισμα μικρές και σχοινόπρασο. Μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα, αντί να τουρσί μανιτάρια τουρσί άξονα. Αποδεικνύεται νόστιμα. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ αλμυρά, να μουλιάσουν για μισή ώρα σε κρύο νερό.

Εκείνοι που δεν ξέρουν πώς να τουρσί μοσχάρια, και ποτέ δεν ασχολούνται με παρόμοιο τρόπο με το αντικείμενο εργασίας, μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα μικρό ποσό (για παράδειγμα, με μία τράπεζα). Αν το αποτέλεσμα είναι πιθανό να προσελκύσει το επόμενο καλοκαίρι είναι λογικό να επαναληφθεί με πιο εντυπωσιακό ποσό.