Ψάρια και θαλασσινά: διατροφική αξία. Ψάρια: η χημική σύσταση, τα οφέλη για το σώμα

Για να δούμε σπορ και εφαρμογή, αισθάνονται μεγάλη και χαρούμενη, έκπληξη γύρω από την ομορφιά και τη νεολαία, είναι απαραίτητο να προβεί σε σωστό τρόπο ζωής. Ένα σημαντικό μέρος της καθημερινής ρουτίνας της διατροφής, κατά την επιλογή ποιο προϊόν λαμβάνεται υπόψη θερμιδική και θρεπτική αξία. Ψάρια - ηγέτης από αυτή την άποψη, τόσο διάσημη για θρεπτικά χαρακτηριστικά, πλούσια σε βιταμίνες σύνθεσή του και εξαιρετική γεύση.

Πόσο χρήσιμο ψάρια;

Αυτό μπορεί να μιλήσει για ώρες. Διατροφική αξία των ψαριών και μη-ψάρια θαλασσινά είναι σεβαστός σε όλο τον κόσμο, χάρη στην αποθήκη των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτά. Πρώτον, υπάρχει πολλές βιταμίνες: Α λιποδιαλυτές και D, Η και ΡΡ, καθώς και εκπρόσωποι του συνόλου του ομίλου Β Δεύτερον, κάθε ψάρι μπορεί να καυχηθεί την παρουσία στη σύνθεσή του ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, φθόριο, ιώδιο, χαλκό, σίδηρο . Τρίτον, το λίπος δεν είναι μόνο δεν είναι επιβλαβής, αλλά ακόμη και ωφέλιμη για τον οργανισμό. Έχει θετική επίδραση στην πνευματική δραστηριότητα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Θαλάσσια ψάρια περιέχουν πολύ περισσότερο λίπος από το ποτάμι. Έχει επίσης ένα μεγάλο ποσό του ιωδίου. Αλλά στην γλυκού νερού είδη έχουν πολλά φωσφόρου, που απαιτούνται για τη λειτουργία του εγκεφάλου.

πρωτεΐνης τα ψάρια είναι πολύ πιο χρήσιμο από ό, τι ομόλογό του σε προϊόντα με βάση το κρέας. Είναι εύπεπτο, δεν προκαλεί αίσθημα βάρους στο στομάχι και άλλα απτά δυσφορία. Τα ψάρια και τα θαλασσινά περιέχουν πολλά χρήσιμα οξέα, αντιοξειδωτικά, ένζυμα και μέταλλα.

Επιδράσεις σε σώμα

Η κατάσταση της υγείας μας επηρεάζεται συχνά από το προϊόν που χρησιμοποιούμε, καθώς και τη θρεπτική του αξία. Ψάρια, για παράδειγμα, είναι ένας πιστός σύντροφος του μια όμορφη εικόνα, χαρούμενη διάθεση και ευεξία. ιδιότητες του είναι:

• Προστατεύει έναντι του σχηματισμού των αθηρωματικών πλακών, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία του κακής χοληστερόλης, ρυθμίζει την πήξη του αίματος.
• Μια θετική επίδραση στον καρδιακό ρυθμό, αποτρέπει την εμφάνιση καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση που οφείλεται σε διέγερση του αζώτου που διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και προωθεί την καλή ροή του αίματος.
• Είναι ένα αντι-φλεγμονώδη παράγοντα, το οποίο είναι σημαντικό για τους ανθρώπους που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα και άλλες ασθένειες.
• Μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και άλλων κακοηθειών.

Επιπλέον, τα ψάρια βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, μαλλιών και του δέρματος. Κάνει το ανοσοποιητικό σύστημα ισχυρό και ανθεκτικό, αλλά προκαλεί επίσης την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας - σεροτονίνης.

Η σύνθεση των ψαριών

Ανάλογα με την ποσότητα που υπάρχει πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων και αυξάνει τη θρεπτική αξία των ψαριών. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει όχι μόνο την παρουσία σημαντικών ουσιών, αλλά επίσης και διαφορετικοί τύποι θερμίδων της παρούσας χρήσιμο προϊόν. Τα στοιχεία δίνονται ανά 100 γραμμάρια.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι υδατάνθρακες στα ψάρια, σχεδόν κανένας. Μια μικρή ποσότητα είναι παρούσα μόνο σε σαρδελόρεγγες και γοβιούς. Επιπλέον, αξίζει να αναφερθεί ξεχωριστά τα αυγά, τα οποία είναι πολύ θρεπτικά και θερμίδες. Σύμφωνα με τους δείκτες αυτούς, είναι πολύ πιο μπροστά από πολλές ποικιλίες ψαριών.

οφέλη των θαλασσινών

Επίσης, είναι αρκετά υψηλή θρεπτική αξία. Τα ψάρια και τα θαλασσινά - ένα υγιές, φιλικό προς το περιβάλλον και υγιεινό γεύμα. Για παράδειγμα, το καλαμάρι. Εκατό γραμμάρια φιλέτο περιέχει 18% πρωτεΐνη και 4% λίπος. θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του κομματιού - 110 kcal. Καλαμάρι φιλέτο πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα. Για την παρασκευή των ημιτελές επαρκώς αποψυχθεί, αφαιρέστε το φιλμ από την επιφάνειά του και βράζουμε σε αλατισμένο νερό που δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Παρόμοια με την τεχνική της παρασκευής και καβούρια. Με την ευκαιρία, θα είναι ακόμη πιο χρήσιμο για την εικόνα - μόνο 96 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Δεκαέξι τοις εκατό του κρέατος καβουριών καταλαμβάνουν πρωτεΐνες, 3,5% - λίπος.

Λαμβάνοντας υπόψη μια τόσο σημαντική πτυχή της διατροφής ως διατροφική αξία των ψαριών και θαλασσινών, δεν μπορείτε να ξεχάσετε για γαρίδες - ένα αγαπημένο προϊόν της πλειοψηφίας των ενηλίκων και των παιδιών. Έχουν μια εκπληκτική γαστρονομική και τη γεύση χαρακτηριστικά. Γαρίδες - μια πηγή ιωδίου και ανόργανων αλάτων. 100 γραμμάρια του προϊόντος - 19% πρωτεΐνη, 2% λιπαρά και 95 kcal. Μύδια θερμίδες ακόμα πιο χαμηλά: 50 kcal. Είναι πολύ χρήσιμο για τους ασθενείς με αθηροσκλήρωση. Τα βρώσιμα μέρη έχουν επίσης μια πρωτεΐνη 9% και 1,5% λίπος.

Άλλα θαλασσινά

Όσο για τα στρείδια, που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες: κανονική μερίδα stogrammovoy - 17,5% αυτού του σημαντικού στοιχείου. Λίπος λίγο - μόνο 2 γραμμάρια. θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του κομματιού είναι 88 θερμίδες λιχουδιά. Τα θαλασσινά είναι πολύ χρήσιμο: ο κόσμος είναι γνωστή για τη θρεπτική του αξία. Το ψάρι είναι νόστιμο με τυρί και λαχανικά, και τα στρείδια δεν αποτελούν εξαίρεση. Αλλά οι αστακοί και καραβίδες τρώγονται καλύτερα με μια πράσινη σαλάτα. Με την ευκαιρία, είναι απολύτως ενισχύει τα οστά και τα δόντια μας, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μυών. Διατροφική αξία του ίδιου, όπως στα στρείδια.

Σε αντίθεση με άλλες θαλάσσιες χτένια ήδη περιέχουν στη σύνθεσή τους Μερικοί υδατάνθρακες 3%. Επίσης, εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχει ένα 17% πρωτεΐνη και 2% λιπαρά. Θερμίδες - 92 kcal. Τρώγοντας χτένια, μπορείτε να ομαλοποιήσει τα επίπεδα του μεταβολισμού και της χοληστερόλης στο αίμα σας. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα θαλασσινά χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στα καλλυντικά. Το εκχύλισμα από το κρέας των οστράκων γίνεται συχνά ένα σημαντικό συστατικό κρεμών για το πρόσωπο - πλούσια σύνθεσή τους είναι πολύ θετικό αντίκτυπο στην κατάσταση ακόμα και λιπαρό δέρμα.

Αυτό πρέπει να γνωρίζετε

Χημική δομή και τη θρεπτική αξία των ψαριών λόγω της περιεκτικότητάς του σε χρήσιμα συστατικά. Μπορούν δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Παρά το γεγονός αυτό, οι ευεργετικές ιδιότητες μπορεί να μειωθεί σημαντικά αν τα προϊόντα είναι σωστά αποθηκευμένα. Με τον καιρό, τα λιπαρά ψάρια αρχίζουν να οξειδώνονται - μια δυσάρεστη οσμή, αλλαγή χρώματος, χάλασε τη γεύση. Να θυμάστε ότι τα πιο νόστιμα και αρωματικά είναι οι εκπρόσωποι του υποβρύχιου κόσμου, στην οποία η περιεκτικότητα σε λίπος δεν είναι πολύ υψηλή, και ο μέσος όρος. Αυτή η ιππόγλωσσα, ο οξύρρυγχος, πέρκα.

Κατά την αγορά ψάρια και θαλασσινά πρέπει να δώσουν προσοχή σε τέτοιες δείκτες: φρεσκάδα, την ποσότητα και τη φύση της σύνθεσης λίπους των πρωτεϊνών, η παρουσία των οστών και τη θέση τους, η ποσότητα του νερού στο κρέας, συγκεκριμένες ιδιότητες. Αυτό είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόντα που απαιτούν προσεκτικό χειρισμό και τη σωστή μαγειρική. Έχουν ένα πολύ θετικό αντίκτυπο στην εικόνα, σε κάνουν να λεπτή και όμορφη. Οι δίαιτες απλά αναντικατάστατα μπακαλιάρου και μερλούκιου, τούρνα, κυπρίνος, πέρκα, γατόψαρο, τσιπούρες και πέρκα. Δεδομένου ότι τα λίπη σε ψάρια είναι χαμηλής θερμοκρασίας τήξης, απορροφώνται από το σώμα χωρίς κανένα πρόβλημα.