Θαλασσινό χτένι - οστρακοειδή και λιχουδιά

Το χτένι είναι δίθυρο μαλάκιο, ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Μερικά από τα είδη της, για παράδειγμα η ισπανική χτένα, προέρχονται από τον Βόρειο Ατλαντικό και τη Θάλασσα του Μπάρεντς, αλλά το πιο ευνοϊκό κλίμα για τα περισσότερα μαλάκια είναι υποτροπικό και εύκρατο. Το κέλυφος των δύο στρογγυλεμένων και ραβδωτών φύλλων με "αυτιά" είναι το σπίτι στο οποίο ζει το χτένι. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει το μέσο μέγεθος του κελύφους (η διάμετρος των διαφόρων ειδών κυμαίνεται από 2 έως 20 cm). Είναι δυνατόν να φανταστούμε το μέγεθος του κατοίκου του, ο οποίος έφθασε στην ηλικία της σεξουαλικής ωριμότητας, η οποία έρχεται στο πέμπτο έως το έβδομο έτος της ζωής. Για να πολλαπλασιαστεί, τα θαλασσινά χτένια ωοτοκούν, τα οποία το ρεύμα μεταφέρει για μεγάλες αποστάσεις. Η τακτοποίηση στο κάτω μέρος των αυγών αρχίζει να υπάρχει ανεξάρτητα.

Το βάθος της κατοικίας αυτού του καταπληκτικού πλάσματος εξαρτάται επίσης από το είδος: ορισμένοι προτιμούν να βουτήξουν στον πυθμένα των ωκεανικών καταθλίψεων, άλλοι προτιμούν να υπάρχουν σε ρηχά νερά. Σε οποιοδήποτε βάθος, το θαλάσσιο χτένι πέφτει με το σκάψιμο στο κάτω μέρος του εδάφους, για το φιλτράρισμα νερού από τη στήλη ύδατος, τις άλγες πλαγκτού και τα αιωρούμενα σωματίδια οργανικής ύλης. Για την κίνηση σε μικρές αποστάσεις το μαλάκιο χρησιμοποιεί μια αρκετά ενδιαφέρουσα μέθοδο: ανοίγει και κλείνει το φύλλο απότομα, απελευθερώνοντας ένα ρεύμα νερού. Έτσι, το χτένι επιπλέει ή μάλλον μεταπηδά στο χρόνο με τα πτερύγια του κελύφους. Το Molluscum διατηρείται στο κέλυφος με τη βοήθεια ισχυρών πρωτεϊνικών κλώνων - bisus. Στην άκρη του μανδύα υπάρχουν πλοκάμια - όργανα αφής. Εδώ υπάρχουν δύο σειρές μικρών ματιών, επιτρέποντας στο χτένι να δει σε απόσταση όχι μακρινό, αλλά αρκετό για να παρατηρήσει εγκαίρως την προσέγγιση του πιο επικίνδυνου εχθρού - του αστερίας.

Τα βρώσιμα χτένια έχουν μεγάλη αξία, επομένως τα περισσότερα από τα είδη τους αποτελούν αντικείμενο αλιείας. Οι διακοσμητικοί σκοποί χρησιμοποιούν τα κελύφη, αλλά η αλίευση χτένι σε βιομηχανική κλίμακα γίνεται όχι για χάρη τους, αλλά για χάρη της προσφοράς, γλυκιά γεύση κρέατος - μια ακριβή και εξαίσια λιχουδιά, η οποία πωλείται σε κατεψυγμένη ή αλατισμένη μορφή. Σε πολλές κουζίνες του κόσμου - Ιαπωνικά, Κινέζικα, Γαλλικά - ετοιμάζεται ως ξεχωριστό πιάτο, καθώς συμπεριλαμβάνεται στη σύνθεση συνταγών για τη δημιουργία σαλατών, δεύτερων μαγειρικών σκευών, πίτας και άλλων μαγειρικών αριστουργημάτων. Αληθινή γκουρμέ, όλες οι γαστρονομικές απολαύσεις προτιμούν πρώτες χτένια, χύνεται με χυμό λεμονιού και υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο.

Το χτένι είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, καθώς το κρέας αυτού του μαλακίου περιέχει ένα μοναδικό σύμπλεγμα ουσιών ωφέλιμων για το σώμα. Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων του βρώσιμου μέρους του χτενιού είναι περίπου 88 kilocalories. Το προϊόν λεπτότητας από τα βάθη της θάλασσας περιλαμβάνει πρωτεΐνες, βιταμίνη ΡΡ, χλώριο, θείο, άλλα μακρο- και μικροστοιχεία. Κέικ - ένα πρωτεϊνικό προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να τα χρησιμοποιήσετε, πρώτα απ 'όλα, για όσους πάσχουν από παχυσαρκία. Στις ασιατικές χώρες, τα πιάτα με χτένια θεωρούνται ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα αύξησης της ανδρικής ισχύος.