Το πιο ακριβό χαβιάρι στον κόσμο: η περιγραφή, τα ψάρια και οι καλύτερες συνταγές

Σχετικά με την φθηνότερη χαβιάρι καθόλου σαφές στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων. Παρένθετη προϊόν είναι ένα όμορφο μπάλες από φύκια ζελατίνη, η οποία γεύση αμυδρά θυμίζει ένα ψάρι. Υπάρχουν φυσικά και φθηνό χαβιάρι - μπακαλιάρου, ρέγγα. Παραχαράκτες μερικές φορές παραποιημένων τούρνα γόνου. Το βαμμένα μαύρα και προσπαθεί να περάσει από sevryuzhya. Αλλά σε αυτό το άρθρο μας ενδιαφέρει δεν είναι υποκατάστατα και προϊόντα χαμηλότερη κατηγορία τιμής, και στη συνέχεια, αυτό είναι το πιο ακριβό χαβιάρι στον κόσμο. Ή τουλάχιστον στη Ρωσία. Και σε γενικές γραμμές, ποια είδη ψαριών παρέχει το πιο ακριβό χαβιάρι; Και πόσο είναι αυτό το προϊόν;

Μύθοι και αλήθειες Σχετικά με Χαβιάρι

Θεωρήθηκε ότι το πιο ακριβό χαβιάρι - μαύρο. Κόκκινο, αν και μεγαλύτερες, είναι πιο ακριβό έδεσμα. Στην πραγματικότητα, τα πάντα είναι πιο περίπλοκη. Μετά από όλα, υπάρχουν μια σειρά από είδη ψαριών που γεννούν χαβιάρι. Είναι Beluga, οξύρρυγχος, οξύρρυγχος, οξύρρυγχος. Σε αυτή τη σειρά αξίας λιχουδιά. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Αυτό που είναι σημαντικό είναι η ηλικία των ψαριών. Ο μεγαλύτερος είναι ο πιο νόστιμα αυγά της. Και, ως ένα παράδοξο, ελαφρύτερο. Στον κόσμο των κατασκευαστών αναπτύξει ένα ταξινομητή του προϊόντος στο χρώμα. Χαβιάρι ανοιχτό γκρι απόχρωση - αυτό είναι το καλύτερο είδος του μαύρου.

Περαιτέρω, η γεύση του προϊόντος επηρεάζεται από το βαθμό ωριμότητας. Μερικές φορές τα αυγά δεν έχουν χρόνο για να μεταμορφωθεί σε ένα στερεό σφαιρίδιο. Αυτή η μάζα ονομάζεται yastiks. Μαζί με το συνδετικό φιλμ του άλατος αυτής. Yastik χαβιάρι - το φθηνότερο της ευγενείς ποικιλίες. Υψηλότερο κόστος payusnaya, τουρσί σε άλμη (ισχυρά αλατούχο). Και ακόμη μεγαλύτερη αξία παστεριωμένο χαβιάρι σιτηρών. Είναι ώριμη, με στερεά σφαιρίδια, αλατισμένα ξηρά μέθοδο. Γκουρμέ είναι σημαντικό ότι τα αυγά των διαφορετικών ειδών δεν αναμιγνύουν. Ως εκ τούτου, εκτιμάται όχι μόνο μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι και beluga, οξύρρυγχος, ο σολομός, σολομός chum, και ούτω καθεξής. D. Γυάλινα βάζα κατά προτίμηση σιδήρου. Έτσι ώστε να μην αγοράσετε ένα «γουρούνι στο σακί», και να δούμε την ποιότητα του προϊόντος (ακεραιότητα, το μέγεθος των κόκκων του χρώματος).

Το πιο ακριβό χαβιάρι στον κόσμο

Έχουμε ήδη αναφέρει ότι η παλαιότερη τα ψάρια, οικογένεια οξύρρυγχος, το πιο νόστιμο και πιο ελαφρύ προϊόν. Ως εκ τούτου, το πιο-πιο πολύτιμο και κατά συνέπεια ακριβό χαβιάρι δεν είναι μαύρο και άσπρο αυγά. Πέτα ειδικά τα ψάρια της - beluga αλμπίνο. Αυτό από μόνο του κάνει μια σπάνια γόνου. Τώρα λαμβάνουν υπόψη το γεγονός ότι αυτό το ψάρι δεν πρέπει να είναι λιγότερο από εκατό χρόνια! Beluga-αλμπίνο βρίσκονται στο τμήμα της Νότιας (Ιράν) της Κασπίας Θάλασσας. Παρά το γεγονός ότι αυτά τα είδη φροντίδα των ψαριών και να αγαπάμε τους άφησε αρκετά. Η διεθνής αγορά δεν είναι τίποτα περισσότερο τροφοδοτείται από δέκα κιλά χαβιάρι από ένα χρόνο.

Στο Ιράν, το προϊόν ονομάζεται «Almas», που σημαίνει «λαμπρή». Και στη Δύση και στη Βόρεια Αμερική ονομάζεται «Χρυσή Χαβιάρι» - «τα χρυσά αυγά». Και δεν είναι τόσο λαμπερό κίτρινο χρώμα προσδιορίζει το όνομα. Αυτή η βραβευθείσα χρυσό χαβιάρι. Πάνω από εκατό γραμμάρια που πρέπει να πληρώσει δυόμισι χιλιάδες δολάρια. Αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα σημαντικό μερίδιο στην τιμολόγηση των προϊόντων παίζει συσκευασία του. Ιρανοί πιστεύουν ότι ο μόνος άξιος ρύθμιση για αυτό το διαμάντι σαν χαβιάρι, «Almas» μπορεί να είναι μόνο ένα δοχείο του χρυσού εννιακόσια ενενήντα πέμπτο του δείγματος.

Η ζήτηση για την λεπτότητα

Φαίνεται περίεργο και σχεδόν αδύνατο ότι κάποιος ήθελε να αγοράσει τα αυγά στην τιμή ενός μικρού αυτοκινήτου. Μετά από όλα, έτσι ένα γεύμα αξίζει περισσότερο από το φαγητό ένα αφρικανικό χωριό για ένα χρόνο. Παρ 'όλα αυτά, το πιο ακριβό χαβιάρι στον κόσμο είναι πολύ δημοφιλής. Moneybags από όλο τον κόσμο πέντε χρόνια περιμένουν τη σειρά τους για να είναι σε θέση να πληρώσει για μια λιχουδιά βάζο δυόμισι χιλιάδες δολάρια. Γιατί δίνουν τους «αποκτήθηκε από υπερκόπωση» τα χρήματα; Λοιπόν, σίγουρα όχι για ένα βάζο των 995-ου τεστ! Λέγεται ότι ο χρυσός (ή διαμάντι) χαβιάρι έχει μια μοναδική γεύση, δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα άλλο στον κόσμο. Δεν είχε μυρωδιά του ψαριού. Δοκιμάστε να μοιάζει με ένα αμύγδαλο. Μια θερμιδική αυγά εν όψει του κρέατος. Αλλά, σε αντίθεση με το χοιρινό και το βοδινό κρέας, είναι πολύ πιο χρήσιμο.

Η γεύση και το πορτοφόλι τους Ρώσους

Ποιο είναι το πιο ακριβό χαβιάρι στη Ρωσία; Φυσικά, αυτό θα πρέπει να είναι μια beluga. Και στην τιμή ενός προϊόντος επηρεάζεται άμεσα από την ηλικία και το μέγεθος των ψαριών. Έτσι, το παράδοξο είναι ότι το πιο ακριβό χαβιάρι δεν έχει άνθρακα, και ανοιχτό γκρι. Αυτό το προϊόν είναι, φυσικά, κοκκώδη. Πλήρως ωριμάσει αυγά είναι ανοικτό γκρι σταθερή και καλή μπάλες συγκράτησης σχήμα διαμέτρου. Για να το κάνετε αυτό, απαλά κοσκινισμένο μέσω ειδικών κόσκινα - grohotki. Οι τράπεζες είναι μόνο τα μεγαλύτερα αυγά. Είναι εντελώς καθαριστεί από τις ταινίες και τις φλέβες yastiks.

Χαβιάρι προσθέσετε διακριτικά λίγο αλάτι. Αυτό ονομάζεται ξηρά μέθοδο. Τα αυγά χύνεται ένα πολύ λεπτό αλάτι τραπέζι (όχι περισσότερο από πέντε τοις εκατό του προϊόντος), και διατηρήθηκε ως μερικά λεπτά. Στη συνέχεια λιχουδιά συσκευάζονται σε βάζα και σφραγισμένο με υψηλή καπάκι. Στην αποκάλυψη δοχεία χαβιαριού πρέπει να κρατήσει το σχήμα καλά. Αλλά η επίσημη αλιεύματα του οξύρρυγχου απαγορεύεται στη Ρωσική Ομοσπονδία. Από την μαύρη ρωσικής τιμής αγοράς του προϊόντος - εξακόσια είκοσι ευρώ το κιλό.

Best χαβιάρι Sturgeon

Δεδομένου ότι η Beluga για την εγχώρια χρήστη είναι «απαγορευμένο καρπό», ας δούμε τι είναι ένας νομοταγής Ρωσική να απολαύσετε κατά τη διάρκεια των διακοπών. Αυτό οξύρρυγχος - τα ψάρια που αναπνέει στο πίσω μέρος του ηγέτη όλων των εκτοξευτήρες χαβιάρι. Ο όγκος της νόμιμης παραγωγής είναι εκατόν ογδόντα τόνους. Σημαντικά πάνω από δέκα κιλά «λαμπρό». Το πιο ακριβό χαβιάρι οξύρρυγχου στα σούπερ μάρκετ αξίζει τετρακόσια πενήντα ευρώ ανά κιλό. Χωρίς τυλίγοντας το κατάστημα - διακόσια τριάντα. Κοντά της αλιείας μπορούν να αγοράσουν ένα λίτρο εξαιρετικό μαύρο χαβιάρι και χιλιάδες ρούβλια. Αλλά μια τέτοια αγορά δεν είναι αρκετά νομικά.

Το πιο ακριβό κόκκινο χαβιάρι

Αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν παρασκευάζεται από τα ψάρια της οικογένειας του σολομού. Όπως και είδη οξύρρυγχου σε αυτό το φιλικό της εταιρείας περιλαμβάνει αρκετές. Εκτός από την οικογένεια του σολομού ανήκει chum, ροζ σολομός, η πέστροφα, sockeye, Chinook, coho και Sim. Σύμφωνα με το βοηθητικό πρόγραμμα, η περιεκτικότητα λίπους και το επίπεδο του περιεχομένου του εύπεπτη πρωτεΐνη αυγά των ψαριών αυτών είναι η ίδια. Αλλά το μέγεθος των αυγών ποικίλλει. Ναι, και η γεύση είναι λίγο διαφορετικό. ΚΕΤΑ θέτει τα μεγαλύτερα αυγά. Σιτηρά σε πέντε, ή εννέα χιλιοστά σε διάμετρο, δεν θα χαθούν σε μια σαλάτα. Τα αυγά αυτά έχουν επίσης κομψό φωτεινό πορτοκαλί χρώμα με κόκκινες κηλίδες. Έχουν ένα πυκνό κέλυφος. Και επειδή τα δόντια σκάσει από τον πυροβολισμό στον ουρανίσκο υπέροχα-νόστιμο μέση. Αυτό το χαβιάρι δεν είναι πικρή, και ως εκ τούτου θεωρείται το καλύτερο.

παράξενο προϊόν

Δεν υπάρχει καμία τέτοια διαβάθμιση σολομός αξιών, όπως ένα οξύρρυγχος. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει ενιαία απάντηση στο ερώτημα για το ποιο είναι το πιο ακριβό κόκκινο χαβιάρι, το οποίο είναι ένα προϊόν ψάρι. Η τιμολόγηση έχει συχνά μια τιμή του αριθμού του πληθυσμού του είδους. Χαβιάρι των coho σολομού αξίζει τρεισήμισι χιλιάδες ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Αλλά δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι το πιο νόστιμο και πολύτιμο. αυγά coho σολομού έχουν διάμετρο από τρία έως πέντε χιλιοστά. Χρώμα - είναι πιο κοντά στο κόκκινο, δεν είναι τόσο κομψό όπως το chum. Sockeye προβλέπει πολύ μικρά αυγά. Η γεύση του ψαριού είναι πολύ καλύτερη. Αλλά η τιμή για ένα κιλό αυγά σε αυτή την περίπτωση - τρεις χιλιάδες ρούβλια. Έτσι, αν αποφασίσετε - τι να βάλει στην πρώτη γραμμή: ένα σπάνιο είδος του προϊόντος ή τη γεύση του.

Σολομός - ηγέτης των πωλήσεων

Έχουμε ήδη δει μερικά κόκκινο χαβιάρι είναι το πιο ακριβό. Αλλά οι άνθρωποι ψηφίζουν πορτοφόλι. Αγαπημένη του κοινού παραμένει χαβιάρι σολομού. Έχει το ίδιο κομψό χρώμα πορτοκαλί, όπως το Σιβηρίας σολομό. Αλλά οι ίδιοι οι αυγά λίγο λιγότερο - από τρεις σε έξι χιλιοστά. Δεν έχουν πολύ παχύ δέρμα. Αλλά η αγορά έχει πλημμυρίσει με πλαστά έτσι ώστε η ποιότητα αυτή απλώς επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά ότι τα αυγά - ένα πραγματικό. Γεύση ελαφρώς πικρή. Η ετήσια αλιεύματα σολομού στη Ρωσία είναι η μεγαλύτερη από πλευράς όλων των σολομών. Και αυτό θα επηρεάσει αναπόφευκτα την τιμή. Έτσι, παρά την οικονομική κρίση, ο μέσος όρος της Ρωσίας θα μπορούσε να αντέξει οικονομικά να αγοράσει ένα βάζο με ροζ χαβιάρι σολομού σε διακοπές.

Και άλλες σολομό

Με την αυξανόμενη δημοτικότητα του σούσι και υπήρχε ζήτηση για ένα πολύ μικρό αυγά - για τη λειτουργία πατίνια. Sockeye αυγά πάρα πολύ, και να έχουν μια ιδιαίτερη γεύση πικρή επίγευση. Ως εκ τούτου, το πιο δημοφιλές χαβιάρι πέστροφας. Είναι πολύ μικρό (δύο έως τρία χιλιοστά σε διάμετρο), αλλά και να κολλήσει στο σούσι. Ζωγραφική από την άποψη των τύπων της πέστροφας μπορεί να είναι είτε κίτρινο ή πορτοκαλί. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα είναι μια λιχουδιά και χαβιάρι coho. Είναι επίσης το μεσαίου μεγέθους - σπόρους μόλις φθάνουν μία διάμετρο τεσσάρων χιλιοστών. Το πιο ακριβό χαβιάρι - η Chinook. μεγάλων κόκκων της στα έξι με επτά χιλιοστά σε διάμετρο έχει ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά διαφέρει κάπως πικρή γεύση. Η υψηλή τιμή οφείλεται στο γεγονός ότι τα είδη των ψαριών Chinook οικογένειας του σολομού είναι εισηγμένη στο Κόκκινο Βιβλίο.

Πώς να επιλέξετε τα αυγά

Με μια πληθώρα υποκατάστατο πρωτεΐνης στην αγορά, είναι σημαντικό να μην κάνετε κάποιο λάθος στην επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος. Πάρα πολύ όμορφο κόκκους ομοιόμορφο χρώμα με διακριτή οσμή ψαριού δείχνουν ακριβώς αυτό χαβιάρι - όχι το πραγματικό. Η ζελατίνη δεν ραγίσει και ραβδιά για τα δόντια - άλλο δείκτη της νοθείας.

Τώρα θα μάθουμε πώς να επιλέξετε ένα πραγματικό προϊόν από οξύρρυγχο. Καλύτερα να αγοράσετε ένα γυάλινο βάζο - ώστε να μπορείτε να δείτε τα περιεχόμενά του. Αλλά υψηλής ποιότητας ιρανικό χαβιάρι - Μαύρο, μη λαμπρή - πωλούνται σε μεταλλικά δοχεία. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσδιορίσετε αν το προϊόν είναι καλό. Στο καπάκι πρέπει να είναι μέσα στο εξωθημένο σήμανση. Οι τράπεζες δεν θα πρέπει να γουργούρισμα όταν το κούνημα. Η ετικέτα πρέπει αναγκαστικά σημαίνει πληροφορίες: έξω από αυτόν τον τύπο ταραμά και ποια μέθοδο επεξεργασίας. Ακόμα πιο εύκολο να εντοπιστούν υψηλής ποιότητας κόκκινο λιχουδιά. Τα φυσικά αυγά εντοπιστεί «μάτι» - έμβρυο ψαριού.

Οι καλύτερες συνταγές με αυγά

Αυτή η λιχουδιά είναι σε θέση να μετατρέψει ακόμα και μια πολύ απλή, κοσμικό πιάτο. Έχουμε ήδη δει κάποια χαβιάρι ψαριών είναι το πιο ακριβό. Κατά συνέπεια, ένα σάντουιτς με αυτό θα είναι το OH πώς δεν είναι φθηνή. Αλλά για μια τέτοια λιχουδιά πρέπει να καταλήξουμε σε κάτι λίγο πιο περίπλοκο από ό, τι ένα σάντουιτς. Με κόκκινο χαβιάρι μαγειρεύουν ρωσικό εθνικό πιάτο - τηγανίτες. Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαύρο στο μαγείρεμα;

Εδώ είναι μια συνταγή εορταστική σαλάτα «δώρα του Ποσειδώνα.» Μαύρο Χαβιάρι πηγαίνει καλά με τα θαλασσινά. Πάρτε ένα κιλό καλαμάρια σαλάτα και διακόσια γραμμάρια γαρίδες. Αφέψημα θαλασσινά. Δύο αυγά και 150 νάτριο g τυριού. Καλαμάρια κιμά, αναμίξτε τα δύο οδόντων του σκόρδου και 100 g μαγιονέζα. Απλώνουμε ένα στρώμα σε ένα πιάτο μαγειρεμένου ρυζιού. Στη συνέχεια, το μισό το καλαμάρι. Στη συνέχεια - δύο κύβους τις ντομάτες. Βάζουν τα αυγά. Top - το δεύτερο εξάμηνο του καλαμάρια και τυρί. Λιπαίνει μαγιονέζα. Μαρούλι διακοσμούν το πάνω μέρος του βραστές γαρίδες αποφλοιωμένες και χαβιάρι.